कटलेट, इसके मुख्य अवयवों के बावजूद, एक ऐसा व्यंजन है जो कभी भी अपने कुरकुरा आमंत्रण दिखने से प्रभावित नहीं होता है। इन लैम्ब या बीफ मिनेस और आलू के कटोरे में मेरे पिताजी और मेरी बहन द्वारा बनाई गई, सूक्ष्म भेड़ का बच्चा या मांस और आलू हरे और सूखे मसालों के मिश्रण के साथ मिलकर मिलते हैं और एक ऐसे व्यंजन को बदलते हैं जो भव्य स्वादों के विस्फोट को जारी करता है में काटा! तला हुआ आलू के कुरकुरे लेकिन नरम बनावट द्वारा लेपित मांस और मसालों, यहां तक कि अनिच्छुक खाने वाले के लिए भूख पैदा कर सकते हैं।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- मेमने या गोमांस के 1 किलो दुबला mince (मैं कभी कभी सूअर का मांस और वील mince गठबंधन)
- 3 tbsps सब्जी / कैनोला / सूरजमुखी खाना पकाने के तेल या घी
- 1 बड़ा प्याज कटा हुआ बहुत अच्छा
- 1 बड़ा चम्मच अदरक पेस्ट
- 1 बड़ा चम्मच लहसुन पेस्ट
- 2-3 हरी मिर्च, कटा हुआ बहुत अच्छा
- 1 बड़ा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- ½ छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
- 1 बड़ा चम्मच गरम मसाला पाउडर
- 1 बड़ा चम्मच जीरा पाउडर
- नमक स्वादअनुसार
- 4 बड़े आलू
- ब्रेडक्रंब के ¾ कप
- 4-5 tbsps सब्जी / कैनोला / सूरजमुखी खाना पकाने के तेल या घी
इसे कैसे करे
- कुशल पकवान हमेशा बहु-कार्य करते हैं, जबकि हम सूखे मांस (नीचे के रूप में) खाना बना रहे हैं, हम साथ ही आलू को उबालने के लिए स्थापित करेंगे।
- अच्छी तरह से धोएं और फिर आलू को एक गहरे बर्तन में रखें और पर्याप्त पानी के साथ कवर करें ताकि आलू पर कम से कम एक इंच हो। पानी में नमक का एक चम्मच जोड़ें। मध्यम गर्मी और फोड़ा पर सेट करें जब तक कि आप आसानी से एक कांटा के साथ आलू को छेद नहीं कर सकते।
- निकालें और ठंडा करें। एक बार शांत हो जाएं, आलू की खाल को हटा दें और फिर गहरे मिश्रण वाले कटोरे में अच्छी तरह से मैश करें।
- सूखे मांस को पकाएं: एक बड़े कटोरे में आधा कप पानी या दूध के साथ मिनेस मांस को मिलाएं और अपनी उंगलियों के साथ अच्छी तरह मिलाकर किसी भी उछाल को हटा दें।
- एक बड़े पैन में सब्जी / कैनोला / सूरजमुखी खाना पकाने के तेल या घी जोड़ें और मध्यम से उच्च गर्मी पर गर्मी के लिए स्थापित करें।
- अब पारदर्शी तक कटा हुआ प्याज और तलना जोड़ें।
- अदरक और लहसुन पेस्ट, कटा हुआ हरी मिर्च जोड़ें। पूरे मिश्रण को एक तेज हलचल दें और फिर तुरंत गर्मी को कम करें।
- इसके बाद, मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, गरम मसाला पाउडर, और जीरा पाउडर जोड़ें और कुछ मिनट के लिए हलचल। गर्मी को मध्यम से कम रखें।
- मिश्रण को पैन में जलाने या चिपकने से रोकने के लिए पानी के कुछ चम्मच जोड़ें।
- जब तक तेल आपके मसाला मिश्रण से अलग नहीं हो जाता तब तक हलचल रखें। अब, सूखे के अनुसार नमकीन मांस जोड़ें और नमक के साथ पालन करें। अच्छी तरह से मिश्रण करने के लिए हिलाओ और मध्यम से कम पर लौ रखें।
- पैन को लगभग दो मिनट तक ढकें और पकाएं, फिर उजागर करें और पकाएं, जब तक कि सभी पानी सूख जाए। गर्मी से निकालें और अलग रखें।
- कटलों को इकट्ठा करने के लिए: एक बार पका हुआ छोटा हुआ मांस ठंडा हो जाने के बाद, इसमें ब्रेड crumbs जोड़ें और अपनी उंगलियों के साथ अच्छी तरह मिलाएं।
- इसके बाद, मैश किए हुए आलू जोड़ें और अच्छी तरह मिलाएं।
- एक बार किया जाने के बाद, लगभग 3 "व्यास 1" सेमी मोटाई के कटलेट / पैटी बनाने के लिए मिश्रण को विभाजित करें।
- अब 2 से 3 के बैचों में बहुत गर्म और तलना कटलेट तक उथले पैन में सब्जी / कैनोला / सूरजमुखी खाना पकाने के तेल या घी को गर्म करें।
- एक हल्के भूरे रंग की परत प्राप्त करने के लिए मध्यम लौ पर प्रत्येक तरफ लगभग 2 मिनट के लिए कटलेट फ्राइये।
- किसी भी अतिरिक्त तेल को अवशोषित करने के लिए रसोई तौलिया से ढके प्लेट में कटलेट हटा दें।
- एक सच्चे नीले एंग्लो भारतीय भोजन के लिए, इन भेड़िये या बीफ मिनेस और आलू के कटोरे को रस और उबले हुए चावल के साथ मिलें। वैकल्पिक रूप से, आप उन्हें ताजा बने पराठा और कटा हुआ प्याज और टमाटर के साथ सेवा कर सकते हैं।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 587 |
| कुल वसा | 25 ग्राम |
| संतृप्त वसा | 9 जी |
| असंतृप्त वसा | 10 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 145 मिलीग्राम |
| सोडियम | 354 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 37 ग्राम |
| फाइबर आहार | 5 जी |
| प्रोटीन | 52 ग्राम |