फिलिपिनो करे केयर या ट्राइप के साथ ओक्सटेल के लिए यह नुस्खा जेफ स्मिथ (डब्ल्यूएम मोरो) द्वारा "द फ्रगल गॉरमेट कुक थ्री प्राचीन व्यंजन" से है।
यह पारंपरिक पकवान विशेष अवसरों के साथ-साथ परिवार के रात्रिभोज के लिए भी परोसा जाता है। मनोरंजक मसालेदार मूंगफली सॉस बनाने से पहले oxtails और tripe धीरे-धीरे कोमलता के लिए simmered हैं।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 1/4 कप मूंगफली का तेल
- 3 पाउंड oxtails, साफ और सूखा patted
- 2 पाउंड bleached गोमांस tripe rinsed
- 1 पीला प्याज, खुली और कटा हुआ
- 3 लौंग लहसुन, खुली और कुचल
- 1 टमाटर, कटा हुआ
- 1 1/4 कप गोमांस स्टॉक घर का बना या डिब्बाबंद का उपयोग करें
- 1 1/4 कप पानी
- नमक स्वादअनुसार
- 2 बड़ा स्पून
- अनातोटो तेल
- 3 चम्मच मूंगफली का मक्खन 1/2 कप गर्म नल के पानी के साथ मिश्रित
- ताबास्को के कई शॉट, या स्वाद के लिए और अधिक
इसे कैसे करे
- एक बड़ा skillet गर्मी और मूंगफली के तेल के 3 चम्मच जोड़ें। 2 या 3 बैचों में दोनों तरफ ओक्सटेल अच्छी तरह ब्राउन करें। उन्हें 6-क्वार्ट भारी-तल वाले स्टोवेटॉप कवर कैसरोल या डच ओवन में रखें।
- जबकि oxtails ब्राउनिंग कर रहे हैं, एक उबाल के लिए 3 क्वार्ट पानी लाओ और tripe blanch। बस इसे कुछ मिनट, नाली, और ठंडा करने के लिए उबाल लें। ट्रिप को 1/2 इंच चौड़ा और 3 इंच लंबा स्ट्रिप्स में काटें। इन्हें ओक्सटेल पॉट में जोड़ें।
- शेष मूंगफली का तेल skillet में जोड़ें oxtails भूरे रंग के थे और प्याज और लहसुन sauté। टमाटर , गोमांस स्टॉक , पानी, नमक , और अनातोतो तेल के साथ oxtail पॉट में जोड़ें।
- एक उबाल लेकर आना, गर्मी को कम करना, कवर करना और 1 1/2 घंटे के लिए धीरे-धीरे उबाल लें। अब और फिर हलचल, 1 1/2 घंटे के लिए आंशिक रूप से कवर किया गया।
- खाना पकाने के आखिरी घंटे की शुरुआत में, गर्म पानी और ताबास्को के साथ मिश्रित मूंगफली का मक्खन जोड़ें। स्वाद और आवश्यकता होने पर अधिक Tabasco और नमक जोड़ें। यदि सब बहुत निविदा नहीं है, तो थोड़ी देर तक पकाते रहें।
- चावल के साथ परोसें।
ब्लीचड बीफ ट्राइप को कैसे साफ करें
अधिकांश किराने की दुकानों में आपको मिलने वाले गोमांस ट्रिप के प्रकार ने उपभोक्ता को अधिक आकर्षक दिखने के लिए एक ब्लीचिंग प्रक्रिया शुरू कर दी है।
- अधिकांश भाग के लिए, ब्लीचड ट्रिप ग्रिट और अवांछित भोजन से मुक्त होता है लेकिन क्लोरीन को हटाने के लिए इसे ब्लिंच किए जाने से पहले आपको पानी में इसे कुल्ला करने की आवश्यकता होती है जिसमें इसे ब्लीच किया गया है।
- यह कदम रेसिपी से रेसिपी में भिन्न होता है, जैसा उपर्युक्त में होता है, लेकिन सामान्य रूप से ट्राइप या टर्बोइल को टर्बो करने के लिए, इसे एक बर्तन में रखें, और पानी और नमक के साथ कवर करें। 10 मिनट के लिए उबाल लें। पानी को छोड़ दें और अपने नुस्खा में इसे इस्तेमाल करने से पहले कई बार ठंडे पानी में ट्राइप कुल्लाएं।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 301 |
| कुल वसा | 13 ग्राम |
| संतृप्त वसा | 2 जी |
| असंतृप्त वसा | 5 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 413 मिलीग्राम |
| सोडियम | 265 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 15 ग्राम |
| फाइबर आहार | 1 जी |
| प्रोटीन | 31 ग्राम |