रिबन कैंडी के लिए यह नुस्खा पुरानी शैली के पसंदीदा के लिए पेशेवर परिणाम देगा। इस क्लासिक कैंडी का सुंदर आकार और रंग इंप्रेशन दे सकता है कि आप इसे घर पर नहीं बना सकते हैं। लेकिन सच से कुछ भी दूर नहीं हो सकता है।
रिबन कैंडी एक साधारण चीनी सिरप के साथ-साथ कई हार्ड कैंडी शुरू होती है। चीनी उबलने के बाद, कैंडी खींचा जाता है (जैसे टैफी, या कैंडी डिब्बे ) और फिर रंगीन और स्वाद। चेतावनी दीजिये कि कैंडी खींचना पहली बार मुश्किल हो सकता है, इसलिए अपने पहले प्रयास पर कुछ "विशेष" रिबन रखने के लिए तैयार रहें। यदि आपने कभी कैंडी नहीं खींचा है, तो कैंडी खींचने के तरीके को दिखाते हुए चरण-दर-चरण फोटो निर्देश देखें।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 3 कप चीनी
- 1 कप हल्की मकई सिरप
- 1/4 कप पानी
- 1/2 चम्मच
- पुदीना निकालें
- 4 हरे रंग के भोजन रंग गिरता है (अधिक या कम)
- 4 बूंद लाल भोजन रंग (अधिक या कम)
इसे कैसे करे
- गैर कुकी खाना पकाने के स्प्रे के साथ उन्हें छिड़ककर या तेल की एक हल्की परत के साथ कवर करके चार कुकी शीट तैयार करें। अपने ओवन को 200 एफ तक गर्म करें।
- एक बड़े सॉस पैन में चीनी, मकई सिरप, और पानी मिलाएं। मध्यम गर्मी पर एक उबाल लेकर, लगातार stirring, जब तक चीनी घुल जाती है। एक कैंडी थर्मामीटर डालें और जब तक कैंडी 285 एफ (मुलायम-दरार चरण) तक पहुंच जाए, तब तक हलचल के बिना खाना बनाना जारी रखें।
- एक बार उचित तापमान पहुंचने के बाद, तुरंत गर्मी से कैंडी हटा दें और पुदीना निकालने में हलचल करें। एक तैयार कुकी शीट पर मिश्रण के 1/3 डालें और गर्म रहने के लिए गर्म ओवन में रखें। एक दूसरी शीट पर एक और 1/3 डालो और शीर्ष पर हरे रंग के भोजन छिड़कें। इस शीट को ओवन में भी रखें।
- कैंडी के शेष 1/3 में लाल भोजन रंग जोड़ें। एक संगमरमर स्लैब या गर्मी-सुरक्षित काटने बोर्ड पर कैंडी डालो। इसे "त्वचा" बनाने तक संक्षेप में बैठने दें।
- नॉनस्टिक खाना पकाने के स्प्रे के साथ एक बेंच स्क्रैपर या गर्मी-सुरक्षित स्पुतुला स्प्रे करें, और कैंडी को फैलाने और उसे वापस एक साथ दबाकर, इसे बोर्ड में काम करने और इसे ठंडा करने की अनुमति देने के लिए टूल का उपयोग करें। यदि आप प्रक्रिया के बारे में उलझन में हैं तो कैंडी खींचने के निर्देशों को जांचना न भूलें।
- जैसे ही कैंडी को संभालने के लिए पर्याप्त ठंडा होता है (लेकिन अभी भी काफी गर्म), इसे खींचना शुरू करें। यदि आपके पास प्लास्टिक के दस्ताने हैं, तो उन्हें नॉनस्टिक खाना पकाने के स्प्रे के साथ दस्ताने स्प्रे करें और इससे अतिरंजित या जला दिया हाथों को रोकने में मदद मिलेगी। दोनों हाथों में कैंडी लें और हाथों को विपरीत दिशाओं में खींचें, कैंडी को एक लंबी रस्सी में खींचें। एक साथ तारों के सिरों को एक साथ लाएं और कैंडी को रस्सी में घुमाएं, फिर रस्सी को एक लंबे समय तक खींचें।
- मोड़ना जारी रखें और कैंडी खींचें जब तक कि इसमें साटन की तरह खत्म न हो और एक अपारदर्शी लाल रंग हो। एक बार कैंडी अभी भी व्यवहार्य है लेकिन मुश्किल से गर्म है, इसे लगभग 2 इंच मोटाई में खींचें, और इसे शेष तैयार बेकिंग शीट पर रखें। इस शीट को ओवन में वापस रख दें, और बेकिंग शीट को बिना सेंसर कैंडी सिरप से हटा दें। जब आप दूसरे भाग में काम करते हैं तो खींची गई कैंडी गर्म ओवन में व्यवहार्य रहेगी।
- कैंडी के दूसरे, uncolored हिस्से के साथ खींचने की प्रक्रिया दोहराएं। अंत में, कैंडी एक मोती सफेद रंग होना चाहिए। इसे लाल कैंडी की तरह व्यास में 2 इंच लॉग में बनाएं।
- कैंडी के आखिरी, हरे रंग के हिस्से के साथ खींचने की प्रक्रिया दोहराएं। अंत में, कैंडी एक अपारदर्शी और साटन हरा रंग होना चाहिए। इसे व्यास में 2 इंच लॉग में बनाएं।
- ओवन से कैंडी हटा दें। प्रत्येक हरे, सफेद और लाल लॉग से 5-इंच सेगमेंट काट लें, और बीच में सफेद के साथ चौथी ग्रीस वाली कुकी शीट पर एक दूसरे के बगल में रखें। कैंडी को एक साथ खींचने के लिए शुरू करें, धीरे-धीरे उन्हें एक साथ मोल्डिंग करें क्योंकि कैंडी पतली हो जाती है। ऊंचाई में 1 इंच त्रि-रंगीन कैंडी के बहुत पतले टुकड़े के साथ समाप्त करने का प्रयास करें।
- एक बार मुड़ वाली कैंडी वह आकार है जिसे आप चाहते हैं, तेल की रसोई की चादरों का उपयोग लगभग 6- से 8 इंच की लंबाई में करने के लिए करें। तुरंत उन्हें एक रिबन आकार में धक्का दें और कमरे के तापमान पर सेट करने के लिए उन्हें बेकिंग शीट पर रखें।
- शेष कैंडी के साथ खींचने और काटने दोहराएं। यदि कैंडी को खींचने में बहुत मुश्किल हो जाती है, तो इसे गर्म करने के लिए कुछ मिनट के लिए गर्म ओवन में रखें, लेकिन इसे बहुत लंबे समय तक बैठने और पिघलने न दें।
- कमरे के तापमान पर रिबन बहुत कठिन हो जाएंगे, लेकिन यदि लंबे समय तक छोड़ा जाता है तो वे नरम और चिपचिपा हो जाएंगे, इसलिए सेट होने के बाद उन्हें सेलोफेन में लपेटना सुनिश्चित करें।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 173 |
| कुल वसा | 0 जी |
| संतृप्त वसा | 0 जी |
| असंतृप्त वसा | 0 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 20 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 45 ग्राम |
| फाइबर आहार | 0 जी |
| प्रोटीन | 0 जी |