मछली: मूल बातें

हम सभी जानते हैं कि मछली न केवल अच्छे खाने बल्कि आपके लिए अच्छा है। अकेले ओमेगा -3 फैटी एसिड से लाभ किसी भी भोजन के लिए यह एक अच्छा विकल्प बनाते हैं। लेकिन पोषण विशेषज्ञ कहते हैं कि हम बस पर्याप्त मछली नहीं खा रहे हैं। मुझे लगता है कि कारणों में से एक यह है कि लोग सिर्फ यह नहीं जानते कि इसे सही तरीके से कैसे किया जाए। यह वास्तव में दुर्भाग्यपूर्ण होगा क्योंकि मछली खाना बनाना बहुत आसान है। अगर आप अपना खुद का पकड़ लें तो मुझे भरोसा होगा कि आप जानते हैं कि मछली को कैसे साफ और फाइल करना है।

यदि आप अपनी मछली खरीदते हैं तो याद रखें कि ताजा और जमे हुए के बीच एक अलग अंतर है। ठंड की प्रक्रिया कोशिकाओं को क्रिस्टलाइज और ब्रेक करने का कारण बनती है। यह स्वाद बदल जाएगा। जितना अधिक स्वाद बदल जाएगा उतना ही स्वाद बदल जाएगा। जब भी संभव हो ताजा मछली पाएं क्योंकि यह वास्तव में न केवल स्वाद बल्कि मछली के बनावट में सुधार करता है। अपने कसाई से पूछें कि कौन सी मछली मौसम में है और सुनिश्चित करें कि ताजा की आपकी परिभाषा वह है जिसका उपयोग वे कर रहे हैं।

तकनीकी रूप से, मछली मछली और शेलफिश में विभाजित हैं। मैं केवल चीजों को सरल रखने के लिए यहां गैर-शैल प्रकार की चर्चा कर रहा हूं। अब प्राणियों की इस वर्ग को ताजा और खारे पानी की मछली में बांटा गया है। आम तौर पर, खारे पानी की बड़ी हड्डियां होती हैं और इसलिए इसे खत्म करना आसान होता है। ताजा पानी की मछली को भारी हड्डियों से भारित नहीं किया जा सकता है, इसलिए उनके पास बहुत कम हड्डियां हैं। यहां से, मछली को फ्लैट और गोल मछली में बांटा गया है। फ्लैट मछली समुद्र के तल के साथ अपने पक्षों पर तैरती है और दोनों हाथों को उनके सिर के एक तरफ रखती है।

गोल मछली की तरह हम मछली के बारे में सोचते हैं।

तीसरा भेद वसा सामग्री है। मछली या तो दुबला, मध्यम या उच्च वसा वाली मछली है। नीचे दी गई तालिका आपको कुछ उदाहरण देती है। दुबला मछली माना जाता है कि 2 1/2% से कम वसा होता है, मध्यम में 6% वसा होता है और इसके ऊपर कुछ भी उच्च वसा वाले वर्ग में होता है।

जब मछली चुनने की बात आती है, ताजा मछली ताजा गंध चाहिए, दृढ़ मांस और नम की उपस्थिति होनी चाहिए। अगर मछली बहुत गड़बड़ कर देती है तो कुछ और मांगती है। मछली को ताजा रखने के लिए, सुनिश्चित करें कि यह कसकर लपेटा गया है और ठंडा रखा जाता है। ताजा मछली को दो दिनों से ज्यादा रखने की योजना न बनाएं। यदि संभव हो तो उसी दिन इसे खरीदने का प्रयास करें, जिसे आप इसे पकाते हैं। यदि आप लगभग 2 दिनों के भीतर मछली को पका नहीं सकते हैं, तो इसे फ्रीज करें। जमे हुए मछली को जमे हुए ठोस और भी कसकर लपेटा जाना चाहिए।

अंत में, मछली पकाने के लिए यहां कुछ युक्तियां दी गई हैं। मछली के साथ एक समस्या हड्डियों है। ताजा पानी की मछली में बहुत सी छोटी हड्डियां होती हैं जिन्हें हटाने में बहुत मुश्किल हो सकती है। पहला नियम: अगर मैं इस तरह की मछली बनाती हूं तो मैं हमेशा अपने मेहमानों को हड्डियों के बारे में चेतावनी देता हूं। दूसरा, यह गारंटी नहीं हो सकती है, लेकिन यदि आप पूरी मछली पकाने वाले हैं, तो उन्हें ग्रिल पर रखें, त्वचा की हड्डी अभी भी जगह पर है। हड्डियों को परेशान न करने के लिए सावधान रहें। एक बार मछली को हड्डियों को पका शुरू करने के बाद मछली से ऊपर और दूर जाना चाहिए। यह एक अच्छी चाल है और यह बहुत अच्छी तरह से काम करता है। एक बार मछली पकाया जाता है, एक कांटा लें और इसे धीरे-धीरे मछली के अंदर की सतह पर चलाएं। यदि आप सावधान और मरीज हैं तो आपको लगभग सभी को मिलना चाहिए।