गोमांस के निविदा भाग और प्याज और लहसुन के साथ स्वाद वाले लाल चील शोरबा के साथ बने धीमी कुकर में एक स्वादिष्ट गोमांस स्टू। इस नुस्खा को लगभग 20 मिनट के प्रीपे काम की आवश्यकता होती है लेकिन आप इससे पहले रात में अधिकतर प्याज और लहसुन को तोड़ सकते हैं।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 6 सूखे लाल चीलों
- 2 एलबीएस चक भुना हुआ
- 1 मध्यम सफेद प्याज
- 4 लौंग लहसुन
- 1 बड़ा चमचा खाना पकाने के तेल
- 2 बे पत्तियों
- 1 चम्मच थाइम (सूखे)
- 1 बड़ा चमचा जमीन जीरा
- 1 बड़ा चमचा अयस्क (सूखे)
- 6-8 नींबू वेजेस (कटा हुआ प्याज, कटा हुआ सिलेंडर और पक्ष के लिए गर्म टोरिल्ला)
इसे कैसे करे
ऊपर काटने और स्टेम को हटाकर लाल चीलों को तैयार करें। मुझे कैंची का उपयोग करना पसंद है क्योंकि सूखे चीलों को मुश्किल हो सकती है। फिर, इसे खोलने के लिए चील के किनारे नीचे एक टुकड़ा काट लें। अधिकांश बीज सही हो जाएंगे। किसी भी अतिरिक्त बीज को तोड़ने और किसी सूखे नसों को खींचने के लिए अपनी उंगलियों या चम्मच का प्रयोग करें। इसे एक कटोरे में रखें और इसे गर्म पानी से ढक दें । चील को 20-30 मिनट तक भिगोने की आवश्यकता होगी, यह कितना मोटा है।
कभी-कभी पानी के नीचे धक्का देने के लिए एक चम्मच का प्रयोग करें यदि यह बहुत अधिक तैरता है। चील को भिगोने के बाद पानी बहुत पतला कॉफी की तरह भूरा रंग होगा। चक्कर के आधार पर, यह कड़वा हो सकता है या इसमें चिल स्वाद हो सकता है, जो वास्तव में पतला कॉफी के स्वाद में समान हो सकता है। अगर पानी कड़वा है, तो इसे छोड़ दें। अगर पानी में इसका अच्छा स्वाद है, तो आप इसे अतिरिक्त स्वाद के लिए गोमांस शोरबा के साथ उपयोग कर सकते हैं। चील को ठीक बिट्स में चॉप करें। यदि आप चाहें तो एक खाद्य प्रोसेसर या ब्लेंडर का प्रयोग करें।
1 इंच के टुकड़ों में गोमांस काट लें। मांस आंशिक रूप से जमे हुए होने पर मुझे यह आसान लगता है। या आप अपने कसाई कर सकते हैं।
प्याज छीलिये और पेपर बाहरी त्वचा को त्यागें। ठीक 1/4 इंच टुकड़े या छोटे में चोटी या पासा। लहसुन छीलें और इसे कुचल दें या बारीक से काट लें। एक बड़े पैन में, तेल जोड़ें और प्याज को सूखने के लिए लगभग एक मिनट तक प्याज शुरू करें। गर्मी को ऊंचा कर दें और बर्तन में गोमांस जोड़ें और टुकड़ों को तब तक बारी करें जब तक कि सभी गोमांस भूरे रंग के न हो जाएं और किनारों पर थोड़ा कुरकुरा हो जाए (इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि यह सभी तरह से पकाया जाता है।) लहसुन में जोड़ें और मिश्रण को एक और मिनट के लिए पकाते रहें। पके हुए गोमांस मिश्रण को अपने धीमी कुकर में स्थानांतरित करें और गोमांस शोरबा जोड़ें।
लाल चीलों, बे पत्तियों, थाइम, जीरा, और अयस्कों जोड़ें। मैं नमक के 1/2 चम्मच से शुरू करता हूं और यदि आवश्यक हो तो बाद में और जोड़ता हूं। धीमी-कुकर को कम करें और इसे लगभग 6 घंटे तक पकाएं। स्टू स्वाद लें और आवश्यकतानुसार अधिक नमक या सीजनिंग जोड़ें। बे पत्तियों को हटा दें और त्यागें।
ताजा कटा हुआ प्याज, कटा हुआ ताजा cilantro, और गर्म tortillas भाप के एक ढेर के साथ स्टू की सेवा करें। एक चूने की चादर के साथ प्रत्येक कटोरे की सेवा करें।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 745 |
| कुल वसा | 37 ग्राम |
| संतृप्त वसा | 13 ग्राम |
| असंतृप्त वसा | 16 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 1 9 6 मिलीग्राम |
| सोडियम | 444 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 43 ग्राम |
| फाइबर आहार | 9 जी |
| प्रोटीन | 68 ग्राम |