निकोइज़ सलाद एक सुरुचिपूर्ण, बना हुआ सलाद है जिसमें ट्यूना, आलू, कड़ी उबले अंडा , जैतून और हरी बीन्स शामिल हैं।
Anchovies एक और महत्वपूर्ण घटक हैं, लेकिन मुझे नहीं पता कि हर कोई उनके बारे में एक ही तरह से महसूस करता है। इस प्रकार, मैंने ड्रेसिंग में एन्कोवियों को शामिल किया है जहां वे दिखाई नहीं देंगे, लेकिन आपको अभी भी उनका स्वाद मिलेगा।
आप निश्चित रूप से सलाद के ऊपर पूरे एन्कोवी fillets की सेवा कर सकते हैं, पारंपरिक रूप से किया जाता है, या यदि आपको चाहिए तो उन्हें पूरी तरह बाहर छोड़ दें।
इस फ्रांसीसी बिस्ट्रो क्लासिक के बारे में अधिक पढ़ने के लिए, देखें: कैसे एक निकोइस सलाद बनाने के लिए
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- सलाद के लिए:
- 1/2 पौंड सफेद आलू (scrubbed)
- 1/4 पौंड ताजा हरी बीन्स (छिड़काव)
- 4 हार्ड उबले हुए अंडे (खुली और चौगुनी)
- 1 बड़ा (12-औंस) ट्यूना (सूखा)
- 2/3 कप ब्राइन-ठीक पके हुए काले जैतून (जैसे कलामाता)
- 4 कप सलाद ग्रीन्स (या तो बच्चे के हिरन या बड़े हिरन काटने के आकार के टुकड़ों में फेंक दिया जाता है)
- ड्रेसिंग के लिए:
- 1/2 कप अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
- 1/4 कप वृद्ध लाल शराब सिरका
- 1 बड़ा चमचा डिजॉन सरसों
- 2 लौंग ताजा लहसुन (खुली)
- 3-4 एन्कोवी fillets
- स्वाद के लिए कोशेर नमक
- स्वाद के लिए ताजा जमीन काली मिर्च
इसे कैसे करे
- उबालने के लिए नमकीन पानी का एक बर्तन लाओ। आप आलू को लगभग 4 मिनट तक उबालने जा रहे हैं, फिर उन्हें एक स्लॉट चम्मच, नाली, कुल्ला और सूखे से हटा दें और फिर उन्हें आधे में टुकड़ा करें। (बर्तन में पानी छोड़ दो, हालांकि, आप कुछ क्षणों में हरी बीन्स को ब्लैंच करने के लिए इसका इस्तेमाल करेंगे।)
- थोड़ा गर्म होने तक थोड़ा सा तेल के साथ एक स्किलेट को गर्म करें, फिर कटा हुआ आलू पैन में रखें, नीचे काट लें।
- आलू हल्के ढंग से ब्राउन होने तक उन्हें एक या दो मिनट तक पकाएं, फिर उन्हें पैन से हटा दें और एक कटोरे में स्थानांतरित करें। कोशेर नमक के साथ टॉस और एक तरफ सेट करें।
- पानी को उबाल लेकर वापस लाएं, और हरी बीन्स जोड़ें। दो मिनट के लिए ब्लैंच, फिर निकालें और या तो उन्हें बर्फ के पानी का एक कटोरा झटका दें या खाना पकाने को रोकने के लिए बस बहुत ठंडे पानी से कुल्लाएं। फिर उन्हें कागज़ तौलिए से निकालें और सूखें और अलग-अलग सेट करें। (उन्हें बर्फ के पानी के स्नान में न छोड़ें या वे पानी से गुजर जाएंगे।)
- एक ब्लेंडर में तेल, सिरका, सरसों, लहसुन, एन्कोवी और कटे हुए चाकू को मिलाएं। चिकनी होने तक प्रक्रिया। कोशेर नमक और ताजा जमीन काली मिर्च के साथ स्वाद का मौसम। (एन्कोवीज नमकीन होते हैं, इसलिए आपको अधिक अतिरिक्त नमक की आवश्यकता नहीं हो सकती है।)
- एक कटोरे में सलाद ग्रीन्स रखें। ड्रेसिंग के दो चम्मच और कोट को टॉस करें। किसी भी अतिरिक्त ड्रेसिंग हिलाओ। अब चार सेवारत प्लेटों या एक बड़ी प्लेट पर हिरणों की व्यवस्था करें। आलू के हिस्सों को समान रूप से वितरित करते हुए, आलू के हिस्सों को समान रूप से वितरित करें।
- हरे सेम और टमाटर को हल्के ढंग से कोट करने के लिए पर्याप्त ड्रेसिंग के साथ टॉस करें, और उन्हें सेवारत प्लेटों या प्लेटर पर व्यवस्थित करें।
- अब ट्यूना को विभाजित करें और प्लेटों के केंद्र में रखें। कड़ी उबले अंडा क्वार्टरों को व्यवस्थित करें, फिर ताजा अजमोद के साथ गार्निश करें और सेवा करें।
नोट: vinaigrette के बजाय, आप लहसुन एओली के साथ एक निकोइस सलाद की सेवा कर सकते हैं।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 720 |
| कुल वसा | 44 ग्राम |
| संतृप्त वसा | 9 जी |
| असंतृप्त वसा | 26 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 28 9 मिलीग्राम |
| सोडियम | 670 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 33 ग्राम |
| फाइबर आहार | 6 जी |
| प्रोटीन | 49 ग्राम |