माकौदा बटाटा मोरक्कन आलू केक या फ्रिटर हैं। वे मोरक्को में एक लोकप्रिय सड़क भोजन हैं, जहां उन्हें मोरक्कन खोबज़ के वेजेस में सैंडविच फिलर के रूप में सादा खाया जा सकता है या इस्तेमाल किया जा सकता है। उन्हें एक एपेटाइज़र या एक तरफ के रूप में भी परोसा जा सकता है।
यह संस्करण sauteed प्याज, लहसुन, cilantro, और जीरा के साथ अच्छी तरह से अनुभवी है। हल्दी वैकल्पिक है - अगर आप आलू केक में भूख रंग जोड़ना चाहते हैं तो इसका इस्तेमाल करें।
हालांकि माकौदा पारंपरिक रूप से मैश किए हुए आलू के साथ तैयार है, मैं इस नुस्खा में वर्णित grated आलू की बनावट और उपस्थिति पसंद करते हैं। इस विधि को पके हुए आलू को ठंडा करने के लिए समय की आवश्यकता होती है, इसलिए यदि आप जल्दी में हैं, तो आप मकाउदा के पारंपरिक मैश किए हुए आलू की विविधता बनाना पसंद कर सकते हैं।
लगभग 15 3 "आलू केक या एक बड़ा 12" माकौदा पैदा करता है ।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 1 किलोग्राम या 2 पाउंड आलू (लगभग 5 मध्यम)
- 1 छोटा प्याज, बारीक कटा हुआ
- 1 से 2 चम्मच मक्खन
- 3 या 4 लौंग लहसुन, दबाया
- 1 1/2 चम्मच जीरा
- 2 चम्मच नमक
- स्वाद के लिए 1/2 चम्मच काली मिर्च, या अधिक
- 1 चम्मच हल्दी (वैकल्पिक)
- 1/4 कप कटा हुआ cilantro
- 2 अंडे, पीटा
- फ्राइंग के लिए जैतून का तेल
इसे कैसे करे
समय से आगे
- समान आकार के आलू का चयन करें। एक बर्तन में आलू और जगह छीलें। नमकीन पानी के साथ कवर करें और उबाल लें जब तक आलू के माध्यम से एक तेज चाकू आधा रास्ते डाला जा सके।
- आलू को निकालें और खाना पकाने को रोकने के लिए उन्हें बर्फ के पानी में डुबकी दें। फिर से निकालें, और थोड़ा ठंडा करने की अनुमति दें। कई घंटों या रातोंरात रेफ्रिजरेटर में आलू को ढकें।
आलू केक बनाओ
- एक छोटे से skillet में मक्खन पिघलाओ। प्याज जोड़ें और लगभग 5 से 10 मिनट तक, या पारदर्शी तक मध्यम-कम गर्मी पर धीरे-धीरे उन्हें सॉस करें। लगातार stirring, लहसुन और saute बस एक मिनट अधिक जोड़ें। गर्मी से निकालें।
- ठंडा आलू को एक मिश्रण कटोरे में डाल दें। मसाले, प्याज, लहसुन और कोलांट्रो में धीरे-धीरे टॉस करें। आलू को बांधने के लिए पर्याप्त अंडों में हिलाओ, लेकिन इतना नहीं कि कटोरे के नीचे अतिरिक्त अंडे होता है।
- केक में आलू के मिश्रण को लगभग 3 "व्यास में आकार दें। गीले हाथ मिश्रण को संभालने में आसान बना देंगे।
- उबाऊ रूप से एक skillet या griddle के नीचे कवर करने के लिए पर्याप्त जैतून का तेल गर्म करें। आलू केक जोड़ें और धीरे-धीरे मध्यम गर्मी पर पकाएं, प्रति गहरा सुनहरा भूरा होने तक प्रति पक्ष लगभग 5 से 10 मिनट।
- वैकल्पिक रूप से, सभी आलू के मिश्रण को एक बड़े स्किलेट में गर्म तेल में दबाएं, और एक बड़े मकाउडा के रूप में पकाएं । बारी करने के लिए, एक spatula के साथ चारों ओर Maakouda धीरे धीरे ढीला। फ्राइंग पैन पर एक बड़ी प्लेट रखें, और दोनों प्लेट और फ्राइंग पैन को उल्टा करें। फायरिंग पैन में थोड़ा और तेल जोड़ें और नीचे आधे को पकाए जाने के लिए आलू केक को वापस पैन में स्लाइड करें।
- माकौदा गर्म की सेवा करें।