सर्बियाई रोटी के लिए यह नुस्खा लेपिनजे ज़ा सेवपी के रूप में जाना जाता है क्योंकि इसे परंपरागत रूप से सेवैपसी सॉसेज और कच्चे कटा हुआ प्याज के अंदर टकराया जाता है, और काज्मक पक्ष में परोसा जाता है।
लेपिनजे, जो सोमुन के नाम से भी जाना जाता है, एक खमीर से उठाया फ्लैटब्रेड है जो बाल्कन में एक लोकप्रिय सड़क भोजन है। भिन्नताएं मौजूद हैं - कुछ पकवान आटा में तेल का उपयोग करते हैं और बेकिंग से पहले तिल के ऊपर या जीरा के साथ ब्रेड टॉप को बिखराते हैं। प्रारंभिक रूप से उच्च तापमान पर बेक किया जाता है ताकि वह मध्य पूर्वी पिटा जैसे खोखले, फुफ्फुस आकार को प्राप्त कर सके । यह अंडा मुक्त रोटी बच्चों के लिए एक महान परियोजना है।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 2 पैकेज
- सक्रिय सूखी खमीर
- 7 औंस पानी (गर्म पानी)
- 7 कप सभी उद्देश्य आटा
- 1 चम्मच चीनी
- 1 बड़ा चमचा नमक
इसे कैसे करे
- एक छोटे कटोरे में, 7 औंस गर्म पानी, आटा का 1 बड़ा चमचा, और चीनी के साथ खमीर मिलाएं। जब तक यह फोम और बुलबुला शुरू होता है तब तक एक तरफ सेट करें।
- एक बड़े कटोरे या स्टैंड मिक्सर में, शेष आटा, नमक, खमीर मिश्रण और नरम आटा बनाने के लिए आवश्यक 2 कप पानी (या अधिक) को मिलाएं। हल्के ढंग से तेल से बने कटोरे में आटा स्थानांतरित करें, कवर करें और दोगुनी होने तक गर्म जगह में उगने दें।
- जब दोगुना हो जाता है, हल्के ढंग से बहने वाली सतह को हटा दें और कुछ मिनट गूंध लें। दोबारा तक एक गर्म जगह में, कवर, फिर से उठने के लिए कटोरे पर लौटें।
- जब आटा दूसरी बार उठता है, इसे हल्के ढंग से बहने वाली सतह पर हटा दें और 8 बराबर गेंदों में विभाजित करें। गेंदों को एक साफ रसोई तौलिया से ढकें और 20 मिनट तक आराम करें।
- ओवन को साढ़े चार सौ डिग्रीज़ तक गर्म करें। प्रत्येक गेंद को 1/2-इंच-मोटी सर्कल में घुमाएं (आधा इंच से पतला रोल न करें, लीपिनजे पिटा ब्रेड की तुलना में मोटा हो)। एक चर्मपत्र-रेखांकित बेकिंग पैन में स्थानांतरित करें। ब्रेड सर्किल को पानी से ब्रश करें और चाकू के पीछे (तेज तरफ नहीं), शीर्ष पर एक क्रिसक्रॉस पैटर्न बनाएं।
- लेपिनजे को तब तक सेंकना जब तक कि वे सिर्फ सुनहरे मोड़ना शुरू न करें, फिर तापमान को 300 डिग्री तक कम करें, और 10-15 मिनट के लिए सेंकना। ओवन से निकालें। गर्म खाने पर सबसे अच्छा, लेकिन कमरे के तापमान पर उन्हें खाया जा सकता है।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 116 |
| कुल वसा | 3 जी |
| संतृप्त वसा | 1 जी |
| असंतृप्त वसा | 2 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 2,0 99 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 18 जी |
| फाइबर आहार | 3 जी |
| प्रोटीन | 4 जी |