यह जापानी सशिमी या कच्ची मछली की विविध श्रृंखलाओं की एक श्रृंखला में केवल एक संस्करण है। इस नुस्खा के लिए केवल उच्चतम ग्रेड ट्यूना का उपयोग करें - हालांकि आप किसी भी प्रकार के ट्यूना का उपयोग कर सकते हैं। सशिमी स्वच्छ स्वाद और प्रस्तुति के बारे में है। सशीमी बनाने के लिए बहुत सारी मछलियों का उपयोग किया जा सकता है, लेकिन चाबियाँ डुबकी सॉस, मसालेदार संगत और मछली के साथ जाने वाली सुन्दर रूप से प्रस्तुत सब्जी हैं।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 1 पाउंड सुशी-ग्रेड टूना
- डाइकॉन मूली का 4 इंच का टुकड़ा
- ताजा अदरक का एक 2 इंच टुकड़ा (छील)
- 3 चम्मच खाई शराब
- 1 1/2 चम्मच मिरिन (मीठे खाना पकाने की खातिर)
- 1/2 कप सोया सॉस
- 1 1/2 चम्मच तमरी सोया सॉस
- 1/2 चम्मच दशी granules
इसे कैसे करे
डुबकी सॉस बनाओ:
आपको वास्तव में केवल एक अच्छा सोया सॉस का उपयोग करने की आवश्यकता है, लेकिन यदि आप सोया सॉस के प्रकार का स्वाद लेना चाहते हैं तो आपको एक अच्छी सुशी बार मिल जाएगी, यहां नुस्खा है। सभी अवयव आमतौर पर एक अच्छी तरह से स्टॉक वाले सुपरमार्केट या एक स्वास्थ्य खाद्य भंडार पर उपलब्ध होते हैं। यदि आप दशी ग्रेन्युल नहीं पा रहे हैं, तो उन्हें बाहर छोड़ दें।
एक छोटे से बर्तन में दर्पण और खाद जोड़ें और उबाल लें। गर्मी बंद करें और सोया सॉस , तामरी सॉस और दशी ग्रेन्युल जोड़ें (ये सूखे बोनिटो फ्लेक्स हैं)।
अच्छी तरह मिलाएं और इसे कमरे के तापमान पर आने दें।
प्लेटें तैयार करें:
एक बहुत तेज़ चाकू के साथ डाइकॉन को स्क्वायर करें, फिर इसे एक पतली चादर में या तो एक मंडली या चाकू के साथ टुकड़ा करें। कितना पतला पतली के रूप में आप उन्हें टुकड़ा कर सकते हैं। अब उन चादरों को ढेर करें और फिर से पतली छड़ें में टुकड़ा करें। उन सभी को बर्फ के पानी के कटोरे में टॉस करें और सुनिश्चित करें कि वे सभी अलग हो गए हैं। धीरे-धीरे डाइकन को बाहर निकालें और सूखाएं, फिर प्रत्येक प्लेट पर कुछ व्यवस्थित करें।
आपके पास बेहतरीन ग्राटर का उपयोग करें - यदि आपके पास एक माइक्रोप्रलेन है - और अदरक को तोड़ें, तो इसे थोड़ा शंकुओं में मिलाएं। प्रत्येक प्लेट पर अदरक का एक शंकु रखो।
टूना तैयार करें:
अपने सबसे तेज चाकू के साथ, एक ब्लॉक में ट्यूना काट लें। आप अंततः मांस के अनाज के खिलाफ पतली स्लाइसों को काटना चाहते हैं, इसलिए उस अनाज को देखें क्योंकि आप बड़े ब्लॉक को आकार देते हैं (ट्यूना टार्टारे के लिए ट्रिम का उपयोग करें, नीचे दिये गये नुस्खा)।
अपने सबसे तेज चाकू के साथ ट्यूना ब्लॉक से पतली स्ट्रिप्स स्लाइस करें। एक गति के साथ ऐसा करो; हैंडल के निकटतम चाकू के किनारे के हिस्से से शुरू करें और फिर इसे एक चिकनी गति में वापस खींचें। ट्यूना नहीं देखा।
डाइकॉन पर प्लेट पर मछली व्यवस्थित करें। कुछ हरा के साथ गार्निश; खाद्य क्राइसेंथेमम पत्तियां पारंपरिक हैं, लेकिन आप फ्लैट-पत्ती अजमोद, बहुत बारीक कटा हुआ हरा प्याज, बारीक कटा हुआ ककड़ी या इसी तरह के हिरन का उपयोग कर सकते हैं।
परोसें और खाएं:
खाने के लिए, सोया सॉस में थोड़ा कटा हुआ अदरक मिलाएं, फिर मछली को चॉपस्टिक्स या कांटा से उठाएं। डुबकी सॉस के माध्यम से ट्यूना खींचें और खाते हैं। काटने के बीच में डाइकन खाएं और सोया सॉस के साथ इसे खत्म करें।
सशिमी के साथ पीने के लिए पारंपरिक है। आप एक पिल्लेर बियर या एक कुरकुरा सफेद भी पी सकते हैं जैसे कि पिनोट ग्रिगियो या चेनिन ब्लैंक।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 160 |
| कुल वसा | 4 जी |
| संतृप्त वसा | 1 जी |
| असंतृप्त वसा | 1 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 34 मिलीग्राम |
| सोडियम | 1,652 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 7 जी |
| फाइबर आहार | 1 जी |
| प्रोटीन | 23 जी |