स्पेनिश भोजन में "बाकालो" या नमक कॉड बहुत लोकप्रिय है और यह वास्तव में स्वादिष्ट और बहुमुखी है। ये छोटी मछली की गेंदें हल्के, शराबी और व्यावहारिक रूप से आपके मुंह में पिघलती हैं। एक अद्वितीय और स्वादिष्ट ऐपेटाइज़र के लिए "एलियोलि" सॉस (लहसुन मेयोनेज़) और / या "सोफ्रिटो" (टमाटर सॉस) के साथ परोसें।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 1 पाउंड नमक कोड
- 2 आलू
- 1 से 1 1/4 कप दूध
- 6 हरी प्याज
- 2-3 चम्मच
- अतिरिक्त शुद्ध जैतून का तेल
- 3 चम्मच अजमोद (कटा हुआ)
- 1/2 चम्मच जमीन जायफल
- 1 बड़ा चमचा नींबू का रस (1/2 नींबू से रस)
- 2 अंडे
- 1/4 कप आटा (कोटिंग के लिए)
- 1 कप ब्रेडक्रंब
- फ्राइंग के लिए जैतून का तेल
- डैश नमक (या स्वाद के लिए)
इसे कैसे करे
- बाहर से किसी भी पके हुए नमक को हटाने के लिए ठंडे पानी के नीचे नमक कोडी कुल्लाएं।
- छोटे टुकड़ों में कॉड काट लें - लगभग 1 से 1.5 इंच। इससे पानी को अवशोषित करने में मदद मिलेगी।
- एक ग्लास बेकिंग डिश और पानी के साथ कवर में मछली रखें । रेफ्रिजरेटर में रखें और कम से कम 24 घंटे के लिए सोखें, 2-3 बार पानी बदलना।
- नल के नीचे मछली के टुकड़ों को धोकर, एक कोन्डर में पानी डालें और मछली डालें। 5 मिनट के लिए निकालने की अनुमति दें, फिर एक पेपर तौलिया के साथ पॉट सूखी और प्लेट पर रखें।
- पकाए जाने तक त्वचा के साथ आलू उबालें (मुलायम और निविदा)। ठंडे पानी तक चले जाओ और जब यह छूने के लिए पर्याप्त ठंडा हो, छीलें। एक बड़े मिश्रण कटोरे में एक कांटा के साथ टुकड़ों और मैश में आलू काट लें। रद्द करना।
- बारीक हरी प्याज काट लें। एक बड़े फ्राइंग पैन में जैतून का तेल के दो चम्मच गर्म करें और प्याज के आधा भाग लें। दूध और गर्मी जोड़ें। 10 लगभग 10 मिनट के लिए कम पर कॉड और उबाल जोड़ें। स्टोव को पैन लें और मछली को छोटे फ्लेक्स में तोड़ने के लिए एक कांटा का उपयोग करें। हड्डियों को हटा दें।
- मैश किए हुए आलू और मिश्रण में कोड मिश्रण जोड़ें। प्याज, अजमोद, और जायफल के बाकी जोड़ें। 1-2 बड़े चम्मच जैतून का तेल में हलचल, स्वाद के लिए नींबू का रस जोड़ना। अच्छी तरह मिलाओ।
- एक छोटे कटोरे में 1 अंडे मारो । कोड-आलू के मिश्रण में मिलाएं, फिर मिश्रण फर्मों तक ठंडा करें - लगभग 30 मिनट।
- 1 अंडे मारो। एक छोटे कटोरे में ब्रेडक्रंब रखें।
- रेफ्रिजरेटर और गेंदों में आकार से कॉड मिश्रण निकालें, फिर थोड़ा सा चपटा।
- एक बड़े फ्राइंग पैन और गर्मी में 1/2 इंच जैतून का तेल डालो।
- जब तेल पर्याप्त गर्म होता है, तो प्रत्येक गेंद को ब्रेडक्रंब में घुमाएं और पीटा अंडे में डुबकी दें। सुनहरे तक मध्यम-उच्च गर्मी पर फ्राइये। फिर मुड़े।
- एक पेपर तौलिया पर पैन से निकालें और नाली निकालें।
- अगर वांछित है, तो सोफ्रिटो ( टमाटर सॉस ) या एलियोलि , स्पेनिश लहसुन मेयोनेज़ के साथ कॉड फ्रिटर की सेवा करें - या दोनों सॉस के साथ सेवा करें!