प्वेर्टो रिको में कोई विशेष अवसर भोजन कबूतर मटर के साथ arroz con gandules या चावल के बिना पूरा नहीं होगा।
आखिरकार, कबूतर मटर के साथ चावल प्वेर्टो रिको के राष्ट्रीय व्यंजनों में से एक है। यह नुस्खा सोफ्रिटो और कटा हुआ हैम के साथ अनुभवी है।
कबूतर मटर ऐसे फलियां हैं जिनके पास एक नट स्वाद होता है और अक्सर चावल और अन्य अनाज के साथ जोड़ा जाता है। उन्हें आटा के लिए सूखे, डिब्बाबंद या जमीन मिल सकती है। इस नुस्खा में डिब्बाबंद कबूतर मटर की मांग की जाती है जो कि अधिकांश बड़े किराने की दुकानों या विशेषता भारतीय और लैटिन दुकानों में पाया जा सकता है।
Arroz con gandules अकेले या पोलो Guisado (चिकन स्टू), टोस्टोन , और एक हल्का सलाद जैसे विभिन्न पक्षों के साथ परोसा जा सकता है।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 1 बड़ा चमचा जैतून का तेल
- 1/2 कप सोफ्रिटो
- 1/2 कप कटा हुआ हैम (या पका हुआ सूअर का मांस टुकड़े)
- 2 कप चावल
- 4 कप पानी
- 1 पैकेट sazón
- 1 (15 औंस) कबूतर मटर / gandules (सूखा और rinsed) कर सकते हैं
इसे कैसे करे
- 6-क्वार्ट पॉट में हीट जैतून का तेल। 1 मिनट के लिए सोफ्रिटो और कटा हुआ हैम सॉट करें।
- चावल, पानी, sazón, और gandules जोड़ें।
- उबाल पर लाना। 2 से 3 मिनट तक उबालें।
- कवर, मध्यम से कम गर्मी को कम करें और 35 से 40 मिनट के लिए पकाएं। एक ढक्कन के साथ एक ढक्कन का उपयोग न करें जो भाप से बचने की अनुमति देता है और पकाने के दौरान ढक्कन को कभी नहीं उठाता है।
- खाना पकाने के बाद, चावल को सेवारत से पहले हलचल। यह हल्का और लालसा होना चाहिए।
सोफ्रिटो के बारे में सब कुछ
एक सोफ्रिटो जड़ी बूटियों और मसालों का मिश्रण होता है जो सीजन, बीन्स, चावल और कभी-कभी मांस जैसे अनगिनत व्यंजनों के लिए उपयोग किया जाता है।
सोफ्रिटोस लैटिन कैरीबियाई और अन्य लैटिन अमेरिकी देशों में मौजूद है और स्पेनिश शब्द से आता है जिसका अर्थ है "कुछ फ्राइंग करना।"
स्पैनिश सोफ्रिटो टमाटर, मिर्च, प्याज, लहसुन, पेपरिका और जैतून का तेल का उपयोग करता है। कैरीबियाई संस्करण हरे से नारंगी से उज्ज्वल लाल तक होते हैं और गर्मी में हल्के से तेज तक मसालेदार होते हैं।
डोमिनिकन गणराज्य में, सोफ्रिटो को सैज़ोन कहा जाता है और सिरका के साथ बनाया जाता है और रंग के लिए एनाट्टो बनाया जाता है। प्वेर्टो रिको में, सोफ्रिटो को रिकैटो कहा जाता है और इसमें जड़ी बूटी culantro और ajies dulces (मीठे मिर्च मिर्च) शामिल हैं।
क्यूबा में, सोफ्रिटो टमाटर, लाल घंटी मिर्च, और हैम के साथ बनाया जाता है। मैक्सिको के युकाटन क्षेत्र में, सोफ्रिटोस habaneros के अतिरिक्त के साथ अतिरिक्त मसालेदार हैं।
खाना पकाने की शुरुआत में सोफ्रिटॉस जोड़ा जा सकता है लेकिन अन्य व्यंजनों में, यह खाना पकाने के अंत तक नहीं जोड़ा जाता है। और अभी तक अन्य व्यंजनों में, इसे ग्रील्ड मीट और मछली के लिए टॉपिंग सॉस के रूप में उपयोग किया जाता है।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 467 |
| कुल वसा | 7 जी |
| संतृप्त वसा | 1 जी |
| असंतृप्त वसा | 2 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 3 मिलीग्राम |
| सोडियम | 264 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 83 जी |
| फाइबर आहार | 10 ग्राम |
| प्रोटीन | 18 जी |