पोलिश Horseradish सूप पकाने की विधि - Zupa Chrzanowa

मैंने इस नुस्खा को पोलिश हॉर्सराडिश सूप या ज़ुपा क्रज़ानोवा (ज़ू-पैह ह्रज़ह-नोएच-वाह) के लिए शेफ बोगदान गाल्जाज्का के "मालबर्क कैसल में टीटोनिक ग्रैंड मास्टर्स का व्यंजन" (मल्टीको, 200 9) से अनुकूलित किया। पुस्तक पोलिश और अंग्रेजी दोनों में लिखी गई है और, इस बिंदु पर, केवल ऑनलाइन उपलब्ध है।

तुलनात्मक रूप से, यहां एक ऑस्ट्रो-हंगेरियन क्रीम हॉर्सडिश सूप पकाने की विधि है ।

शेफ Bogdan Gałązka के पोलिश Horseradish सूप या जुपा Chrzanowa की एक बड़ी तस्वीर यहाँ है।

आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी

• 8 1/2 कप
• सब्जी स्टॉक (या
• चिकन स्टॉक )
• 1
• तेज पत्ता
• 3 पूरा काला
• peppercorns
• 2 पूरा
• allspice जामुन
• 3 1/2 औंस
• horseradish रूट ( ताजा grated)
• 2 चम्मच सभी उद्देश्य आटा
• 1 कप खट्टा क्रीम
• 1/2 कप सब्जी स्टॉक (ठंडा, या चिकन स्टॉक)
• 1 नींबू (रसदार)
• स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च
• एक चम्मच
• केसर धागे (टुकड़े टुकड़े)
• 3 बड़े अंडे (कड़ी पकाया, छील और कटा हुआ)
• 1 से 2 sprigs ताजा
• थाइम (केवल पत्तियां)
• 12 स्लाइस बेकन (कुरकुरा तला हुआ और टुकड़ा हुआ)

इसे कैसे करे

1. 1 1/2 कप सब्जी स्टॉक या चिकन स्टॉक को एक बड़े सॉस पैन में 1 बे पत्ती, 3 पूरे काली मिर्च के बरतन, और 2 पूरे ऑलस्पिस बेरीज के साथ रखें, और उबाल लें। 3 1/2 औंस ताजा grated horseradish रूट जोड़ें, और उबाल पर लौटें। गर्मी कम करें और 10 मिनट उबाल लें।
2. एक छोटे कटोरे में, कांटा मिश्रण 2 चम्मच आटा 1/2 कप खट्टा क्रीम और 1/2 कप ठंडा सब्जी स्टॉक या चिकन स्टॉक के साथ आटा। धीरे-धीरे बढ़ते हुए स्टॉक में इसे धीरे-धीरे डालो। कभी-कभी सरगर्मी, 3 मिनट कुक। गर्मी से हटाएँ। बे पत्ती निकालें और त्यागें। Horseradish स्वाद पहले मजबूत होगा लेकिन यह खड़ा होगा के रूप में यह विलुप्त हो जाएगा।

1. 1 नींबू के रस और शेष 1/2 कप खट्टा क्रीम में मिलाएं। नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं। गर्म कटोरे में लडल गर्म सूप। प्रत्येक कटोरे को टुकड़े टुकड़े वाले केसर धागे, कठोर पके हुए अंडे के स्लाइस, थाइम पत्तियों का एक चुटकी और कुछ टुकड़े टुकड़े वाले बेकन के साथ गार्निश करें।

पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा)
कैलोरी	209
कुल वसा	11 जी
संतृप्त वसा	5 जी
असंतृप्त वसा	4 जी
कोलेस्ट्रॉल	132 मिलीग्राम
सोडियम	848 मिलीग्राम
कार्बोहाइड्रेट	16 ग्राम
फाइबर आहार	2 जी
प्रोटीन	12 ग्राम

(हमारे व्यंजनों पर पोषण संबंधी जानकारी को एक घटक डेटाबेस का उपयोग करके गणना की जाती है और इसे अनुमान माना जाना चाहिए। व्यक्तिगत परिणाम भिन्न हो सकते हैं।)