कुरकुरा कोटिंग कैसे करें
टेम्पपुरा पीड़ित और गहरी तला हुआ सब्जियों और समुद्री खाने का एक जापानी पकवान है। नमक या टेम्पपुरा डुबकी सॉस के साथ उन्हें सबसे अच्छी तरह से गर्म किया जाता है , आमतौर पर grated daikon मूली के साथ सजाया जाता है।
तलना के लिए आम सामग्री झींगा, स्क्विड , हरी घंटी काली मिर्च, बैंगन, मीठे आलू, आलू, कबाब , गाजर, मशरूम और शिशु ( पेरिला ) हैं। Tempura बनाने के लिए कई सामग्री आसानी से आपके स्थानीय किराने की दुकान में पाया जा सकता है।
सही tempura की चाल बल्लेबाज को जितना संभव हो उतना प्रकाश प्राप्त करना है जबकि इसे अच्छा और कुरकुरा रखना। अगर आपको कुछ सुझाव पता हैं, तो घर पर स्वादिष्ट टेम्पपुरा बनाना मुश्किल नहीं है। कुछ चरणों का पालन करके आप अपने स्वयं के रसोईघर में रेस्तरां-गुणवत्ता वाले टेम्पपुरा प्राप्त कर सकते हैं।
लेई
- बल्लेबाज के लिए ठंडा या बर्फ पानी का प्रयोग करें। बल्लेबाज को बहुत अधिक तेल को अवशोषित करने से रोकने के लिए यह महत्वपूर्ण है।
- सभी उद्देश्य के बजाय केक आटा का प्रयोग करें। प्रोटीन की निचली सामग्री बल्लेबाज में लस के गठन को कम करने में मदद करती है जो एक ब्रीड क्रस्ट को रोकती है।
- बल्लेबाज को समय से पहले तैयार न करें - टमपुरा फ्राइंग से पहले बल्लेबाज को सही बनाना बेहतर होता है।
- बल्लेबाज को मिश्रण न करें - आप वास्तव में इसे कुछ हद तक लम्बे होना चाहते हैं। एक प्रकार की स्टब्बिंग गति में कुछ चॉपस्टिक्स का उपयोग करने से सामग्री को बहुत अधिक मिश्रण किए बिना गठबंधन करने में मदद मिलेगी। निश्चित रूप से एक व्हिस्की का उपयोग न करें - यह ग्लूटेन को सक्रिय करेगा और एक चबाने कोटिंग बनाएगा।
- बल्लेबाज के साथ बहुत अधिक सामग्री को कोट न करें। जबकि बाहर कुरकुरा है, अंदरूनी मशरूम हो सकता है।
फ्राइंग
- यदि आप दोनों समुद्री भोजन और सब्जियों को फ्राइंग कर रहे हैं, पहले सब्जियों को तलना, फिर समुद्री भोजन फ्राइये।
- बल्लेबाज में ड्रेजिंग से पहले केक के आटे में समुद्री भोजन या सब्जी को हल्के ढंग से कोट करें। यह बल्लेबाज को बेहतर पालन करने की अनुमति देता है।
- Tempura फ्राइंग करने के लिए सही तापमान लगभग 340F से 360F है। यदि आपके पास गहरी तलना (या कैंडी) थर्मामीटर नहीं है, तो तेल में थोड़ा सा बल्लेबाज छोड़कर तेल का तापमान जांचें। यदि पैन के नीचे डुबकी के बजाय बल्लेबाज तुरंत आता है, तो यह 370 एफ से अधिक है। यदि बल्लेबाज नीचे आधा रास्ते जाता है और आता है, तो यह लगभग 340 से 360 एफ है।
- सुनिश्चित करें कि आप गर्मी को कम करके या बढ़ाकर तेल का तापमान बनाए रखें। यदि तापमान पर्याप्त गर्म नहीं है तो बल्लेबाज बहुत अधिक तेल अवशोषित करेगा और कुरकुरा नहीं होगा; अगर तेल बहुत गर्म है, तो tempura जला देगा।
- जब यह पकाता है तो tempura बुलबुले से घिरा होना चाहिए; चूंकि बुलबुले बड़े हो जाते हैं इसका मतलब है कि यह लगभग खाना पकाने के लिए किया जाता है। अधिकांश अवयवों को केवल एक तरफ 2 से 3 मिनट की आवश्यकता होती है।
- जैसे ही टेम्पपुरा पकाता है, प्रत्येक बल्लेबाज को कुछ बल्लेबाज (अपनी अंगुलियों का उपयोग करके) को सूखें - इसे हाना ओ सकेसरू कहा जाता है, और टेम्पपुरा को भी कुरकुरा बनाता है। (आप किसी भी भूरे हुए चम्मच के साथ किसी भी भरे हुए तला हुआ बल्लेबाज को हटा सकते हैं और सलाद या नूडल व्यंजन के शीर्ष पर सेवा कर सकते हैं।)
Tempura बदलाव
- Tempura उडन / Tempura सोबा - उदोन या सोबा नूडल्स Tempura toppings के साथ गर्म सूप में परोसा जाता है।
- कंधे - Tempura उबले हुए सादे चावल के शीर्ष पर परोसा जाता है।