मेरी कुकबुक, पिघल: द आर्ट ऑफ मैकरोनी एंड पनीर से मेरी पसंदीदा (और सबसे आसान!) व्यंजनों में से एक। यह नुस्खा अंतहीन क्षमा कर रहा है। सॉसेज नहीं है? चिकन का प्रयोग करें? कोई Fontina? नीली पनीर या चेडर का प्रयोग करें। कुछ बचे हुए पालक हैं? इसे विल्ट करें और इसे जोड़ें।
इसके अलावा, शोस्टॉपिंग प्रस्तुति आपके खाने वालों को पूरी तरह से gobsmacked छोड़ देता है। आप इसे खोल सकते हैं और सामग्रियों को फैलाने दे सकते हैं, लेकिन मैं कुछ कारमेलिज्ड और क्रीम-बेक्ड कद्दू मांस को छिड़कते समय पास्ता को बाहर निकालना पसंद करता हूं।
वैकल्पिक चीज : Fontina और Gruyère व्यापक रूप से उपलब्ध हैं और इस नुस्खा के लिए सबसे अच्छा उपयोग किया जाता है, लेकिन अपने पसंदीदा पनीर को आजमाने के लिए स्वतंत्र महसूस करें। हम विशेष रूप से वैली फोर्ड के एस्टरो गोल्ड या इसके राजमार्ग 1 फोंटिना, साथ ही रोथ कास के मेज़ज़ालुना Fontina पसंद करते हैं। यदि आप कुछ कट्टरपंथी कोशिश करना चाहते हैं, तो बटरमिल्क ब्लू या कैम्बोज़ोला जैसी एक मलाईदार नीली पनीर अच्छी तरह से करेगी।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 1 5 पाउंड कद्दू (चीनी या अन्य मीठा विविधता, एक नक्काशीदार कद्दू नहीं)
- नमक
- काली मिर्च (ताजा जमीन)
- 1 बड़ा चमचा जैतून का तेल
- 1/4 पौंड इतालवी सॉसेज (सूअर का मांस, हल्का)
- 4 औंस कोहनी macaroni
- 5 औंस Fontina (1/4-इंच cubes में काटा)
- 2 औंस ग्रुइरे (1/4-इंच क्यूब्स में काटा)
- 3 scallions (diced)
- 1 चम्मच दौनी (कटा हुआ ताजा)
- एक चम्मच
- थाइम (कटा हुआ ताजा)
- 1 चम्मच ऋषि (कटा हुआ ताजा)
इसे कैसे करे
- ओवन को 350 डिग्री फेरनहाइट (176 डिग्री सेल्सियस) तक गरम करें। 45 डिग्री कोण पर कद्दू के शीर्ष से एक सर्कल काट लें, जिस तरह से आप एक जैक-ओ-लालटेन बनाने के लिए एक कद्दू खोलेंगे, और एक तरफ सेट करें।
- जितना संभव हो सके उतने बीज और तारों को स्कूप करें। कद्दू के अंदर उदारता से नमक और काली मिर्च, उस पर शीर्ष पर वापस आना, इसे एक रिमेड बेकिंग डिश पर रखें (चूंकि कद्दू रिसाव या थोड़ा रो सकता है), और 45 मिनट के लिए सेंकना।
- इस बीच, मध्यम गर्मी पर एक sauté पैन में जैतून का तेल गर्म करें। अगर सॉसेज अपने केसिंग में हैं, तो मांस को हटा दें और केसिंग को छोड़ दें। सॉसेज मांस को छोटे टुकड़ों में फेंक दें और हल्के भूरे रंग तक पकाएं। एक स्लॉट चम्मच के साथ पैन से सॉसेज निकालें और ठंडा करने के लिए अलग सेट करें। ड्रिपिंग को छोड़ दें, या ग्रेवी के लिए सहेजें या आप क्या हैं।
- कद्दू के बेक के दौरान, पास्ता को नमक उबलते पानी के बड़े बर्तन में अल डेंटे तक पकाएं। एक कोलंडर के माध्यम से निकालें और खाना पकाने की प्रक्रिया को रोकने के लिए ठंडा पानी के साथ कुल्ला।
- एक कटोरे में, फोंटिना, ग्रूयरे, सॉसेज, पास्ता, स्कैलियंस, और जड़ी बूटियों को एक साथ टॉस करें।
- एक बार कद्दू बेकिंग हो जाने के बाद, इसे ओवन से बाहर निकालें और इसे मैकरोनी और पनीर से भरें। भरने पर क्रीम डालो। पिछले 15 मिनट के लिए शीर्ष बंद लेते हुए, कद्दू और सेंकना पर 1 घंटे के लिए सेंकना रखें ताकि भरने के शीर्ष पर पनीर ठीक से भूरा हो सके। यदि शीर्ष क्रीम अभी भी थोड़ा अधिक घबराहट और तरल लगता है, तो इसे ओवन में 10 मिनट दें। क्रीम थोड़ा सा बुलबुला हो सकता है, जो ठीक है।
- यदि पकाने के दौरान कद्दू विभाजित होता है, जैसा कि कभी-कभी होता है, तो आभारी रहें कि आप इसे रिमड बेकिंग डिश में सेट करें और सामान्य के रूप में सेंकना जारी रखें।
- कद्दू की सेवा करने से पहले 10 मिनट तक आराम करने दें। पकवान को पकड़े हुए सावधान रहें, क्योंकि कद्दू नाजुक हो सकता है। आप इस व्यंजन को दो तरीकों से पूरा कर सकते हैं: इसे अनुभागों में काटें और उनकी सेवा करें, या प्रत्येक सेवा के लिए कद्दू के मांस के स्क्रैपिंग के साथ अंदरूनी भाग को बाहर निकालें। किसी भी तरह से सिर्फ बेवकूफ है। नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए।