इन पारंपरिक दक्षिणी व्यंजनों के बीच का अंतर
जब पूछा गया, "आप कौन सा पसंद करते हैं - देश-तला हुआ स्टेक या चिकन-तला हुआ स्टेक?" कुछ लोगों का एक निश्चित उत्तर होता है क्योंकि वे एक या दूसरे से प्यार करते हैं। अन्य लोग अपने सिर खरोंच और जवाब देकर इस सवाल पर प्रतिक्रिया करते हैं, "क्या कोई अंतर है?" कई लोग सोचते हैं कि वे एक ही क्लासिक दक्षिणी पकवान के लिए केवल दो नाम हैं। लेकिन यह पूरी तरह सटीक नहीं है।
इतिहास
माना जाता है कि "तला हुआ-स्टेक" अवधारणा 1 9 वीं शताब्दी के मध्य में जर्मन आप्रवासियों द्वारा दक्षिण में लाई गई थी।
जर्मनी कुछ हद तक समान पकवान wiener schnitzel (रोटी और तला हुआ वील cutlets) के लिए जाना जाता है। हालांकि, "देश-तला हुआ" और "चिकन-तला हुआ" नामों का इतिहास बहस पर है। कुछ लोगों का मानना है कि "देश-तला हुआ स्टेक" नाम 1800 के दशक के मध्य में वापस चला जाता है (हालांकि इसमें बहुत अधिक रिकॉर्ड नहीं दिखता है - केवल पकवान का सबूत), और "चिकन-तला हुआ स्टेक" शब्द ऑक्सफोर्ड अंग्रेजी शब्दकोश के मुताबिक 1 9 00 के दशक तक (शायद कोलोराडो में एक रेस्तरां मेनू पर) उभरा नहीं है।
समानताएं
जबकि कुछ सोचते हैं कि नाम विचलित हैं, अन्य मानते हैं कि महत्वपूर्ण अंतर हैं। लेकिन आइए पहले समानताएं प्राप्त करें। भिन्नताएं मौजूद हैं, लेकिन देश-तला हुआ और चिकन-तला हुआ दोनों के लिए मूल सूत्र समान है: आप स्टेक का एक टुकड़ा लेते हैं (आमतौर पर टेंडरकृत क्यूब स्टेक), इसे बल्लेबाज में डुबो दें, इसे कास्ट आयरन स्किलेट, कवर में फ्राइये यह ग्रेवी के साथ और सेवा करते हैं।
अंतर
अब मुख्य भेद के लिए। दो व्यंजनों के बीच एक स्पष्ट अंतर है: ग्रेवी का रंग। देश-तला हुआ स्टेक ब्राउन ग्रेवी में ढका हुआ है, जबकि चिकन-तला हुआ स्टेक मिर्च सफेद ग्रेवी के साथ आता है। (हालांकि, भ्रम में जोड़ने के लिए, यहां तक कि यह पूरी तरह से पत्थर में स्थापित नहीं है - कुछ रेस्तरां सफेद ग्रेवी के साथ "देश-तला हुआ स्टेक" की सेवा करेंगे।)
अन्य मतभेद अधिक सूक्ष्म हैं। चिकन-तला हुआ स्टेक आमतौर पर एक कुरकुरा कोटिंग होता है। कभी-कभी, कुरकुरापन को पूरी तरह से सराहना करने की अनुमति देने के लिए चिकन-तला हुआ भी पक्ष में ग्रेवी के साथ परोसा जाता है। दूसरी तरफ देश-तला हुआ स्टेक कभी-कभी खाना पकाने के अंतिम चरण से पहले ग्रेवी के साथ परेशान होता है, ताकि बाहरी परत सॉस के साथ जुड़ जाए।
भूगोल
दक्षिणी टेक्सास में लेमेसा शहर चिकन-तला हुआ स्टेक का जन्मस्थान होने का श्रेय लेता है और इसलिए चिकन-तला हुआ टेक्सास में सबसे लोकप्रिय है (ऑस्टिन में थ्रेडगिल राज्य में कुछ सर्वश्रेष्ठ सेवा के लिए जाना जाता है)। चिकन-तला हुआ भी पड़ोसी राज्य ओकलाहोमा और आर्कान्सा में अनुकूल है। देश के तला हुआ स्टेक दक्षिण के बाकी हिस्सों में अधिक लोकप्रिय है।
नाम
एक आम प्रश्न को साफ़ करने के लिए एक अंतिम नोट: यदि इसमें कोई चिकन नहीं है तो इसे "चिकन-तला हुआ" क्यों कहा जाता है? चिकन-तला हुआ स्टेक इसका नाम प्राप्त करता है क्योंकि यह पारंपरिक तला हुआ चिकन जैसा ही तैयार होता है। मामलों को और अधिक भ्रमित करने के लिए, कुछ रेस्तरां "चिकन तला हुआ चिकन" नामक एक व्यंजन परोसते हैं जो चिकन-तला हुआ स्टेक के तरीके में तैयार चिकन का एक बेनालेस फ़ाइल है।
अब जब आप अंतर जानते हैं, तो आप कौन सी चुनेंगे - देश-तला हुआ या चिकन-तला हुआ?