कार्पैसिओ की तरह, ceviche एक कच्ची मछली नुस्खा है जो आधुनिक पकाने के साथ खेलने के लिए सिर्फ प्यार करता है। साइट्रस-मसालेदार समुद्री भोजन पकवान पेरू में निकलता है और इसे स्पेनिश एस्कैबेचे से विकसित माना जाता है, जो एक सिरका-मसालेदार पकवान है।
Ceviche अनिवार्य रूप से मछली है कि साइट्रस रस के एसिड में marinating द्वारा "पकाया जाता है"। यह नुस्खा क्लासिक पेरूवियन ceviche के लिए है और नींबू का रस, नींबू का रस, नारंगी का रस, नमक, गर्म मिर्च, प्याज, और cilantro के साथ अपनी पसंद के एक उच्च गुणवत्ता वाले सफेद saltwater मछली जोड़े।
गर्म दिन में ठंडे बियर के साथ इसका आनंद लें- या जब भी आप दक्षिण अमेरिकी यात्रा के बारे में सोचना चाहते हैं।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 1 पौंड
- सफेद नमकीन पानी (नीचे नोट देखें)
- 1 बड़ा चमचा नमक
- 1 कप नींबू का रस (
- कुंजी नींबू अगर आप उन्हें पा सकते हैं)
- 1/2 कप नींबू का रस
- 1/2 कप नारंगी का रस
- 1 मध्यम प्याज (आधा चंद्रमा में बहुत पतला कटा हुआ)
- 1 रोकोटो चील (मैक्सिकन बाजारों में चील मांज़ानो या 2 एजी लिमोन चील या habaneros)
- गार्निश: 4 बड़ा चमचा सिलेंडर (कटा हुआ)
इसे कैसे करे
- मछली को छोटे टुकड़ों में काटिये। आप इसे पासा कर सकते हैं या इसे 1 इंच के वर्ग तक टुकड़ों में छोड़ सकते हैं, लेकिन याद रखें कि टुकड़े जितना बड़ा होगा, उतना ही लंबे समय तक यह मसालेदार होगा।
- मछली को नमक, फिर एक ढक्कन के साथ एक गैर प्रतिक्रियाशील (ग्लास या प्लास्टिक) कंटेनर में नींबू का रस, नींबू का रस, और नारंगी का रस के साथ कवर करें। कटा हुआ प्याज और चील जोड़ें।
- मछली के मिश्रण को कम से कम 2 घंटे तक फ्रिज में ठंडा करें, संभवतः 3 घंटे तक (मछली के बहुत बड़े टुकड़े पूरी तरह से मसालेदार हो सकते हैं)। यदि आपकी मछली वास्तव में कच्ची खाने की गुणवत्ता है, तो यह ठीक है अगर टुकड़ों के केंद्र अभी भी कच्चे दिख रहे हैं।
- प्लेट पर या कटोरे में सेवा करने के लिए, प्याज और चीलों में से कुछ को नीचे रखें और मछली के साथ ऊपर रखें। Cilantro के साथ गार्निश।
टिप्पणियाँ
- एक श्वेतफिश चुनते समय, अल्बाकोर, एकमात्र, स्नैपर, हलीबूट, या किसी अन्य चीज को चुनें जो आप सुशी मेनू पर देखेंगे। उच्च गुणवत्ता वाले, सुशी-ग्रेड मछली सबसे अच्छी है क्योंकि ceviche गर्मी के साथ पकाया नहीं जाता है।
- मछली से त्वचा और हड्डियों को हटाने के साथ-साथ इसे काटने से पहले रक्त रेखा को हटाना सुनिश्चित करें। रक्त रेखा पट्टिका का गहरा लाल हिस्सा है; अगर पट्टिका पर छोड़ा गया है, तो आपके ceviche एक बहुत ही स्वादिष्ट स्वाद होगा।
- Ceviche इतना तेज और अम्लीय है कि यह एक संगत के रूप में बियर और टोरिला चिप्स के लिए रोता है-हालांकि आपको पेरू में टोरिला चिप्स नहीं मिलेगा। पेरू में, आपको अक्सर आलू के साथ परोसा जाता है, या तो मीठा या सफेद।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 28 |
| कुल वसा | 0 जी |
| संतृप्त वसा | 0 जी |
| असंतृप्त वसा | 0 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 89 9 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 7 जी |
| फाइबर आहार | 1 जी |
| प्रोटीन | 1 जी |