क्रिसमस के समय में पेस्टेल बनाना और सर्विस करना प्यूर्टो रिकान परंपरा है। पेस्टेलस एक प्रकार का टमाल होता है जो हरी केला मासा में लगाए गए एडोबो सॉस में पोर्क के साथ बने होते हैं, जो केला पत्तियों में लपेटे जाते हैं, और उबले हुए मैक्सिकन टमालों की तरह उबले हुए नहीं होते हैं। सच्चे हरे केले (अपरिचित केले नहीं) और केला पत्तियां लैटिन बाजारों से उपलब्ध हैं।
कुक के रूप में कई पेस्टल व्यंजन हैं। यह सिर्फ एक संस्करण है। आप अपनी वरीयताओं को पूरा करने के लिए सामग्री को हमेशा जोड़ या निकाल सकते हैं।
यह कड़ी मेहनत है, लेकिन प्रयास के लायक है। हर साल, महिलाएं अपने परिवारों को एक साथ इकट्ठा करती हैं-यहां तक कि सबसे कम उम्र के लोगों को नौकरी सौंपी जाती है-सैकड़ों लोगों द्वारा छुट्टियों के लिए और बुधवार को एश बुध और लेटिंग के उपवास के दिनों तक आनंद लेने के लिए जमे हुए हैं।
लपेटने के लिए, आपको 40 केला पत्तियों (10x5-इंच आयत में कटौती), चर्मपत्र पेपर के 20 टुकड़े (8x4-इंच आयत में कटौती) और रसोई की स्ट्रिंग के 20 टुकड़े (18-इंच लंबाई में कटौती) की आवश्यकता होगी।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- पोर्क भरने के लिए
- 2 पाउंड सूअर का मांस (सूअर का मांस कंधे से, diced)
- 4 एजेस डल्स (छोटे मिठाई मिर्च, कटा हुआ)
- 1 छोटा प्याज (कटा हुआ)
- 2 बड़ा स्पून
- रिकैटो (प्यूर्टो रिकान सोफ्रिटो सॉस)
- 4 लौंग लहसुन (minced)
- 1 बड़ा चम्मच
- adobo
- 1 बड़ा चमचा जमीन अयस्कों
- 1 बे पत्ती
- मासा आटा के लिए
- चार पाउंड
- योतिया (मलांगा, खुली)
- 6 हरे केले
- 1 बड़ा चमचा नमक
- एक चम्मच
- achiote तेल (या वांछित स्थिरता तक पहुंचने के लिए पर्याप्त)
- लपेटने के लिए
- 40 केला पत्तियां
- 20 टुकड़े चर्मपत्र कागज
- 20 टुकड़े रसोई स्ट्रिंग
इसे कैसे करे
पोर्क भरना बनाओ
- एक बड़े नॉनस्टिक स्किलेट में ब्राउन डाइस पोर्क।
- अच्छी तरह से stirring, ajíces dulces, प्याज, recaito, लहसुन, adobo, oregano, और बे पत्ती जोड़ें। सामग्री।
- कुक जब तक पोर्क अब गुलाबी नहीं है।
- बे पत्ती को हटा दें और ठंडा करने के लिए अलग सेट करें।
मासा आटा बनाओ
- एक बड़े कटोरे में, योटीया और हरे केले बनें ।
- नमक को गीला करने के लिए नमक और पर्याप्त मात्रा में अचोट तेल में डालें और थोड़ा रंग जोड़ें। अब आप पेस्टेल इकट्ठा करने और लपेटने के लिए तैयार हैं।
पेस्टेल लपेटें
- पेस्टेल इकट्ठा करने और लपेटने के लिए एक कार्य सतह तैयार करें। यदि आपके मित्र आपकी मदद कर रहे हैं, तो एक असेंबली लाइन सेट करें।
- प्रत्येक पेस्टल के लिए, चर्मपत्र पेपर का एक टुकड़ा डालें, केले के पत्ते के एक टुकड़े के साथ शीर्ष पर।
- Achiote तेल के साथ ब्रश और पत्ते के केंद्र में मासा के 1 1/2 से 2 चम्मच जोड़ें। एक चम्मच सूअर का मांस भरना और मास के एक और चम्मच के साथ शीर्ष जोड़ें।
- तेल के साथ एक दूसरा केला पत्ता ब्रश करें और मासा के शीर्ष पर तेल की तरफ नीचे रखें।
- एक क्षैतिज सीम बनाने के लिए किनारों पर शीर्ष पर, चर्मपत्र पेपर के शीर्ष और निचले किनारों को लाएं। नीचे छोर टक। दोनों दिशाओं में एक स्ट्रिंग के साथ बांधें।
- इस बिंदु पर, आप किसी भी पेस्टल को फ्रीज कर सकते हैं जिसे आप पकाने और तुरंत खाने के लिए नहीं जा रहे हैं। उन्हें ज़िप-टॉप बैग, दिनांक, लेबल, और फ्रीज में रखें।
पेस्टेल कुक
- एक उबाल के लिए नमकीन पानी के एक स्टॉक पॉट लाओ। पेस्टेल को पानी में रखें ताकि सुनिश्चित हो सके कि वे डूबे हुए हैं।
- गर्मी को कम करें और 1 घंटे के लिए उबाल लें।
- Tongs का उपयोग, उबलते पानी से पेस्टेल को हटा दें और प्लेट पर रखें। रसोई कैंची के साथ स्ट्रिंग काटिये और बहुत सावधानी से (इसलिए भाप आपको जला नहीं देती) केले की पत्तियां और चर्मपत्र पेपर खोलें और एक सेवारत प्लेट पर रखें।
- उन्हें पिक क्रियोलो (प्यूर्टो रिकन हॉट सॉस), चावल और कबूतर मटर ( एरोज़ कॉन गंडुल्स ), एस्कैबेचे ( सीयर और मसालेदार ठंडे मांस या मछली), भुना हुआ सूअर का मांस, और अन्य अवकाश खाद्य पदार्थों के साथ परोसा जा सकता है।