ये ताजा कोलार्ड हिरन मसालेदार बेकन या हॉग जौल के साथ अनुभवी होते हैं। ट्रिमिंग और चॉपिंग से पहले कई बार हिरणों को कुल्लाएं। किरकिरा साग में काटने से भी बदतर कुछ भी नहीं है!
मैं सब्जियों के सिरका के बारे में 2 चम्मच या मिर्च सिरका सॉस को सब्जियों के रूप में जोड़ते हैं, और कई दक्षिणी कुक एक चम्मच या दो चीनी डालते हैं।
गर्म बेक्ड कॉर्नब्रेड और काली मिर्च सिरका सॉस के साथ कोलार्ड ग्रीन्स की सेवा करें। अपना खुद का घर का बना मिर्च सॉस बनाने के लिए, नुस्खा के नीचे दिए गए निर्देश देखें।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 2 पाउंड कॉलर्ड हिरन
- 6 से 8 मोटी स्लाइस बेकन या हॉग जौल, डाइस
- 6 कप पानी
- 1/2 से 1 कप कटा हुआ प्याज
- 2 चम्मच कोशेर नमक
- 1/2 चम्मच ताजा जमीन काली मिर्च
- 1/4 से 1/2 चम्मच लाल मिर्च फ्लेक्स कुचल दिया
- 1/2 चम्मच कैजुन मसाला या अनुभवी नमक मिश्रण, वैकल्पिक
इसे कैसे करे
- पानी के लगभग 3 से 4 परिवर्तनों में कोलार्ड ग्रीन्स धोएं, जब तक सिंक या कटोरे के नीचे कोई रेतीले तलछट महसूस नहीं किया जा सके।
- प्रत्येक पत्ते को बाहर रखें और मोटी केंद्र डंठल और किसी भी मोटी नसों को काट लें। परत कई पत्तियों और उन्हें रोल; लुढ़का पत्तियों को 1/2-इंच स्ट्रिप्स (शिफोनैड शैली) में काटें। आप पत्तियों को भी काट सकते हैं।
- मध्यम गर्मी पर एक बड़े skillet में कुछ वसा प्रस्तुत करने के लिए diced बेकन या जौल पकाना। ड्रिपिंग को छोड़ दें या किसी अन्य उपयोग के लिए सहेजें और ठंडा करें।
- एक बड़े स्टॉकपॉट या डच ओवन में 6 कप पानी उबाल लेकर आते हैं। पकाया बेकन या हॉग जौल, कटा हुआ प्याज, नमक, लाल और काली मिर्च, और अनुभवी नमक या काजुन मसाला, अगर उपयोग कर रहे हैं। उबलते पानी में हिरन जोड़ें। आपको बैचों में कोलार्ड ग्रीन्स जोड़ना पड़ सकता है।
- मध्यम-कम गर्मी पर लगभग 1 घंटे तक कवर करें और उबाल लें, जब तक कि हिरण निविदा न हो।
- ताजा बेक्ड कॉर्नब्रेड के साथ कोलार्ड ग्रीन्स की सेवा करें और मेज पर गर्म काली मिर्च सिरका या काली मिर्च सॉस पास करें।
4 से 6 की सेवा करता है।
टिप्स और बदलाव
- सीजन सिरका के 2 चम्मच और टमाटर के पेस्ट के कुछ चम्मच मसालों के साथ हिरणों में जोड़ें।
- उन्हें पॉट में जोड़ने से पहले बेकन या हॉग जौल के साथ प्याज ब्राउन करें।
- सीजनिंग के साथ खाना पकाने तरल में 1 चम्मच चीनी जोड़ें।
- बर्तन में जोड़ने से पहले एक या दो मिनट के लिए ड्रिपिंग में लहसुन के कुछ लौंग और सूप को कम करें। या अन्य सीजनिंग के साथ लगभग 1 चम्मच लहसुन पाउडर जोड़ें।
- हरे रंग के होने से लगभग 10 मिनट पहले हिरणों में पके हुए काले आंखों वाले मटर के 1 से 2 कप जोड़ें।
- काली मिर्च सिरका या काली मिर्च सॉस - 1-पिंट कैनिंग जार को कम करें और छोटे गर्म जलापेनो और / या सेरानो चील मिर्च के साथ पैक करें। जार में जोड़ने से पहले उनमें से एक या दो स्लाइस करें। सफेद सिरका के साथ जार भरें और 1/2 चम्मच चीनी और नमक का एक डैश जोड़ें। कवर करने से कम से कम 5 दिन पहले मिर्च सॉस को कवर और ठंडा करें।
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| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 132 |
| कुल वसा | 7 जी |
| संतृप्त वसा | 2 जी |
| असंतृप्त वसा | 3 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 16 मिलीग्राम |
| सोडियम | 1,251 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 11 जी |
| फाइबर आहार | 6 जी |
| प्रोटीन | 10 ग्राम |