चॉकलेट दुनिया में सबसे ज्यादा पसंद किए जाने वाले स्वादों में से एक है। यहां तक कि इसका वैज्ञानिक नाम, " थियोब्रोमा कोको " का अर्थ है "देवताओं का भोजन" - यह बहुत स्वादिष्ट है कि यह स्वर्गीय है! यहां तक कि अब और फिर अतिरिक्त स्वाद जोड़कर चॉकलेट भी सुधार किया जा सकता है।
चॉकलेट के साथ अच्छी तरह से जोड़ी है
विभिन्न प्रकार के स्वाद के साथ चॉकलेट जोड़े अच्छी तरह से। वेनिला चॉकलेट के साथ जोड़ी सबसे आम स्वाद है। कई कैंडी निर्माता अपनी चॉकलेट कैंडीज़ में या तो शुद्ध वेनिला या वैनिलीन (एक कृत्रिम वेनिला स्वाद) जोड़ते हैं, जिसके परिणामस्वरूप एक हल्का वेनिला उपक्रम होता है जिसके लिए कई लोगों का उपयोग किया जाता है।
मूल वेनिला से परे, चॉकलेट लगभग किसी भी फल स्वाद के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। नारंगी और नींबू की तरह साइट्रस स्वाद, सबसे पारंपरिक हैं, लेकिन अंगूर और चूने अच्छी तरह से काम करते हैं। क्रैनबेरी, अनार और यहां तक कि अनानास जैसे टार्ट फलों को भी चॉकलेट के साथ अच्छी तरह से जोड़ा जाता है।
अन्य लंबे समय तक चॉकलेट जोड़ी बादाम, नारियल, और कॉफी हैं। हाल के वर्षों में, चॉकलेट कंपनियां बहुत अधिक साहसी बन गई हैं, और अब बेकन, सिरका और यहां तक कि अधिक विदेशी स्वाद के साथ चॉकलेट को देखने के लिए आम बात है। छोटे बैच चॉकलेट, कुछ अद्वितीय स्वाद जोड़ों के साथ, लोकप्रियता प्राप्त कर रहे हैं और अधिकांश विशेष खाद्य भंडारों और यहां तक कि कई किराने की दुकानों में आसानी से पाए जा सकते हैं।
स्वाद चॉकलेट कैसे करें
चॉकलेट शराब आधारित अर्क, मदिरा, या स्वादयुक्त तेलों के साथ स्वादित किया जा सकता है। शराब आधारित अर्क आमतौर पर किराने की दुकानों के बेकिंग एसील में पाए जाते हैं और वेनिला, बादाम, हेज़लनट, नारियल और नींबू जैसे स्वाद शामिल हैं।
अधिकांश उपभोक्ताओं के लिए ये सबसे आसानी से उपलब्ध स्वाद हैं। अधिकांश रोज़ाना पकाने के लिए एक मानक बेकिंग आइटम के रूप में अपने रसोई अलमारी में वेनिला निकालने की एक बोतल होती है।
शराब निष्कर्षों से परे, नियमित अल्कोहल चॉकलेट व्यंजनों के लिए भी एक बड़ा जोड़ा है। चॉकलेट के साथ अच्छी तरह से जोड़ीदार शराब और आत्माएं अमैरेटो, ब्रांडी, रम, कोयंट्रेउ, ग्रैंड मार्नियर और कहलुआ शामिल हैं।
यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि शराब के अर्क और चॉकलेट को शराब जोड़ने के दौरान, इन तरल पदार्थों को चॉकलेट मिश्रण में जोड़ा जाना चाहिए, शुद्ध पिघला हुआ चॉकलेट नहीं , अन्यथा शराब चॉकलेट को जब्त कर लेता है और एक गंदे द्रव्यमान का कारण बनता है। (इस गंदे द्रव्यमान को जब्त चॉकलेट के रूप में जाना जाता है और इसे ठीक किया जा सकता है ) शराब और अल्कोहल आधारित स्वाद, ट्रफल्स, फज और अन्य कैंडीज़ के लिए उपयुक्त हैं जिनमें क्रीम, दूध या अन्य पदार्थों के साथ पिघला हुआ चॉकलेट मिलाकर शामिल है।
तो आप इसे एक गंदे गंदगी में जब्त किए बिना सादे पिघला हुआ चॉकलेट कैसे स्वाद करते हैं? तेल आधारित स्वाद, जिन्हें कभी-कभी "कैंडी स्वाद" या "चॉकलेट स्वाद" कहा जाता है, इसे सीधे पिघलने के बिना पिघला हुआ चॉकलेट में जोड़ा जा सकता है। यह निर्धारित करने का सबसे अच्छा तरीका है कि क्या आपके पास सही स्वाद है या नहीं, सामग्री सूची को पढ़ना है। यदि यह तेल को पहले घटक के रूप में सूचीबद्ध करता है और पानी की सूची नहीं देता है, तो आप इसे सीधे पिघला हुआ चॉकलेट में जोड़ सकते हैं और यह जब्त नहीं होगा।
केक और कैंडी आपूर्ति स्टोर पर तेल आधारित स्वाद, ऑनलाइन और अक्सर बेकिंग और कैंडी एसील में बड़े शिल्प स्टोरों पर पाया जा सकता है। आम तेल आधारित स्वादों में टकसाल, चेरी, स्ट्रॉबेरी, हेज़लनट, दालचीनी, और नारंगी शामिल हैं। इनमें से कई स्वाद बहुत शक्तिशाली हैं-खासतौर पर टकसाल-और उनके शराब आधारित समकक्षों की तुलना में अधिक कम इस्तेमाल किया जाना चाहिए।