हालांकि केले कैरिबियन के मूल निवासी नहीं हैं, द्वीपों ने उन्हें बढ़ने के लिए एकदम सही वातावरण प्रदान किया है। स्पेनिश खोजकर्ताओं ने इस क्षेत्र को फल पेश किया, और यह कैरेबियन आहार का एक अनिवार्य हिस्सा बन गया है। सैकड़ों किस्में हैं, और वे परिपक्वता के हर चरण में खाए जाते हैं। केला खरीदने और खाने के दौरान आपको यह जानने की जरूरत है।
केला किस्मों
सैकड़ों केला किस्में हैं, लेकिन आपके स्थानीय किराने की दुकान में केवल कुछ चुनिंदा कुछ उपलब्ध हैं।
केले फाइबर, पोटेशियम और विटामिन सी का एक बड़ा स्रोत हैं। आप शायद कैवेन्डिश से परिचित हैं। यहां उपलब्ध सबसे अधिक वाणिज्यिक किस्मों का त्वरित टूटना है:
कैवेन्डिश: यह सबसे आम केले उपलब्ध है और जिसकी आप सबसे परिचित हैं। इस केले की विविधता की व्यापक उपलब्धता इसके लंबे शेल्फ जीवन और बीमारी के प्रतिरोध के कारण है। आप इस केला के साथ कुछ भी कर सकते हैं: इसे कच्चे खाएं, इसे सट करें, इसे सेंक लें, इसे मिलाएं, इत्यादि।
मंज़ाना: ये केले कैवेन्डिश से छोटे और मीठे होते हैं। इसे कभी-कभी मिठाई केला कहा जाता है और इसे सेब केले के रूप में जाना जाता है। इसमें पृष्ठभूमि में सेब या स्ट्रॉबेरी के संकेत के साथ केला स्वाद है। यह चाल तब तक प्रतीक्षा करनी है जब तक कि त्वचा खाने से पहले काले धब्बे दिखाना शुरू न करे। मांजाना स्वादिष्ट खाया जाता है लेकिन इसे मिठाई में भी पकाया जा सकता है या बेक किया जा सकता है।
बेबी केले: ये कैवेन्डिश के छोटे संस्करणों की तरह दिखते हैं।
वे मीठे हैं और कैवेन्डिश के समान तरीके से तैयार किए जा सकते हैं। छोटा आकार उन्हें फ्लैम्ब डिश के लिए आदर्श बनाता है।
लाल केले: यह वास्तव में एक दिलचस्प केला है। लाल बाहरी त्वचा आंखों को पकड़ रही है, और आंतरिक मांस सेब के संकेत के साथ मलाईदार और मीठा है। केले कई नामों से जाता है जैसे जमैका रेड, क्यूबा रेड, या इंडियो।
यह स्वादिष्ट खाया जाता है कच्ची या चिकनी में मिश्रित।
बुरो केले: इन केले में एक अद्वितीय अवरोधक आकार होता है। कभी-कभी उन्हें चंकी केला कहा जाता है। वे कैवेन्डिश के मुकाबले थोड़े छोटे और बड़े हैं। उन्हें कच्चे खाने या उन्हें पकाते हुए उन्हें एक मीठे स्वाद के लिए थोड़ा सा पकाएं।
पौधे: पौधे केले से संबंधित हैं, लेकिन एक अलग तरीके से खाया जाता है। उनके पास उच्च स्टार्च सामग्री होती है और उन्हें पके हुए चरण में भी खाने से पहले पकाया जाता है।
परिपक्वता के चरण
मानो या नहीं, परिपक्वता के सभी चरणों में केला खाया जा सकता है।
हरा: हाँ, आप हरे केले खा सकते हैं। वे दृढ़, स्टार्च हैं, और विशेषता केले स्वाद नहीं है। एक छीलना मुश्किल है और एक पौधे को छीलने के समान ही है। हरी केले आमतौर पर सूप और स्टूज़ में पकाया जाता है, या उबला हुआ और अन्य उबला हुआ रूट सब्जियों के साथ या परोसा जाता है। पकने की प्रक्रिया को तेज करने के लिए, केले को एक पेपर बैग में एक सेब के साथ रखें।
हरीश-पीला: इस चरण में, केले लगभग परिपक्व और संभालने में आसान होते हैं। कच्चे खाने पर थोड़ी सी मिठास होती है। आप इस चरण में केला, तलना, मैश, या उबाल भी सकते हैं।
पीला: यह वह चरण है जब केले पूरी तरह से परिपक्व होता है। केला नरम होने लगता है लेकिन अभी भी इसका आकार रखता है।
यह केले की तरह मीठा और बदबू आती है। अधिकांश लोग इस चरण में फल कच्चे या फल सलाद खाने का आनंद लेते हैं, लेकिन यह अभी भी sautéed, flambéed, और बेक्ड या मिठाई में पकाया जा सकता है। पकने की प्रक्रिया को धीमा करने के लिए, आप कुछ दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में केले डाल सकते हैं। खाल अभी भी रंग बदल सकती है, लेकिन अंदर का फल अभी भी दृढ़ और स्वादिष्ट होगा।
भूरे रंग के धब्बे के साथ पीला: इस बिंदु पर केले बहुत परिपक्व हो गया है। ब्राउन से अधिक पीला होना चाहिए। फल अधिक मीठा और निविदा बन जाता है। कुछ लोग इस चरण में कच्चे फल खाने का आनंद लेते हैं, लेकिन यह चिकनी, पुडिंग और मिठाई के लिए आदर्श मंच है।
ब्राउन: ज्यादातर भूरे रंग के होने पर केला अधिक हो गया है। फल बहुत नरम और दृढ़ता से स्वाद बन जाता है। बहुत से लोग इस चरण में केले को कच्चे नहीं खाते हैं, लेकिन कुछ लोग अभी भी इसका आनंद लेते हैं।
जब इस राज्य में केला प्राप्त हो गया है, तो इसे चिकनी, हिलाएं और मिठाई में उपयोग करने का प्रयास करें।