पोलिश अचार सूप या ज़ुपा ओगोरकोवा ( ज़ू -पह अ-गोयर-केएडब्ल्यू-वाह) के लिए यह नुस्खा ग्विज़दाली गांव की महिलाओं से है। पोलैंड के पाकगृह छुट्टियों के साथ पोलैंड के Mazowsze क्षेत्र का दौरा करते समय यह गांव स्टॉप में से एक है।
ग्विज़दाली का शाब्दिक अर्थ है "सीटी" और, वास्तव में, छोटे शहर में दुनिया भर के नमूने के साथ एक सीटी संग्रहालय है। यहां पोलिश अचार सूप का एक और संस्करण है - मलाईदार डिल अचार सूप पकाने की विधि ।
सूप मसालेदार बच्चे खीरे के साथ बनाया जाता है, जिसे हम केवल सादे अचार कहते हैं, गाजर, आलू, अजमोद और खट्टा क्रीम के साथ एक चिकन-शोरबा बेस में और गर्मी के ठंड ककड़ी सूप के लिए सर्दी समकक्ष है।
पोलैंड और पूर्वी यूरोप के अन्य हिस्सों में, प्रशीतन से पहले, पिकलिंग फल, सब्जियां, मीट और अंडे को संरक्षित करने का एक आम तरीका था, इसलिए मसालेदार भोजन व्यंजनों की एक असीमित अंतहीन संख्या में दिखाई देता है।
अचार सूप के कुछ संस्करण टमाटर या केचप बेस का उपयोग करते हैं लेकिन यह अधिक व्यापक रूप से ज्ञात भिन्नता creamed है। यदि आप चिकन स्टॉक के लिए सब्जी स्टॉक को प्रतिस्थापित करते हैं, तो यह पूरी तरह शाकाहारी है।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 8 कप
- चिकन या सब्जी स्टॉक
- 1 पाउंड आलू (खुली और चौगुनी)
- 2 बड़े गाजर (खुली और कटा हुआ)
- 1 बड़ा अजमोद छील और diced
- 1 पसली अजवाइन (diced)
- 6 डिल अचार (कटा हुआ)
- 1 कप खट्टा क्रीम
- वैकल्पिक गार्निश: ताजा डिल, कटा हुआ
इसे कैसे करे
- एक बड़े सॉस पैन में, स्टॉक को उबाल लें। आलू, गाजर, अजमोद और अजवाइन जोड़ें। उबाल पर लौटें, गर्मी कम करें और सब्जियां निविदा होने तक उबाल लें।
- अचार और किसी भी संचित रस जोड़ें और अच्छी तरह से गठबंधन करें।
- गर्म सूप के कुछ लडल जोड़कर और लगातार हिलते हुए खट्टे क्रीम को एक छोटे से गर्मीरोधी कटोरे में टेंपर करें।
- टेम्पर्ड खट्टा क्रीम को वापस सूप में स्थानांतरित करें और उबाल शुरू होने तक गर्मी को उबालें लेकिन उबाल लें या खट्टा क्रीम टूट जाएगा।
- कटा हुआ ताजा डिल और कटे हुए बीज के साथ राई की रोटी के स्लाइस के साथ गर्म कटोरे में गर्म परोसें।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 205 |
| कुल वसा | 8 जी |
| संतृप्त वसा | 4 जी |
| असंतृप्त वसा | 2 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 23 मिलीग्राम |
| सोडियम | 1,962 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 27 ग्राम |
| फाइबर आहार | 4 जी |
| प्रोटीन | 7 जी |