तो पोटिका या पोविटिका क्या है?
क्रोएशियाई लोगों के बीच स्लोवेनियाई और पोविटिका (पोह-वे-टीईईटी-एसए) के बीच पोटिका (पोह-टीईईटी-एसए) के रूप में जाना जाता है, यह मीठा या स्वादिष्ट पेस्ट्री एक खमीर से उठाए गए आटे के साथ बनाई जाती है जिसे पतला या बढ़ाया जाता है और फिर फैलता है एक भरना
इसके बाद इसे जेलीरोल-शैली को लुढ़काया जाता है और लॉग के रूप में अलग-अलग बेक किया जाता है। एक ब्रेस पैन में या एक बंड पैन में, एक अर्ध आकार में।
शहद या चीनी के साथ मीठे अखरोट के अखरोट पारंपरिक भरने होते हैं और यही कारण है कि कई लोग इन पेस्ट्री को अखरोट रोल के रूप में संदर्भित करते हैं।
पोस्पी बीज रोल (पोलिश में मकोविच ) एक और लोकप्रिय भिन्नता है, लेकिन आज, लगभग कुछ भी भरने के लिए जाता है।
पूरे यूरोप में लोकप्रिय
ये रोल पूरे मध्य और पूर्वी यूरोप में लोकप्रिय हैं और स्लोवेन, पोविटिका , गिबानिका , ओहांजाका / ओरेन्जाका में क्रोएशियाई और सर्बियाई में गुबाना , गुबानका , या पोटिका के रूप में जाना जाता है, स्लोवाक में ओरेचोव्निक , strucla orzechami हंगेरी में पोलिश , ओरेन्जेजा और diosbejgli में, बल्गेरियाई में banitsa और चालू और आगे।
नाम Potica का व्युत्पन्न
इसका नाम स्लोवेनियाई शब्द पोविटी से निकला है, जिसका अर्थ है "लपेटना।" प्रत्येक परिवार में इसकी पसंदीदा नुस्खा होती है और एक अखरोट पोटिका, सबसे लोकप्रिय प्रकार, एक घर से दूसरे में भिन्न हो सकती है।
स्वीट पोटिका को कॉफी या सूखी सफेद शराब के साथ मिठाई के रूप में परोसा जा सकता है, और स्वादिष्ट पोटिका मुख्य भोजन के पक्ष में या ठंडे बियर के साथ एक स्नैक के रूप में स्वादिष्ट है।
रॉकी माउंटेन पोटिका
अपनी मां, मैरी कारमोडी के साथ सह-मालिक निक कारमोडी, और रॉकी माउंटेन पोटिका के प्रमुख बेकर ने मुझे इस मिठाई के नमस्ते संस्करणों में से एक को बेक किया।
निक कारमोडी का कहना है, "हमारा परिवार सैकड़ों वर्षों से पोटिका बना रहा है। हम अपने समय-परीक्षण अंग्रेजी अखरोट नुस्खा का उपयोग करना जारी रखते हैं, लेकिन हमने कुछ मोड़ भी जोड़े हैं और पोटिका को कुछ दिलचस्प नए स्वाद दिए हैं।
रॉकी माउंटेन पोटिका एक परिवार के स्वामित्व वाली और संचालित व्यवसाय है। कारमोडी के दादा दादी, मैरी काजफे-गोर्निक और लुडविक गोर्निक, पूर्व युगोस्लाविया के एक प्रांत स्लोवेनिया से निकल गए, जब क्लीवलैंड में रहने वाले लुडविक के चाचा (फ्रैंक गोज्वाडा) ने अपने प्रायोजक के रूप में कार्य किया।
एलिस द्वीप पर संसाधित होने के बाद, गोर्निक्स शिकागो के एक घंटे उत्तर में एक स्लोवेनियाई समुदाय में बस गए।
"सदियों से, हमारे स्लोवेनियाई पूर्वजों ने जूलियन आल्प्स में घिरे गांवों में पोकिया पके हुए थे। इसी तरह, रॉकी माउंटेन पोटियास हमारी सुविधा पर कॉनिफर, कोलो में समुद्र तल से 9,300 फीट की दूरी पर पहाड़ से बने हैं।"
स्ट्रॉबेरी हिल पोविटिका कं
जब आप अपने फोन कॉल पर हों तो पोल्का संगीत बजाते हुए एक कंपनी के साथ आप कैसे चूक सकते हैं? यही होता है जब आप स्ट्रॉबेरी हिल पोविटिका कंपनी कहते हैं
स्ट्रॉबेरी हिल इतिहास
स्ट्रॉबेरी हिल पोविटिका कंपनी के अध्यक्ष और मालिक डेनिस ओलेरी के पास आयरिश रक्त की एक बूंद नहीं है, क्योंकि उनके नाम का अर्थ हो सकता है। उनकी मां, मैरी एन उज़ेलैक (अब मृतक), सर्बियाई और उनके पिता, हार्ले ओलेरी (अब भी मृतक) थीं, जिन्होंने कान्सस सिटी, कान में 1 9 84 में कंपनी की स्थापना की थी, क्रोएशियाई थी। O'Leary उनके सौतेले पिता का नाम था।
O'Leary का कहना है, "मेरे माता-पिता को 1 9 82 में तलाक हो गया था और पिताजी के ससुराल वालों ने छुट्टियों के लिए उनके साथ कोई भी पोविटिका साझा नहीं की थी, इसलिए पिताजी को अपनी मां का नुस्खा मिला और इसे खुद बनाना शुरू कर दिया।"
"पिताजी ने माँ की सलाह मांगी और उसने उसे बताया कि इसे कैसे सुधारें। भले ही वे तलाकशुदा थे, फिर भी उन्होंने नुस्खा पर काम किया, लेकिन यह पिताजी की कंपनी थी कि उन्होंने कई साल पहले उनकी मृत्यु तक काम किया था।"
कैसे स्ट्रॉबेरी हिल पोविटिका बनाया जाता है
स्ट्रॉबेरी हिल की पोविटिका एक मीठे खमीर आटा से शुरू होती है जो एक यांत्रिक शीटर द्वारा एक निश्चित पतली तक लुढ़का जाता है और फिर आटा को एक टेबलक्लोथ में स्थानांतरित किया जाता है और रोलिंग और भरने हाथ से समाप्त हो जाता है।
O'Leary का कहना है, "हमारे अंग्रेजी अखरोट भरने शहद के साथ मीठा होता है और मक्खन होता है। माँ की तरफ कोको पाउडर डालने के लिए इस्तेमाल किया जाता था, लेकिन पिताजी की तरफ नहीं था और उसका प्रबल होता था।"
लगभग 2 पाउंड भरने आटा के प्रत्येक टुकड़े पर फैला हुआ है, जो 18 इंच चौड़े से 2 1/2 फीट लंबा होता है, और तब टेबलक्लोथ का उपयोग पोविटिका को लंबे सिलेंडर में घुमाने के लिए किया जाता है।
"पुराने दिनों में, ओवन बड़े होते थे और लंबे सिलेंडर को समायोजित कर सकते थे। जैसे ही वे छोटे होते थे, घर के कुक को यह पता लगाना पड़ता था कि कैसे उनके पोविटिका को सेंकना है। कुछ ने इसे 'यू' या घोड़े की नाल के आकार में बनाया लेकिन पिताजी करना चाहते थे यह एक बेहतर है, इसलिए उसने इसे 'एस' में आकार दिया और इसे एक रोटी पैन में पकाया, "O'Leary कहते हैं।
पोविटिका दूध धोया और बेक्ड है। यह रातोंरात ठंडा हो जाता है और स्ट्रॉबेरी लोगो के साथ हस्ताक्षर उपहार बॉक्स में अगले दिन पैक किया जाता है और भेज दिया जाता है।
स्ट्रॉबेरी हिल पोविटिका किस्मों
अब 7,800 वर्ग फुट अंतरिक्ष में लिनेक्स, कान में स्थित है, कंपनी में अंग्रेजी अखरोट, क्रीम पनीर, स्ट्रॉबेरी क्रीम पनीर, चॉकलेट चिप के अलावा, मातृ दिवस के लिए क्रैनबेरी जैसे सर्दियों और सर्दी और ब्लूबेरी क्रीम पनीर जैसे मौसमी स्वाद शामिल हैं। क्रीम पनीर, किशमिश अखरोट और सेब दालचीनी।
पोविटिका देने की परंपरा
"मुझे वास्तव में मेरी विरासत पर गर्व है। मुझे लगता है कि पूर्वी यूरोप में दुनिया में कुछ बेहतरीन भोजन है। जब दादी रसोई में बैठेगी और पोविटिका की 12 रोटी बनायेगी, तो वह उन्हें परिवार के सदस्यों के लिए निर्धारित करेगी, लेकिन वहां थे हमेशा चार या पांच अतिरिक्त रोटी। जब उसने उन्हें दोस्तों या विस्तारित परिवार के साथ साझा किया, तो यह सम्मान का अंतिम संकेत था। इसलिए जब आपको पोविटिका का उपहार मिलता है, तो आपको सम्मानित होना चाहिए, "O'Leary का कहना है।
मक्खन नौकरानी बेकरी
भ्रम में जोड़ने के लिए, ओहियो के बोर्डमैन में स्थित मक्खन नौकरानी बेकरी, अपने अखरोट रोल कोलाची कहते हैं ।
मक्खन नौकरानी कहते हैं, "नट रोल 'हमारे कोलाची के लिए सामान्य नाम है। हमारा मूल कोलाची अखरोट से भरा हुआ है, लेकिन समय के साथ, अलग-अलग भरने के रूप में, भेद खो गया था और स्वाद के बावजूद सभी रोल ज्ञात हो गए थे कोलाची के रूप में। "