फूलगोभी एक बहुमुखी सब्जी है लेकिन आप एक बार में उपयोग कर सकते हैं उससे अधिक हो सकता है। चाहे आप इसे अपने बगीचे में बढ़ा रहे हों, इसे बिक्री पर पाएं, या पूरे सिर का उपयोग नहीं कर सकते, आपको इसे बर्बाद होने से बचाने के लिए एक तरीका चाहिए।
फूलगोभी को संरक्षित करने का सबसे अच्छा तरीका फ्रीजिंग है। यह अच्छी तरह से निर्जलीकरण नहीं करता है, और यदि आप दबाव डाल सकते हैं तो यह पोषक तत्वों को खो देगा और मशरूम हो जाएगा। लेकिन आप इसे ज़ीप्लॉक बैग में बस पॉप नहीं करना चाहते हैं और इसे फ्रीजर में टॉस करना चाहते हैं।
फूलगोभी को उबालने से पहले उबलते पानी में एक त्वरित ब्लैंचिंग देना सुनिश्चित करता है कि जब आप उनके साथ खाना पकाने के लिए जाते हैं तो वे एक अच्छी बनावट बनाए रखेंगे।
ब्लैंचिंग के बाद, शुरुआत में उन्हें एक परत में फ्रीज करें। यह फूलगोभी फ्लोरेट्स को जमे हुए भंडारण के लिए फ्रीजर बैग या कंटेनर में रखने के बाद एक साथ चिपकने से रोकता है। तथ्य यह है कि वे ढीले रहना एक बड़ा फायदा है, उदाहरण के लिए, आपके पास जमे हुए फूलगोभी का क्वार्ट कंटेनर होता है लेकिन केवल नुस्खा के लिए इसे एक कप निकालना होगा। फूलगोभी को ठंडा करने के लिए यहां आसान कदम दिए गए हैं।
उपकरण की आवश्यकता : चाकू, कोलंडर, बर्तन, कटोरा, बर्फ, बेकिंग शीट, फ्रीजर बैग या कंटेनर
1. फ्लोरेट में साफ और कटौती
- किसी भी गंदगी या बगीचे की बग से छुटकारा पाने के लिए पानी में कुछ मिनट के लिए पूरे फूलगोभी को भिगो दें।
- हरे रंग के हिस्सों को हटा दें।
- आधे में पूरे फूलगोभी सिर चोटी।
- ठोस स्टेम खंड काट लें।
- उसके बाद, आप हाथों से अलग फ्लोरेट को तोड़ सकते हैं, लेकिन बड़े फ्लोरेट्स को छोटे 1 में 1/2-इंच मोटाई में कटौती करने के लिए चाकू का उपयोग करें।
2. कट फूलगोभी ब्लैंच
- जब आप फूलगोभी की तैयारी कर रहे हैं, तो स्टोव पर उबाल आने वाले पानी का एक बर्तन है। बर्फ के पानी के लिए एक बड़ा कटोरा भी तैयार करें।
- एक बार फूलगोभी फ्लोरेट्स में अलग हो जाने के बाद, फ्लोरेट्स को तेजी से उबलते पानी के बर्तन में छोड़ दें। उन्हें 5 मिनट तक पकाएं।
- एक कोलंडर में फूलगोभी निकालें।
3. ब्लैंचिंग के बाद चिल
- तुरंत बर्फ के पानी के कटोरे में ब्लेंकेड फूलगोभी को स्थानांतरित करें। यह फ्लोरेट्स में अवशोषित गर्मी को पकाते हुए जारी रखने से रोकता है।
- फूलगोभी को बर्फ के पानी में 3 मिनट के लिए छोड़ दें।
- एक कोलंडर में फूलगोभी अच्छी तरह से निकालें।
4. एकल परत फ्रीज और अंतिम फ्रीज
- बेकिंग शीट पर एक परत में ब्लेंकेड और ठंडा फूलगोभी फ्लोरेट फैलाएं। 1 से 2 घंटे के लिए फ्रीज।
- जमे हुए फूलगोभी को फ्रीजर बैग या कंटेनरों और तारीख के साथ लेबल में स्थानांतरित करें। जमे हुए फूलगोभी एक साल तक रखेंगे । उसके बाद भी खाना सुरक्षित है, लेकिन इसकी गुणवत्ता में कमी आएगी।
जमे हुए फूलगोभी का उपयोग करना
खाना पकाने से पहले जमे हुए फूलगोभी को पिघलना जरूरी नहीं है। आप भुना हुआ फूलगोभी, फूलगोभी चावल, या मैश किए हुए फूलगोभी को अपने भोजन के लिए महान पक्ष बनाने के लिए इसका उपयोग कर सकते हैं। ताजा फूलगोभी के लिए बुलाए जाने वाले नुस्खा का उपयोग करते समय, आप जमे हुए फूलगोभी का उपयोग करते समय खाना पकाने के समय से पांच मिनट के ब्लैंचिंग समय घटा सकते हैं।