इस बीज के कई प्रयोगों के बारे में जानें
एनाटोटो एचोट पेड़ का बीज या निकालना है, जो मध्य और दक्षिण अमेरिका के लिए स्वदेशी है। लैटिन अमेरिका में डाया, दवा, और कई खाद्य पदार्थों में एक घटक के रूप में एनाट्टो का भारी उपयोग किया जाता है । एनाट्टो एक स्वाभाविक रूप से तीव्र डाई है जो चमकीले पीले से गहरे नारंगी रंग में रंग में हो सकती है। कई व्यावसायिक रूप से बनाए गए खाद्य उत्पाद अपने मजबूत रंग के लिए एनाट्टो का उपयोग करते हैं।
अनातोटो कैसे बनाया जाता है?
एचोट पेड़ का फल दिल की तरह आकार दिया जाता है और मोटी, स्पाकी बालों से ढका होता है।
जैसे-जैसे फल परिपक्व हो जाता है, फली अपने लाल बीज प्रकट करने के लिए खुलती है। विभिन्न उद्देश्यों के लिए सैकड़ों वर्षों तक बीज और लुगदी का उपयोग किया गया है। बीज एक पाउडर में जमीन हो सकते हैं, एक पेस्ट में बदल सकते हैं, या तेल में infused। वाणिज्यिक रूप से, बीज और मांस को शक्तिशाली खाद्य डाई निकालने के लिए संसाधित किया जाता है।
एक डाई के रूप में इस्तेमाल किया Annatto
एनाटोटो मक्खन, मार्जरीन और पनीर के पीले रंग के रंग के लिए जिम्मेदार है, जिनमें से सभी इस प्राकृतिक डाई के लाभ के बिना एक पीला मलाईदार रंग होगा। शेडडर पनीर ने 1800 के दशक में अपने क्लासिक नारंगी रंग को सालाना से अधिग्रहित किया था जब ऐसा माना जाता था कि उच्च गुणवत्ता वाले चीज पीले रंग के होते हैं क्योंकि मवेशियों को खिलाए जाने वाले उच्च गुणवत्ता वाले हरी घास होते हैं। भाग्य के एक मजाकिया मोड़ में, अब कई लोग मानते हैं कि चमकीले पीले रंग का रंग गैर-प्राकृतिक अवयवों से आता है!
एनाट्टो को कई अन्य वाणिज्यिक उत्पादों जैसे कि प्रसंस्कृत मीट, स्मोक्ड मछली, पेय पदार्थ और विभिन्न प्रकार के पैक किए गए भोजन में रंगीन के रूप में उपयोग किया जाता है।
एनाट्टो को "गरीब आदमी के केसर" के रूप में भी जाना जाता है क्योंकि इसे उच्च कीमत के बिना केसर के समान चमकदार पीले रंग के रंग को प्राप्त करने के लिए उपयोग किया जा सकता है। मध्य और दक्षिण अमेरिका में कई व्यंजन, जैसे कि अरोज़ कॉन पोलो, अलग पीले रंग के रंग के लिए एनाटो का उपयोग करते हैं। एनाटोटो का उपयोग सूप, स्टूज और मसाले के रस के लिए भी किया जाता है।
क्या एनाट्टो स्वाद पसंद है
एनाटो के स्वाद को भूखा, मांसपेशियों और थोड़ा मिर्च के रूप में वर्णित किया जा सकता है। बीजों को जोड़ने के बजाय, व्यंजनों को जोड़ने से पहले अनातोटो के बीज आम तौर पर तेल या जमीन में पाउडर में खड़े होते हैं। कई लैटिन अमेरिकी व्यंजनों में एनाट्टो एक प्रमुख स्वाद घटक है।
Annatto कहां खोजें
चूंकि एनाट्टो अमेरिकी व्यंजनों में एक आम घटक नहीं है, इसलिए सुपरमार्केट में इसका पता लगाना मुश्किल हो सकता है। मसाले विक्रेताओं या वैश्विक बाजार, विशेष रूप से लैटिन, मैक्सिकन, या कैरीबियाई अवयवों में विशेषज्ञता रखने वाले, संभावित रूप से इसे खोजने के लिए स्थान हैं। एनाटो को पूरे बीज, पाउडर या स्वाद वाले तेलों के रूप में खरीदा जा सकता है।
Annatto सभी प्राकृतिक है?
एनाटो एक प्राकृतिक रंगीन है और इसलिए "सभी प्राकृतिक" लेबल वाले खाद्य पदार्थों में एक घटक के रूप में शामिल किया जा सकता है। सभी प्राकृतिक होने के बावजूद, एनाट्टो को "कार्बनिक" के रूप में लेबल नहीं किया जा सकता है जब तक कि जिन पौधों से इसे निकाला जाता है, वे प्रमाणित कार्बनिक परिस्थितियों में नहीं उगाए जाते हैं । चूंकि एनाट्टो पौधे से निकला है, यह शाकाहारियों के लिए एक स्वीकार्य घटक है।
सभी अवयवों, प्राकृतिक या सिंथेटिक के साथ, कुछ लोगों के लिए इस घटक के लिए एलर्जी या प्रतिकूल प्रतिक्रियाओं को विकसित करना संभव है। यद्यपि कुछ मामलों की सूचना मिली है, व्यापक एलर्जी या प्रतिकूल प्रतिक्रियाओं को नोटिस करने के लिए नोटिस नहीं किया गया है।