यह रंगीन नुस्खा शानदार पास्ता या बस गर्म पर परोसा जाता है और एक अच्छी, क्रिस्टी रोटी के साथ घिरा हुआ है। यह पीक ग्रीष्मकालीन स्वादों से भरा है जो विशेष रूप से समृद्ध हैं क्योंकि चूटाटौइल के इस संस्करण में सब्जियों को बाकी सॉस बनाने से पहले उबाल दिया जाता है।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 1/4 कप प्लस 1 बड़ा चमचा अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल (विभाजित)
- 1 पाउंड बैंगन (उपजाऊ हटा दिया जाता है और 1 इंच के टुकड़ों में काटा जाता है)
- 1 पौंड उबचिनी (या अन्य ग्रीष्मकालीन स्क्वैश, उपजाऊ हटा दिया जाता है और 1 इंच के टुकड़ों में काटा जाता है)
- 3 मध्यम प्याज (खुली और मोटे तौर पर कटा हुआ)
- 3 बड़े टमाटर
- 2 बड़े लाल घंटी मिर्च (या मीठे भुना हुआ मिर्च, 1-इंच वर्गों में काटा)
- 4 लहसुन लौंग (छोटा हुआ)
- 1/4 कप तुलसी के पत्ते (ताजा, टुकड़ों में फेंक दिया)
- 1 चम्मच थाइम पत्तियां (ताजा)
- नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए)
इसे कैसे करे
- अपने ओवन के ब्रोइलर को पहले से गरम करें।
- एक बड़े कटोरे में, अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल 1/4 कप के साथ बैंगन, उबचिनी, प्याज, और मिठाई मिर्च को एक साथ टॉस करें।
- चर्मपत्र कागज के साथ एक बेकिंग शीट (या दो) लाइन। सब्जियों को एक परत में बेकिंग शीट पर फैलाएं (यह ठीक है अगर veggies थोड़ा ओवरलैप हो, लेकिन उन्हें बहुत गहराई से ढेर नहीं किया जाना चाहिए)। अन्य सब्जियों के बीच पूरे टमाटर को घोंसला दें।
- 5-10 मिनट तक सब्ज़ियों को ब्रोइल करें जब तक वे कुछ भूरे रंग के धब्बे दिखाना शुरू नहीं कर रहे हैं लेकिन जला नहीं जाते हैं। ब्रोइलर से बेकिंग शीट हटाएं। पूरे टमाटर को एक बड़े चम्मच से बाहर उठाएं और थोड़ा ठंडा करने के लिए उन्हें अलग करें।
- मध्यम-कम गर्मी पर एक बड़े बर्तन में अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल शेष 1 बड़ा चमचा गरम करें। छोटा हुआ लहसुन जोड़ें और 30 सेकंड के लिए हलचल। पॉट में अन्य अवयवों में थाइम और उबले हुए सब्जियां (टमाटर को छोड़कर) जोड़ें। कुक, कभी-कभी 5 मिनट के लिए stirring।
- जबकि अन्य सब्जियां खाना बनाती हैं, तने को हटा दें, अधिकांश बीज जेल, और जितनी अधिक खाल टमाटर से आसानी से छीलती है। शेष लुगदी को धीरे-धीरे काट लें और टमाटर को अन्य अवयवों में हलचल दें।
- गर्मी से बर्तन निकालें और स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च के साथ कटा हुआ तुलसी में मिलाएं। तुरंत खाएं, या इन कैनिंग निर्देशों का पालन करें।
कैनिंग निर्देश
- दबाव केवल ( उबलते पानी के स्नान में ratatouille कर सकते हैं सुरक्षित नहीं है)।
- गर्म ratatouille के साथ साफ, गर्म पिंट कैनिंग जार भरें। भोजन के शीर्ष और जार के रिम्स के बीच 1 और 1/2 इंच सिर की जगह छोड़ दें। एक नम कागज या रसोई तौलिया के साथ साफ जार की रिम्स को साफ करें। कैनिंग ढक्कन पर पेंच।
- दबाव 30 मिनट के लिए 10 पाउंड दबाव पर ratatouille के जार जार कर सकते हैं। यदि आप उच्च ऊंचाई पर कैनिंग कर रहे हैं तो दबाव समायोजित करें।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 132 |
| कुल वसा | 7 जी |
| संतृप्त वसा | 1 जी |
| असंतृप्त वसा | 5 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 47 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 16 ग्राम |
| फाइबर आहार | 5 जी |
| प्रोटीन | 3 जी |