इस चिकन रिसोट्टो रेसिपी के लिए आपको पके हुए चिकन के पाउंड की आवश्यकता होगी। आप ग्रील्ड चिकन, पके हुए चिकन स्तन या यहां तक कि बचे हुए चिकन चिकन का भी उपयोग कर सकते हैं।
समय से पहले चिकन को खाना बनाना (या बचे हुए चिकन का उपयोग करना) एक उत्कृष्ट समय बचाने वाला है, खासकर जब से आप अपने हाथों को पूरी तरह से रिसोट्टो बनाते हैं।
यह भाषण का कोई मात्र आंकड़ा नहीं है। रिसोट्टो बनाना 20 से 30 मिनट अधिक या कम लगातार stirring शामिल है। बिना स्टॉक वाले आर्बोरियो चावल के एक बर्तन में गर्म स्टॉक लाना और इसे अवशोषित करना क्योंकि स्टॉक को अवशोषित करना एक अच्छा रिसोट्टो की कुंजी है।
यह धीमी खाना पकाने चावल के प्राकृतिक स्टार्च को जारी करता है, जो कि सही रिसोट्टो की मलाईदार, मखमली स्थिरता विशेषता का उत्पादन करता है। और arborio चावल का उपयोग करना महत्वपूर्ण है। आप अन्य प्रकार के चावल को पकाने के लिए रिसोट्टो विधि का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन आर्बोरियो चावल अपनी स्टार्च सामग्री में अद्वितीय है, और अन्य प्रकार के चावल एक ही क्रीमनेस नहीं पैदा करेंगे।
यह विधि विशेष रूप से कठिन नहीं है, लेकिन इसे आपके ध्यान और स्टोवेटॉप पर आपकी निर्बाध उपस्थिति की आवश्यकता होती है। रिसोट्टो विधि के एक सचित्र प्रदर्शन के लिए, यह चरण-दर-चरण ट्यूटोरियल देखें: रिसोट्टो कैसे बनाएं ।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 1 एलबी (450 ग्राम) पके हुए चिकन (लगभग 2 बड़े बोनलेस चिकन स्तन या समकक्ष)
- 1 1/2 कप (225 ग्राम) arborio चावल
- 1 क्यूटी चिकन स्टॉक
- 1/2 कप सफेद शराब
- 1 मध्यम shallot या 1/2 छोटे प्याज, कटा हुआ (लगभग 1 / 2u कप)
- 3 बड़ा चम्मच। पूरा मक्खन
- 1 चम्मच। वनस्पति तेल
- 1/4 कप grated परमेसन पनीर, साथ ही शेविंग के लिए अतिरिक्त
- स्वाद के लिए कोशेर नमक
इसे कैसे करे
- पके हुए चिकन को काटने के आकार में अलग करें और अलग-अलग सेट करें।
- एक सॉस पैन में स्टॉक को गर्म करें, और गर्मी को कम करें ताकि वह गर्म रहता है लेकिन फोड़ा नहीं जाता है।
- एक बड़े, भारी तले हुए बर्तन में, मध्यम गर्मी पर तेल और मक्खन के 1 बड़ा चमचा गर्म करें, फिर प्याज या shallot जोड़ें। प्याज पारदर्शी होने तक 2 से 3 मिनट तक सॉट करें।
- इसके बाद, एक और मिनट के लिए चावल और sauté जोड़ें, अक्सर एक लकड़ी के चम्मच के साथ stirring ताकि चावल भूरे रंग का मौका न हो, जब तक यह एक नट सुगंध देता है और अनाज वसा के साथ लेपित होते हैं।
- वाइन जोड़ें और तरल अवशोषित होने तक हलचल, एक और मिनट के लिए खाना बनाना।
- अब चावल में गर्म स्टॉक का एक लड़ाकू जोड़कर शुरू करें और इसे अवशोषित होने तक हलचल करें। लगातार हलचल करना महत्वपूर्ण है, खासतौर से जब गर्म स्टॉक अवशोषित हो जाता है, ताकि चावल खराब न हो, और जैसे ही चावल लगभग सूखा हो, अगली लडल जोड़ें।
- इस तरह से जारी रखें, एक लचीला स्टॉक जोड़ना और तरल अवशोषित होने के दौरान सरगर्मी करना, फिर चावल लगभग सूखा होने पर एक और लड़ाकू जोड़ना। आप देखेंगे कि चावल एक मलाईदार स्थिरता विकसित करता है क्योंकि इसके प्राकृतिक स्टार्च जारी किए जाते हैं।
- स्टॉक को एक समय में एक लडल, 20 से 30 मिनट तक या अनाज निविदा होने तक, लेकिन अभी भी काटने के लिए दृढ़ रहें, बिना कुरकुरे होने के। यदि आप स्टॉक से बाहर निकलते हैं और रिसोट्टो अभी भी नहीं किया जाता है, तो आप गर्म पानी का उपयोग करके खाना पकाने को पूरा कर सकते हैं। बस उस पानी को जोड़ें जैसे आपने स्टॉक के साथ किया था, एक समय में एक लडल, अवशोषित होने पर सरकते हुए।
- कोशेर नमक के साथ स्वाद के लिए चिकन, शेष मक्खन, और परमेसन पनीर, और मौसम में हिलाओ। अतिरिक्त मुंडा परमेसन के साथ व्यक्तिगत कटोरे और गार्निश में परोसें।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 250 |
| कुल वसा | 14 ग्राम |
| संतृप्त वसा | 5 जी |
| असंतृप्त वसा | 6 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 61 मिलीग्राम |
| सोडियम | 1 9 81 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 9 जी |
| फाइबर आहार | 0 जी |
| प्रोटीन | 17 ग्राम |