यह विधि, अब तक, मेरा पसंदीदा तरीका ब्रसेल्स स्प्राउट तैयार और पकाता है। भुना हुआ ब्रसेल्स स्प्राउट्स उन्हें अपने रंग को बनाए रखने में मदद करता है, और भुना हुआ से कारमेलिज़ेशन उन्हें प्राकृतिक मिठास देता है। वे कैंडी की तरह हैं; वे बहुत नशे की लत हैं!
मैं लहसुन के सूखे जैतून का तेल और लहसुन पाउडर का उपयोग करता हूं ताकि अंकुरित स्वाद के बहुत सारे अंकुरित हो सकें। स्वाद को बदलने के लिए, थोड़ा नींबू का रस या बाल्सामिक सिरका के साथ अंकुरित होने से ठीक पहले अंकुरित करें। अधिक विचारों और संभावित ऐड-इन्स के लिए नुस्खा के नीचे युक्तियों और विविधताओं को देखें।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 1 पाउंड ब्रसेल्स स्प्राउट्स
- 3 चम्मच
- जैतून का तेल
- 2 मध्यम से बड़े लौंग लहसुन (कटा हुआ)
- 1/4 चम्मच लहसुन पाउडर
- कोशेर नमक और ताजा जमीन काली मिर्च
इसे कैसे करे
- ओवन को 400 एफ (200 सी / गैस 6) तक गर्म करें।
- अंकुरित से सिरों को टुकड़ा करें और बाहर से ढीले, विकृत, या क्षतिग्रस्त पत्तियों को हटा दें। आधे लंबाई में प्रत्येक अंकुरित कटौती और उन्हें एक बड़े कटोरे में डाल दें।
- मध्यम-कम गर्मी पर एक छोटे सॉस पैन में, जैतून का तेल गर्म करें। कटा हुआ लहसुन जोड़ें, गर्मी को कम करें, और लगभग 4 से 5 मिनट तक पकाएं। लहसुन भूरे या जला मत देना। यह लहसुन के टुकड़ों के चारों ओर धीरे-धीरे बुलबुला होना चाहिए। एक slotted चम्मच के साथ लहसुन निकालें और त्यागें।
- अंकुरित पर जैतून का तेल डालें और लहसुन पाउडर के साथ छिड़के, लगभग 1/4 चम्मच कोषेर नमक, और 1/4 चम्मच ताजा जमीन काली मिर्च। तेल और सीजनिंग के साथ अंकुरित कोट को टॉस करें।
- एक बड़े परत वाले बेकिंग पैन में एक परत में अंकुरित करें, जैसे अर्ध-चादर पैन।
- लगभग 20 मिनट के लिए रोस्ट, पैन को कुछ बार हिलाते हुए। अंकुरित बारी करें और लगभग 10 से 15 मिनट तक भुनाते रहें, जब तक कि वे निविदाएं न हों और बाहर अच्छी तरह से भूरे रंग के हों।
- ओवन से निकालें और एक सेवारत पकवान में स्थानांतरित करें। वांछित अगर सेवा के लिए अधिक कोशेर नमक के साथ छिड़कना।
विशेषज्ञ युक्तियाँ और विविधताएं
- भुना हुआ होने से लगभग 10 मिनट पहले ताजा नींबू के रस के 2 चम्मच के साथ अंकुरित करें।
- ओवन से बाहर निकलने से पहले लगभग 10 मिनट पहले अच्छी गुणवत्ता वाले बाल्सामिक सिरका के 1 से 2 चम्मच के साथ अंकुरित करें।
- एक शानदार छुट्टी पकवान के लिए भुना हुआ अंकुरित के साथ टोस्ट अखरोट और सूखे क्रैनबेरी टॉस।
- यदि मौसम सही है, तो आप ब्रसेल्स स्प्राउट्स को अपने डंठल से जोड़ सकते हैं। वे ढीले अंकुरित से ताजा और स्वादिष्ट होंगे।
- बड़े अंकुरित बड़े अंकुरित की तुलना में अधिक निविदा और मीठे होते हैं।
- ढीले पत्ते पुराने अंकुरित का संकेत हैं। स्टेम एंड के एक हिस्से को टुकड़ा करने और बाहरी पत्तियों में से कुछ को छीलने के बाद, अंकुरित सिर को तंग और कॉम्पैक्ट महसूस करना चाहिए। ताजा, बेहतर!
- ब्रसेल्स स्प्राउट्स कई अद्वितीय स्वास्थ्य लाभ प्रदान करते हैं। उनके पास एंटी-भड़काऊ गुणों के साथ उच्च फाइबर सामग्री और कई एंटीऑक्सीडेंट अवयव हैं। ब्रसेल्स स्प्राउट्स की एक सेवारत में विटामिन सी और के अनुशंसित मात्रा में 100% से अधिक है।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 186 |
| कुल वसा | 11 जी |
| संतृप्त वसा | 2 जी |
| असंतृप्त वसा | 7 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 107 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 20 ग्राम |
| फाइबर आहार | 4 जी |
| प्रोटीन | 6 जी |