मैक्सिको का युकाटन कई उत्कृष्ट समुद्री भोजन व्यंजनों का घर है, और यह डायना केनेडी के "मेक्सिको के व्यंजनों" में मिले क्लासिक पर मेरा लेना है। ग्रिलिंग लाल स्नैपर को पकाए जाने के मेरे पसंदीदा तरीकों में से एक है, और मसालेदार रगड़ जो आप मछली देते हैं, वह अन्यथा हल्की मछली को बहुत गहराई से जोड़ती है। यदि आपको स्नैपर नहीं मिल रहा है, तो निम्न में से किसी एक को आज़माएं: प्रशांत रॉकफिश, धारीदार बास, किसी भी समुद्री डाकू, कैटफ़िश, वॉली, हैडॉक या पीले रंग की। सुनिश्चित करें कि आपके पास इस नुस्खा के लिए छोड़ी गई त्वचा के साथ fillets हैं।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- स्नैपर fillets पर 1 एलबी त्वचा पर
- 1 नींबू का रस
- 1 नींबू का रस
- 1 बड़ा चमचा काली मिर्च
- 1 सूखे लाल मिर्च या 1 चम्मच केयेन पाउडर
- 1 बड़ा चमचा धनिया बीज
- 2 चम्मच अचोट बीज (लैटिन बाजारों में उपलब्ध)
- 1 बड़ा चमचा सूखे अयस्कों (मेक्सिकन अयस्कों का सबसे अच्छा यहां है)
- 1 1/2 चम्मच कोशेर नमक
- 1 बड़ा चमचा पेपरिका
- 1 बड़ा चमचा लहसुन पाउडर
- 2 चम्मच कैनोला या अन्य वनस्पति तेल
इसे कैसे करे
- इस मसाले मिश्रण करने के दो तरीके हैं: पूरे बीज के साथ, जिसे आप पीसते हैं, या पाउडर मसालों के साथ।
- यदि आपके पास मसाले हैं, तो धनिया, काली मिर्च , काली मिर्च , काली मिर्च, और अयस्कों को मध्यम-उच्च गर्मी पर सूखे पैन में टोस्ट करें, जब तक कि आप उन्हें गंध न कर सकें, अक्सर पैन को हिलाएं। इसमें लगभग 2-3 मिनट लग सकते हैं। इस चरण को छोड़ें आप पाउडर का उपयोग कर रहे हैं क्योंकि उन्हें टोस्ट करना मुश्किल है - वे आसानी से जलाते हैं। संयोग से, टोस्टिंग मसाले को तैयार पकवान में बेहतर गंध बनाता है।
- अचोट बीज, जो छोटे लाल नगेट्स की तरह दिखते हैं, इस पकवान की कुंजी हैं। लेकिन अगर आप उन्हें नहीं ढूंढ पा रहे हैं, तो आप अधिक पेपरिका को प्रतिस्थापित कर सकते हैं। यह वही नहीं होगा लेकिन एक अच्छा बदलाव है।
- यदि आप टोस्टिंग और पूरे मसालों का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें मसालेदार ग्राइंडर में पाउडर में पीस लें।
- एक कटोरे में सभी सूखे तत्वों को मिलाएं। एक प्लास्टिक कंटेनर या प्लास्टिक बैग में, तेल और नींबू और नींबू का रस जोड़ें।
- मछली के fillets रस से भरे कंटेनर में रखो और कोट के चारों ओर ले जाएँ। अब प्रत्येक पट्टिका के मांस के पक्ष में मसाले मिश्रण छिड़कें। त्वचा की ओर मसाला करने के लिए परेशान मत करो।
- कंटेनर या बैग में त्वचा की तरफ त्वचा को नीचे रखें, फिर इसे 2-4 घंटे के लिए फ्रिज में मार दें।
- मछली के marinates के बाद, इसे हटा दें और त्वचा के पक्ष को एक पेपर तौलिया के साथ सूखा। इसे थोड़ी अधिक तेल के साथ कोट करें और fillets को एक अच्छी तरह से तेल से भरा हुआ, preheated ग्रिल पर रखो।
- इस पकवान को पकाने के लिए, आपको अपनी गर्मी पर बिना किसी गर्मी के "खुली" जगह की आवश्यकता होगी - या तो बर्नर का एक वर्ग बंद हो गया है, या एक जगह जहां नीचे कोई चारकोल नहीं है। यह वह जगह है जहां आप अपनी मछली को नीचे रख देते हैं। यदि आप किसी कारण से ऐसा नहीं कर सकते हैं, तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि आग कम नहीं हो जाती है या बर्नर को अपनी सबसे कम सेटिंग में बदल देती है।
- मोटाई के आधार पर, मछली को 10-15 मिनट तक ग्रिल करें। फ्लिप मत करो । यदि आप करते हैं, तो पट्टिका टुकड़ों में गिर जाएगी। यही कारण है कि आप त्वचा को छोड़ देते हैं।
- एक बार जब फिलेट के सिर के अंत में मांस फ्लेक्स हो जाता है, तो ध्यान से मछली को हटा दें और इसे एक या दो मिनट के लिए ठंडा करने के लिए प्लेट पर सेट करें।
- एक सैंडविच भरने के रूप में, स्वाद के चावल के साथ परोसें, या इसे टुकड़ों में तोड़ दें और मछली टैको के लिए इसका इस्तेमाल करें; यह इस पकवान के लिए मेरा पसंदीदा उपयोग है।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 291 |
| कुल वसा | 13 ग्राम |
| संतृप्त वसा | 1 जी |
| असंतृप्त वसा | 8 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 1,215 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 40 ग्राम |
| फाइबर आहार | 16 ग्राम |
| प्रोटीन | 15 ग्राम |