जबकि आप लकड़ी से निकालकर ओवन के बिना घर पर वास्तव में प्रामाणिक नीपोलिटन पिज्जा बनाने में सक्षम नहीं हो सकते हैं, तो यह नुस्खा आपको बहुत करीब ले जाएगा।
सर्वोत्तम संभव परिणामों के लिए उच्च गुणवत्ता वाले सामग्री का उपयोग करना सुनिश्चित करें। और यदि आप अधिक टॉपिंग जोड़ने के लिए लुभाने वाले हैं, तो आप इसके बजाय इस पेस्टो और सफेद बीन पिज्जा रेसिपी को आजमा सकते हैं-एक असली नीपोलिटन पिज्जा में केवल यह आसान टमाटर सॉस , ताजा मोज़ेज़ेला पनीर और ताजा तुलसी है। लेकिन यह अभी भी स्वादिष्ट है!
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- आटा के लिए:
- 4 कप
- इतालवी टिपो "00" आटा या रोटी का आटा , साथ ही आटा धूलने के लिए अतिरिक्त
- 2 चम्मच कोशेर नमक
- 1 चम्मच सक्रिय शुष्क खमीर
- 1 1/2 कप पानी
- कोट कंटेनर के लिए पाक कला स्प्रे या जैतून का तेल
- सॉस के लिए:
- 1 (14-औंस) पूरे छील वाले इतालवी टमाटर, अधिमानतः सैन मार्ज़ानो कर सकते हैं
- टॉपिंग के लिए:
- 12 औंस ताजा भैंस मोज़ारेला या ताजा गाय का दूध मोज़ेज़ारेला ( फियो डी लैटे ), 1/4-इंच स्लाइस में काटा या छोटे टुकड़ों में फेंक दिया
- मुट्ठी तुलसी पत्तियां
- 4 चम्मच अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
इसे कैसे करे
आटा बनाओ
- एक आटा हुक लगाव के साथ लगाए गए स्टैंड मिक्सर के कटोरे में आटा, नमक और खमीर को मिलाएं। गठबंधन करने के लिए मिलाएं।
- पानी जोड़ें और गठबंधन करने के लिए मिश्रण। फिर, 10 मिनट के लिए कम गति पर आटा गूंध लें। मिश्रण को एक एकीकृत द्रव्यमान में एक साथ आना चाहिए जो कटोरे के नीचे तक चिपक जाता है क्योंकि यह गूंधता है। यदि आटा चिपक जाता है, तो मिक्सर को एक समय में आटा 1 बड़ा चमचा जोड़ें, जब तक कि यह दौड़ न हो, तब तक द्रव्यमान कटोरे में मुश्किल से चिपक जाता है। यदि मिश्रण बहुत सूखा है, तो चलने वाले मिक्सर में एक समय में पानी 1 बड़ा चमचा जोड़ें।
- प्लास्टिक के लपेट के साथ कसकर कटोरा कवर करें और कम से कम 8 घंटे के लिए ठंडा करें। इसे 72 घंटे तक ठंडा किया जा सकता है।
- पिज्जा बनाने के लिए तैयार होने पर, एक बहने वाली काम सतह पर आटा स्थानांतरित करें। आटे को चार वर्गों में विभाजित करें।
- नॉनस्टिक खाना पकाने स्प्रे या जैतून का तेल के साथ चार छोटे कंटेनर या कटोरे को कोट करें।
- Floured हाथों के साथ, प्रत्येक खंड को एक गेंद में बनाते हैं। प्रत्येक लेपित कंटेनर या कटोरे में एक आटा बॉल रखें। नॉनस्टिक खाना पकाने स्प्रे या जैतून का तेल के साथ कोट के साथ प्रत्येक आटा गेंद के शीर्ष को हल्के ढंग से स्प्रे करें।
- प्लास्टिक के लपेट के साथ कसकर प्रत्येक कंटेनर या कटोरे को कवर करें, और कमरे के तापमान पर 2 घंटे तक बढ़ने दें। प्रत्येक आटा गेंद मात्रा में दोगुनी होनी चाहिए।
सॉस बनाओ
- चटनी को एक खाद्य मिल के माध्यम से टमाटर को दबाकर या केवल एक खाद्य प्रोसेसर में पंप करके जब तक एक चंकी तरल बन नहीं जाता है।
- कम से कम 475 एफ तक हीट ओवन, यदि आपका ओवन अनुमति देता है तो अधिक। यदि पिज्जा पत्थर का उपयोग करते हैं, तो उसे ओवन में भी गर्मी में रखें।
पिज्जा इकट्ठा करो
- एक अच्छी तरह से बहने वाली सतह पर, प्रत्येक गेंद को 10-इंच सर्कल में फैलाएं। यदि आपको इसकी ज़रूरत है तो एक फ्लोरिंग रोलिंग पिन का प्रयोग करें। आटा के बारे में चिंता मत करो एक सही सर्कल!
- एक आटा बॉल को हल्के ढंग से बहने वाले पिज्जा छील पर रखें, यह सुनिश्चित करने के लिए धीरे-धीरे हिलाएं कि आटा चिपक नहीं रहा है।
- आटे पर लगभग 1/3 कप सॉस फैलाएं, लगभग 1/2-इंच किनारे को छोड़ दें।
- मोज़ेज़ारेला स्लाइस की एक चौथाई के साथ सॉस को ऊपर रखें। शीर्ष पर कुछ तुलसी के पत्तों को फाड़ें (अपनी पसंद के हिसाब से) और 1 चम्मच जैतून का तेल के साथ बूंदा बांदी। पिज्जा पकाए जाने के बाद आप तुलसी और जैतून का तेल भी जोड़ सकते हैं।
- पिज्जा को छील से गर्म पत्थर तक स्थानांतरित करें और लगभग 5 से 7 मिनट तक सेंकना, जब तक कि पनीर बुलबुला न हो और क्रस्ट स्थानों पर घिरा हुआ हो।
- शेष आटा गेंदों और अवयवों के साथ दोहराएं।
नोट: इस पिज्जा को दो बार बनाने का प्रयास करें- एक बार इतालवी टिपो "00" आटा और एक बार रोटी के आटे के साथ और देखें कि क्या आप अंतर का पता लगा सकते हैं।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 136 |
| कुल वसा | 10 ग्राम |
| संतृप्त वसा | 4 जी |
| असंतृप्त वसा | 5 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 1 9 मिलीग्राम |
| सोडियम | 558 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 6 जी |
| फाइबर आहार | 1 जी |
| प्रोटीन | 6 जी |