ओक्स्टेल-जौ सूप एक हार्दिक भेंट है जिसे सर्दी या गर्मी का आनंद एक सूप या मुख्य पाठ्यक्रम के रूप में सलाद और राई रोटी के साथ किया जा सकता है । यह पूर्वी यूरोपीय देशों की सीमाओं को फैलाता है और अधिकांश रसोई घरों में पाया जा सकता है।
Oxtails वास्तव में गोमांस पूंछ हैं और एक स्वादिष्ट मांस स्रोत हैं। आप मांस को हड्डी से सीधे खा सकते हैं या पके हुए oxtails डीबोन कर सकते हैं और मांस को सूप में वापस जोड़ सकते हैं। धीमी कुकर या प्रेशर कुकर के लिए यह एक प्रमुख उम्मीदवार है।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 2 पाउंड oxtails (rinsed और patted शुष्क)
- 3 क्वार्ट्स पानी (ठंडा)
- 1 कप जौ (जल्दी खाना पकाने, धोया नहीं)
- 1 बे पत्ती
- 6 काली मिर्च के टुकड़े
- 2 लौंग लहसुन (बारीक कटा हुआ)
- 4 पसलियों अजवाइन (कटा हुआ 1/4-इंच मोटा)
- 1 बड़ा प्याज (मोटे तौर पर कटा हुआ)
- 1 बड़ा चमचा गोमांस बेस (या 1 1/2 चम्मच नमक)
- 4 गाजर (कटा हुआ 1/2-इंच मोटा)
- 1 14-औंस टमाटर काटा जा सकता है (रस के साथ)
इसे कैसे करे
- मध्यम गर्मी पर एक बड़े डच ओवन में, सभी तरफ भूरा oxtails। पर्याप्त प्राकृतिक वसा होना चाहिए ताकि अतिरिक्त तेल अनावश्यक हो। Oxtails निकालें और पैन में किसी भी rendered वसा को त्यागें।
- पैन के लिए पानी और oxtails जोड़ें। एक उबाल लेकर आना, सतह पर आने वाले किसी भी फोम फोम को छोड़ना। जौ, बे पत्ती, काली मिर्च, लहसुन, अजवाइन, प्याज और गोमांस आधार जोड़ें। एक फोड़ा, कवर, वापस गर्मी को कम करने और 1 घंटे के लिए उबाल लाने के लिए लाओ।
- गाजर और टमाटर जोड़ें, उबाल लें, कवर करें, कम गर्मी को कम करें और 1 घंटे तक गाजर दें, गाजर, जौ और मांस निविदाएं न हों। हड्डियों से मांस निकालें और सूप पर लौटें। बे पत्ती निकालें और सेवा करते हैं।
- एक डिफैटेड संस्करण के लिए, एक बर्फ स्नान में ठंडा सूप और ठंडा करें। सतह और गर्मी से संचित वसा को स्किम करें।