ये कटलेट वील तैयार करने का एक क्लासिक (और स्वादिष्ट) तरीका है। वे विशेष रूप से एक सरल अरुगुला सलाद के साथ जीत रहे हैं। हाल के वर्षों में कई लोगों ने वील छोड़ दिया है, ऐसे किसान हैं जो बिना पिंजरों या कैद के बिना युवा बछड़ों को उठाते हैं और केवल अतिरिक्त बछड़ों के झुंड को खींचने से मांस बेचते हैं। परिणामी "लाल वील" या "विटेलो" (दो नामों को कैदीन वील के सफेद रंग से इस तरह के वील को अलग करने के लिए उपयोग किया जाता है) में भयानक स्वाद होता है और अभी भी बहुत निविदा है।
कम रोटी चाहिए? कैल के साथ वील स्कैलोपिनी आज़माएं।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 1 पाउंड वील कटलेट्स
- 1/2 कप आटा
- 1/2 चम्मच ठीक समुद्र नमक
- 2 अंडे
- 2 कप ब्रेडक्रंब या पंको
- फ्राइंग के लिए सब्जी या कैनोला तेल, एक उथले परत के लिए पर्याप्त है
- गार्निश: नींबू वेजेस
इसे कैसे करे
- कटलर द्वारा लिपटे किए गए किसी भी ढेर से कटलेट को अलग करें, उन्हें सूखा दें, और उन्हें एक तरफ सेट करें।
- एक प्लेट पर, आटा और नमक गठबंधन। एक उथले कटोरे में, अंडे को एक चम्मच या पानी के साथ अच्छी तरह से घुमाएं। एक और प्लेट पर ब्रेडक्रंब या पंको रखो। प्लेटों को लाइन करें और उस क्रम में बाएं से दाएं तक कटोरा लें: आटा, अंडा, ब्रेडक्रंब (यदि आप बाएं हाथ से बाएं हैं तो दाएं से बाएं!)। लाइन के अंत में एक प्लेटर या बेकिंग ट्रे सेट करें।
- प्रत्येक कटल को निम्नानुसार रोटी करें: आटे में दोनों तरफ इसे अच्छी तरह से कोट करने के लिए इसे अलग करें और किसी भी अतिरिक्त को हिलाएं, इसे अंडे में डुबो दें ताकि यह पूरी तरह से ढंका हुआ हो और इसे उठाया जा सके ताकि अतिरिक्त अंडे ड्रिप कर सकें, इसे ब्रेड crumbs या पंको और दोनों पक्षों पर कवर, धीरे से कटाई की सतह पर crumbs दबा। कटलेट्स को ब्रेड करना निश्चित रूप से कम गन्दा होगा यदि आप गीले होने पर कटलेट को संभालने के लिए एक हाथ का उपयोग करते हैं और दूसरे सूखे होने पर उन्हें छूते हैं। *
- एक बेकिंग शीट या प्लेटर पर कटल सेट करें और शेष कटलेट्स के साथ दोहराएं, उन्हें फ्लैट करें और जैसा कि आप कर सकते हैं अस्पृश्य के रूप में।
- एक उच्च उच्च तरफा फ्राइंग पैन या उच्च गर्मी पर इसी तरह के पोत में तेल की एक उथली परत गर्म करें। एक ही परत में फिट के रूप में कई कटलेट जोड़ें। कटलेट को फ्राइये जब तक कि वे पहली तरफ सुनहरा भूरा न हो, 4 से 5 मिनट तक। उन्हें चालू करें और उन्हें तब तक पकाएं जब तक कि वे दूसरी तरफ सुनहरे भूरे रंग के न हों और कुल मिलाकर 8 से 10 मिनट तक पकाएं। यदि आवश्यक हो तो किसी भी शेष कटलेट के साथ दोहराएं।
- एक पेपर तौलिया-रेखा वाली प्लेट या प्लेटर में स्थानांतरित करें। क्यूलेट पर नींबू के रस को छिड़कने के लिए डिनरों के लिए नींबू वेजेस के साथ परोसें।
* यह कैसे काम करता है: एक हाथ का उपयोग एक कटलेट उठाओ और इसे आटे में सेट करें, दूसरे को आटा में टैप करने के लिए और इसे आटे से और अंडे में उठाएं, गीले हाथ पर वापस ले जाएं और इसे ऊपर उठाएं ब्रेडक्रंब पर सेट करने से पहले अंडे से बाहर, और उसके बाद सूखे हाथ को कटलेट पर ब्रेडक्रंब पॉट करने और इसे बेकिंग ट्रे में स्थानांतरित करने के लिए।