कोर्मास उत्तरी भारत में पैदा होते हैं और हल्के से मध्यम गर्म तक के सभी स्वाद तालिकाओं से अपील करते हैं जो उन्हें परिवार के अनुकूल पकवान बनाते हैं। वे आम तौर पर प्याज, हरी मिर्च (वैकल्पिक) और दालचीनी, इलायची, लौंग, धनिया, और जीरा जैसे सुगंधित पूरे मसालों से बना एक ग्रेवी पेश करते हैं। इस बदामी मुर्ग कोर्मा में, बादाम भोजन अतिरिक्त गहराई, स्वाद और समृद्धि जोड़ता है। एक स्वादिष्ट रूप से भरने वाला भोजन, यह चपाती (फ्लैटब्रेड), पराठा (पैन-तला हुआ फ्लैटब्रेड) या नैन (खमीर वाले ब्रेडर या ओवन में बेक्ड फ्लैटब्रेड) जैसे रोटी के साथ बहुत अच्छा स्वाद लेता है।
अधिक भारतीय चिकन मुख्य व्यंजन
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 2 पाउंड त्वचाहीन चिकन जांघों, 2 "टुकड़ों में कटौती (हड्डी में या बेनालेस)
- 1 कप ताजा unsweetened दही
- 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर
- 3 से 4 चम्मच सब्जी / कैनोला / सूरजमुखी तेल
- 3 बड़े प्याज कटा हुआ ठीक है
- 2 चम्मच लहसुन पेस्ट
- 2 चम्मच अदरक पेस्ट
- 2 "दालचीनी छड़ी
- 6 लौंग
- 10 काली मिर्च
- के 2 टुकड़े
- गदा
- 5 हरा
- इलायची फली , विभाजित
- 2 चम्मच धनिया पाउडर
- 1 चम्मच जीरा पाउडर
- 1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 1/4 चम्मच जायफल पाउडर
- बारीक जमीन 4 चम्मच
- बादाम भोजन
- नमक स्वादअनुसार
- लगभग 2 चम्मच ताजा हरा धनिया, बारीक कटा हुआ
इसे कैसे करे
- एक गहरे मिश्रण कटोरे में चिकन, दही, नमक स्वाद और हल्दी पाउडर डाल दें। अच्छी तरह मिलाएं और सभी चिकन को पूरी तरह से कोट करें। एक घंटे के लिए marinate करने के लिए एक तरफ रखें।
- जब चिकन मसालेदार होता है, तो मध्यम गर्मी पर एक गहरे, भारी-तल वाले पैन में सब्जी / कैनोला / सूरजमुखी खाना पकाने के तेल को गर्म करें। गर्म होने पर, लगभग पीले सुनहरे तक प्याज और तलना जोड़ें। 1 मिनट के लिए अदरक और लहसुन पेस्ट और तलना जोड़ें। जलने से रोकने के लिए अक्सर हिलाओ।
- सभी मसालों (दालचीनी, लौंग, काली मिर्च, मैस और इलायची फली) जोड़ें और 1 मिनट के लिए तलना, या मसाले रंग में थोड़ा गहरा हो।
- अब, सभी पाउडर मसालों (धनिया, जीरा, लाल मिर्च और जायफल) जोड़ें और तलना जब तक कि मसाला (मसाला मिश्रण) से अलग नहीं हो जाता। जलने से रोकने के लिए अक्सर हिलाओ। यदि आवश्यक हो, तो मसाला को जलने से रोकने के लिए समय-समय पर थोड़ा पानी में छिड़कें।
- इसके बाद, मसालेदार चिकन / दही / हल्दी पाउडर मिश्रण और बादाम के भोजन को जोड़ें और अच्छी तरह से हलचल करें। इस पकवान के लिए ग्रेवी मोटी होना चाहिए।
- चिकन निविदा होने तक कवर और पकाएं। यदि आपको लगता है कि पकवान सूखा हो रहा है या चिकन या मसाला पैन के नीचे चिपक रहा है, तो 1/2 कप गर्म पानी जोड़ें और धीरे-धीरे और अच्छी तरह से हलचल करें। एक बार चिकन पकाया जाता है, यदि बहुत अधिक ग्रेवी होती है, तो ढक्कन को हटाकर और पकाने के लिए इसे कम करके इसे कम करें।
- जब पूरा हो जाए, तो गर्मी से पैन हटा दें और कोर्मा को एक सेवारत पकवान में डाल दें।
- कटा हुआ ताजा धनिया के साथ गार्निश। चपाती , पराठा या नान जैसे रोटी के साथ गर्म पाइपिंग (एक तेंदुए या ओवन में पके हुए फ्लैटब्रेड)।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 481 |
| कुल वसा | 28 ग्राम |
| संतृप्त वसा | 9 जी |
| असंतृप्त वसा | 11 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 142 मिलीग्राम |
| सोडियम | 221 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 12 ग्राम |
| फाइबर आहार | 4 जी |
| प्रोटीन | 44 ग्राम |