इस रंगीन सब्जी के शेल्फ जीवन को बढ़ाएं।
चाहे आपके बगीचे में बक्षीस हो या थोक में खरीदने का फैसला किया जाए, उन मीठे मिर्च का उपयोग करके बुरा होने से पहले अक्सर चुनौती हो सकती है। सौभाग्य से, मिठाई मिर्च फ्रीज करने के लिए सबसे आसान सब्जियों में से एक है, और वे इस विधि के साथ अपने उज्ज्वल रंग और स्वाद को खूबसूरती से बनाए रखते हैं। अन्य सब्जियों को ठंडा करते समय, उन्हें ठंडा करने से पहले मिर्च को मिर्च करना जरूरी नहीं है। ठंड की यह तकनीक सरल है, तैयारी करने के लिए केवल 10 मिनट लगती है और फ्लैश फ्रीज करने के लिए 1 घंटा लगती है।
ध्यान रखना महत्वपूर्ण है, हालांकि, क्योंकि मिर्च में पानी होता है, जब वे पिघलते हैं तो वे अपनी कुरकुरापन में वापस नहीं आ जाएंगे। तो जमे हुए काली मिर्च के टुकड़े पके हुए व्यंजन जैसे हलचल-फ्राइज़ और स्टूज़ जोड़ने के लिए आदर्श होते हैं लेकिन कच्चे खाने के लिए नहीं।
जिसकी आपको जरूरत है
मिठाई मिर्च के अलावा आपको बहुत ज्यादा जरूरत नहीं है - जैसे घंटी या भुना हुआ मिर्च - इस ठंडक विधि का पालन करने के लिए। एक त्वरित प्रक्रिया के लिए, सुनिश्चित करें कि आपके पास एक तेज चाकू, काटने बोर्ड, बेकिंग शीट और फ्रीजर बैग या वायुरोधी कंटेनर हैं।
ठंड के लिए कदम
मिर्च से उपजी, बीज और सफेद आंतरिक झिल्ली को हटा दें।
अपनी खाना पकाने की शैली के अनुसार मिर्च काट लें - यदि आप आम तौर पर कटा हुआ मिर्च के लिए रेसिपी बनाते हैं, तो उन्हें लगभग 1/2-इंच टुकड़ों में काट लें। या मिर्च स्ट्रिप्स (हलचल-फ्राइज़ के लिए) की तुलना में उन्हें टुकड़ा करें, आमतौर पर घटक सूची पर अधिक होते हैं। या दोनों का थोड़ा सा करो। इस तरह, जब आप उन्हें फ्रीजर से बाहर ले जाते हैं तो वे उपयोग करने के लिए तैयार होते हैं।
एक बेकिंग शीट पर एक परत में कट मिर्च फैलाओ। 1 घंटे के लिए फ्रीज। यह कदम (फ्लैश फ्रीजिंग कहा जाता है) यह सुनिश्चित करता है कि टुकड़े एक साथ चिपकने के बजाए ढीले रहें, और आपके लिए बाद में जो कुछ भी आपको चाहिए उसे बाहर निकालना संभव बनाता है।
जमे हुए काली मिर्च के टुकड़े फ्रीजर बैग या एयरटाइट कंटेनर में स्थानांतरित करें। तारीख के साथ बैग या कंटेनरों को लेबल करें (और यदि आपको पसंद है तो मिर्च की विविधता)।
मिर्च एक साल तक रहेंगे, लेकिन अगर 6 महीने के भीतर इस्तेमाल किया जाता है तो उनकी गुणवत्ता सबसे अच्छी होती है।
उपयोग करने के लिए युक्तियाँ
चूंकि मिर्च जमे हुए होने पर पानी को बरकरार रखते हैं, पके हुए व्यंजनों में जमे हुए मिर्च का उपयोग करना सबसे अच्छा होता है - जब वे पिघलते हैं तो वे कुछ हद तक कमजोर और सूजी हो जाते हैं और इसलिए सलाद या क्रुडाइट्स के लिए आदर्श नहीं होते हैं। अधिकांश व्यंजनों के लिए, सूप, सॉस, और हलचल-फ्राइज़ की तरह, उन्हें खाना बनाने से पहले काली मिर्च के टुकड़ों को पिघलने के लिए अनावश्यक है।