यह कद्दू पिटा समोस द्वीप के विशिष्टताओं में से एक है, पूर्वी भाग में एक सुंदर द्वीप एजियन सागर है।
यह एक स्वादिष्ट कद्दू और फीलो पाई है जो मीठे कद्दू को प्याज, feta पनीर, और टकसाल के साथ जोड़ती है। बेकार जब तक कि फीलो कुरकुरा और सुनहरा भूरा नहीं है, यह एक अद्भुत ऐपेटाइज़र, साइड डिश या हल्का भोजन बनाता है।
यह कद्दू पिटा परंपरागत रूप से एक विशिष्ट कॉइल डिजाइन का उपयोग करके किया जाता है, लेकिन आप इसे भरने और इसे पारंपरिक फिलो त्रिकोणों में तब्दील करने या पैन में एक स्तरित पिटा बनाकर नुस्खा को सरल बना सकते हैं।
नोट: यदि ताजा कद्दू का उपयोग कर, कद्दू भुना हुआ सबसे प्यारा परिणाम पैदा करता है। ताजा कद्दू का एक पौंड एक कप प्यूरी के बारे में उपज होगा।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 3 कप कद्दू प्यूरी (नोट देखें)
- 2 बड़ी चम्मच। जैतून का तेल (एक कप के बारे में ब्रश करने के लिए और अधिक)
- 3 बड़े प्याज (grated या कटे हुए बहुत बारीक)
- 3/4 पाउंड feta पनीर (टुकड़े टुकड़े)
- 2 अंडे (हल्के से पीटा)
- 1 1/2 बड़ा चम्मच। टकसाल (सूखे)
- 2 बड़ी चम्मच। Bulgur गेहूं (uncooked, या चावल)
- स्वाद के लिए: नमक
- स्वाद के लिए: काली मिर्च (ताजा जमीन काला)
- 1 एलबी फीलो पेस्ट्री शीट्स
इसे कैसे करे
- कद्दू के बीज को साफ करें, लगभग 45 मिनट के लिए पहले से गरम 400 डिग्री ओवन में शीट पैन पर वेजेस और भुनाएं। कद्दू को थोड़ा ठंडा करने दें और फिर एक तेज चाकू के साथ त्वचा को हटा दें।
- कद्दू के मांस को क्यूब करें और एक खाद्य मिल या फूड प्रोसेसर में प्यूरी में रखें। अधिकांश पानी निकालने के लिए चीज़क्लोथ के साथ रेखांकित एक छिद्र में लगभग 15 मिनट के लिए कद्दू प्यूरी को दबाएं।
- एक बड़े skillet या फ्राइंग पैन में, 2 बड़ा चम्मच गर्मी। मध्यम उच्च गर्मी पर जैतून का तेल। प्याज को तब तक सौंपा जब तक कि यह नरम और पारदर्शी न हो, लगभग 8 मिनट। ताप से हटाएं और एक तरफ ठंडक में रखें।
- एक मध्यम कटोरे में, कद्दू प्यूरी को टुकड़े हुए feta, अंडे, टकसाल, Bulgur गेहूं (चावल) और मौसम के साथ नमक और ताजा जमीन काली मिर्च के साथ स्वाद के लिए गठबंधन। ठंडा प्याज जोड़ें और अच्छी तरह मिलाएं।
- जैतून का तेल के साथ 14-इंच दौर पैन के नीचे और किनारों को हल्के ढंग से तेल दें।
- अवन को तीन सौ पचास डिग्री तक प्रीहीट करें।
- पैकेज से phyllo निकालें और चादरें सावधानी से अनलॉक करें। ढेर से एक शीट निकालें और एक साफ तौलिया के साथ शेष चादरें ढकें।
- आप के सामने क्षैतिज (परिदृश्य स्थिति) की शीट रखें। शीट को जैतून का तेल अच्छी तरह से ब्रश करें। शीट को शीर्ष किनारे की तरफ क्षैतिज रूप से घुमाएं (घुमावदार किनारा आपके निकटतम होगा) और जैतून का तेल फिर से ब्रश करें।
- पक्षों और फिलो शीट के नीचे एक इंच मार्जिन छोड़कर, नीचे किनारे के साथ भरने की एक पतली रेखा (लगभग 2 1/2 बड़ा चम्मच) रखें। किनारों को मोड़ें और नीचे की तरफ रोल करना शुरू करें जैसे ट्यूब बनाना। ट्यूब लगभग एक इंच व्यास होना चाहिए।
- चिकनी रोल की कुंजी जैतून का तेल के साथ फिलो लॉग को ब्रश करना है क्योंकि आप इसे ऊपर की तरफ घुमा रहे हैं। इस तरह फिलो के नीचे भी तेल के साथ गीला हो जाएगा और यह अधिक व्यवहार्य होगा।
- पैन के बाहरी किनारों से शुरू होने से, पैन के परिधि के साथ ट्यूबों को अपने सीम के साथ रखें। केंद्र की ओर अपना रास्ता काम करते समय एक तंग सर्कल पैटर्न में कॉइल्स डालना रखें। पैन भरने तक रोलिंग जारी रखें।
- 50 मिनट के लिए 350 डिग्री ओवन में पिटा को सेंकना या जब तक फीलो एक अच्छा सुनहरा भूरा रंग न हो।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 378 |
| कुल वसा | 17 ग्राम |
| संतृप्त वसा | 8 जी |
| असंतृप्त वसा | 7 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 90 मिलीग्राम |
| सोडियम | 687 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 43 ग्राम |
| फाइबर आहार | 3 जी |
| प्रोटीन | 13 ग्राम |