धल पुरी स्वादिष्ट अनुभवी पीले रंग के स्प्लिट मटर के साथ भरवां एक पूर्वी भारतीय शैली का फ्लैटब्रेड है। यह रोटी सूरीनाम और गुयाना दोनों में लोकप्रिय है, और स्थानीय स्कॉच बोनेट चील मिर्च इसे कैरीबियाई स्वाद का स्पर्श देता है। इस रोटी को अक्सर करी व्यंजनों के साथ परोसा जाता है, जैसे कि आलू करी (करी आलू), कैरिबियन में लोकप्रिय एक और भारतीय व्यंजन।
ढल पुरी सूप और स्टूज़ के साथ भी एक महान संगत बनाता है, जैसे नारियल बटरनेट स्क्वैश सूप या ढल लैंटिल स्टू ।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 1 कप सूखे पीले रंग के मटर सूखे
- 2 कप चिकन स्टॉक
- 1 चम्मच जमीन हल्दी
- 2 लहसुन लौंग
- 1 छोटा गर्म काली मिर्च (या 1-2 चम्मच मिर्च पाउडर)
- 1 चम्मच जीरा
- 2 1/2 कप आत्म-बढ़ते आटे
- 3 चम्मच वनस्पति तेल
- 1 कप गर्म पानी
- ब्रशिंग के लिए 2 बड़ा चमचा अतिरिक्त वनस्पति तेल
- स्वाद के लिए मोटे तौर पर जमीन नमक
इसे कैसे करे
- आटा में वनस्पति तेल के 3 चम्मच हिलाओ।
- धीरे-धीरे गर्म पानी में हलचल। घुटने आटा बहुत चिकनी होने तक, आटा बहुत गीला होता है, या थोड़ा सूखा अगर थोड़ा सूखा होता है।
- सरन रैप के साथ आटा कवर और एक तरफ सेट करें।
- मसूर को चिकन स्टॉक के साथ एक बर्तन में रखें और एक उबाल लें। केवल निविदा तक 20 से 25 मिनट के लिए कुक। दाल फर्म होना चाहिए, मशहूर नहीं।
- मसूर मस्तिष्क। एक खाद्य प्रोसेसर या ब्लेंडर में, लहसुन, गर्म काली मिर्च (या मिर्च पाउडर), और मसालों के साथ दाल को संसाधित करें, जब तक कि मिश्रण ठीक टुकड़ों जैसा न हो।
- आटा को आठ टुकड़ों में विभाजित करें और प्रत्येक टुकड़े को एक गेंद में घुमाएं। सरन रैप के साथ कवर और पांच मिनट के लिए आराम करते हैं।
- एक डिस्क में आटा की एक गेंद दबाएं, और अपने हाथ की हथेली में रखें। आटे के सर्कल के बीच में मसूर के मिश्रण के 2-3 चम्मच रखें, और मसूर के चारों ओर आटा लपेटें, किनारों को एक साथ सील करने के लिए चिपकाएं। आटा की सभी गेंदों के साथ दोहराएं।
- एक बहने वाली सतह पर आटा सीम-साइड की एक गेंद रखें। व्यास में लगभग 7 इंच, पतली सर्कल में आटा रोल करें। आटा के सभी आठ गेंदों के साथ दोहराएं। उन्हें पकाने से बचाने के लिए एक डिश तौलिया के साथ आटा के कवर सर्कल।
- मध्यम गर्मी (कच्चा लौह स्कीलेट, क्रेप पैन, या नॉनस्टिक स्कीलेट्स पर सभी एक अच्छी फ्लैट स्किलेट को गर्म करें)।
- तेल के साथ हल्के ढंग से ब्रश skillet। जब स्किलेट गर्म होता है (पानी की एक बूंद धीरे-धीरे घूमती है) आटा सर्कल में से एक ले लो और इसे स्किलेट पर रखें।
- लगभग 2 मिनट के लिए कुक रोटी, तेल के साथ ब्रश शीर्ष और फिर दूसरी तरफ पकाने के लिए इसे फ्लिप करें। तेल के साथ ब्रश करना जारी रखें और रोटी को तब तक फ़्लिप करें जब तक यह दोनों तरफ हल्के ढंग से भूरे रंग के न हो।
- एक प्लेट में रोटी निकालें और मोटे नमक के साथ हल्के से छिड़कें। दूसरों को खाना पकाने के दौरान रोटी नरम और गर्म रखने के लिए पन्नी के साथ कवर करें। कम (200 डिग्री) ओवन में रोटी को लपेटकर, धीरे-धीरे गर्म किया जा सकता है।
फ्लैटब्रेड के 8 टुकड़े बनाता है।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 184 |
| कुल वसा | 11 जी |
| संतृप्त वसा | 1 जी |
| असंतृप्त वसा | 7 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 361 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 1 9 जी |
| फाइबर आहार | 3 जी |
| प्रोटीन | 5 जी |