धीमी कुकर एक शानदार सुविधा हैं, लेकिन जब भी आप लंबे समय तक कम तापमान से निपट रहे हैं, खाद्य सुरक्षा चिंता का विषय है। ऐसा इसलिए है क्योंकि बैक्टीरिया जो खाद्य विषाक्तता का कारण बनता है और कमरे के तापमान और 140 एफ तक तेजी से गुणा करता है।
धीमी कुकर को खाद्य पदार्थों को धीरे-धीरे खाना बनाने के लिए डिज़ाइन किया गया है, 170 एफ और 280 एफ के बीच तापमान पर, एक श्रेणी जो खाद्य तापमान खतरे के क्षेत्र के बाहर अच्छी तरह से है।
कुंजी यह सुनिश्चित कर रही है कि आप अपने धीमी कुकर का सही ढंग से उपयोग कर रहे हैं। ये सरल धीमी-कुकर सुरक्षा दिशानिर्देश आपको और आपके परिवार को सुरक्षित रखने में मदद करेंगे।
धीमी कुकर सुरक्षित रूप से शुरू करें
सुनिश्चित करें कि आपका धीमी कुकर, बर्तन, और कार्य क्षेत्र स्वच्छ और स्वच्छ हैं। इससे पहले कि आप तैयार करना शुरू करें और प्रीपेप करते समय अपने हाथ धोएं , विशेष रूप से कच्चे मांस या पोल्ट्री को संभालने के बाद।
विनाशकारी खाद्य पदार्थों को तब तक ठंडा रखें जब तक आपको उनकी आवश्यकता न हो। यदि आप समय से पहले मांस या veggies तैयार करने की योजना बना रहे हैं, तो उन्हें अंतिम मिनट तक फ्रिज में रखें। आपके धीमी कुकर में 165 एफ तक पहुंचने में कुछ समय लग सकता है, जिसे व्यापक रूप से उस तापमान के रूप में माना जाता है जिस पर अधिकांश बीमारी पैदा करने वाले बैक्टीरिया मारे जाते हैं। फ्रिज में अवयवों को रखने से बैक्टीरिया को खाना पकाने के उन महत्वपूर्ण घंटों में जंगली रूप से गुणा करने का मौका मिलता है।
फूड्स चुनें और सावधानीपूर्वक व्यवस्थित करें
एक धीमी कुकर में जमे हुए या आंशिक रूप से thawed मांस या कुक्कुट डालें- वे 165 एफ पाने के लिए अधिक समय लेते हैं, और धीमी कुकर में सबकुछ भी ठंडा कर सकते हैं।
यह एक बैक्टीरिया खेल का मैदान बनाने की तरह है।
Veggies मांस या कुक्कुट से धीमी पकाते हैं, तो उन्हें नीचे कुकर में पहले रखो। फिर मांस या पोल्ट्री जोड़ें, फिर पानी, स्टॉक या शोरबा के साथ कवर करें। ढक्कन को मजबूती से रखें, इसे केवल दान या हलचल की जांच करने के लिए हटा दें। सूप , मिर्च , पास्ता सॉस या स्टूज़ जैसे नमी खाद्य पदार्थ धीमी कुकर के लिए आदर्श हैं क्योंकि भाप जो बैक्टीरिया के लिए एक बहुत ही अप्रचलित वातावरण बनाता है।
सुरक्षित क्रॉकपॉट पाक कला तापमान
धीमी कुकर इस प्रोग्राम करने योग्य व्यक्ति की तरह आमतौर पर एक से अधिक तापमान सेटिंग होती है। यदि आप पूरे दिन अपना खाना पकाते हैं, या यदि आप मांस के कम-निविदा कटौती का उपयोग कर रहे हैं, तो निचली सेटिंग का उपयोग करना समझ में आता है। लेकिन यदि संभव हो, तो कुकर को पहले घंटे के लिए अपनी उच्चतम सेटिंग में सेट करें, फिर इसे अपने वांछित तापमान पर कम करें। एक बार भोजन पहुंचने के बाद 165 एफ से ऊपर रहता है, जब तक कुकर रहता है तब तक यह सुरक्षित रहेगा।
धीमी कुकर और पावर आउटेज
अगर बिजली बाहर जाती है तो क्या होगा? यदि आप घर पर हैं, तो आप एक गैस स्टोव, एक आउटडोर ग्रिल या कहीं और बिजली पर खाना पकाने को खत्म कर सकते हैं। लेकिन जो कुछ भी आप करते हैं, उसे तुरंत करें- बैक्टीरिया को गुणा करने का मौका न दें।
दुर्भाग्यवश, यदि आप घर नहीं हैं तो भोजन को फेंकना एकमात्र सुरक्षित विकल्प है-भले ही ऐसा लगता है कि ऐसा हो गया है।
सुरक्षित क्रॉकपॉट बचे हुए हैंडलिंग
बचे हुए उथले, ढके हुए कंटेनर में संग्रहीत किया जाना चाहिए और दो घंटे के भीतर ठंडा होना चाहिए। और धीमी कुकर में बचे हुए हिस्सों को फिर से गरम करने की कोशिश न करें। माइक्रोवेव या पारंपरिक ओवन में, स्टोवेटॉप पर रीफेट बचे हुए, सुनिश्चित करें कि यह एक त्वरित-पढ़ने वाले थर्मामीटर के साथ मापा गया 165 एफ का न्यूनतम आंतरिक तापमान तक पहुंच जाए।