यदि आपके पास शताब्दी की एक बहुतायत है जिसे आप संरक्षित करना चाहते हैं, तो फ्रीजिंग आपका सबसे अच्छा विकल्प है। इस विकल्प सब्जी को कैनिंग करने से आपके पास बेहतर परिणाम होगा, जो एक मशहूर उत्पाद पैदा करेगा।
सर्वोत्तम परिणाम के लिए, अपने क्षेत्र में मौसम में होने पर स्थानीय रूप से उगाए जाने वाले शतावरी का उपयोग करें। सीज़न शताब्दी से बाहर जो अन्य देशों से आयात किया गया है, कम निविदा है और इसमें एक स्वाद स्वाद है। स्पीयर्स चुनें जो कम से कम एक पेंसिल के रूप में मोटे होते हैं - मोटे भाले फ्रीजर में बेहतर होते हैं।
इसके बाद, आपको इसे ठंडा करने से पहले शतावरी को अस्पष्ट करने की आवश्यकता होगी। यह कदम मलिनकिरण को रोकता है और एक बेहतर बनावट को बरकरार रखता है।
आप उबलते पानी में या इसे भाप करके शतावरी को अस्पष्ट कर सकते हैं। सब्जियों को ब्लैंचिंग के दौरान स्थानांतरित करने के लिए बर्फ के ठंडे पानी का एक बड़ा कटोरा तैयार करें (इससे उन्हें अवशिष्ट गर्मी से पकाने से रोक दिया जाता है)।
अपने शतावरी को ब्लैंच करने से पहले, प्रत्येक भाले को किसी भी अंत में तब तक घुमाएं जब तक यह तस्वीर न हो जाए। खाद या कठिन नीचे समाप्त होता है (या छील और शतावरी सूप बनाने के लिए बचाओ)। टिप को भाले के रूप में छोड़ दें, या 1 से 2 इंच के टुकड़ों में काट लें।
उबलते पानी के तरीके
उबालने के लिए पानी का एक बड़े बर्तन लाओ। उबलते पानी के लिए एक समय में शक्कर के 1 पौंड जोड़ें। भाले की मोटाई के आधार पर 2 से 5 मिनट के लिए शतावरी ब्लैंच दें।
जब समय बढ़ जाता है, तुरंत ब्लेंकेड शतावरी को हटा दें और इसे ठंडे पानी में स्थानांतरित करें। इसे ठंडे पानी में उसी समय तक छोड़ दें जब आपने इसे उबलते पानी में छोड़ा था।
एक कोलंडर में शतावरी को निकालें।
भाप विधि
पानी को अपनी उबाऊ टोकरी के नीचे उबाल लें। टोकरी और कवर में शतावरी रखें। भाले की मोटाई के आधार पर 3 से 6 मिनट के लिए भाप।
जब समय बढ़ जाता है, तुरंत ब्लेंकेड शतावरी भाले या टुकड़ों को ठंडे पानी में स्थानांतरित करें।
उन्हें ठंडे पानी में उसी समय के लिए छोड़ दें जिन्हें आपने उबलाया था। एक कोलंडर में अच्छी तरह से नाली।
Blanched Asparagus फ्रीज करने के 2 तरीके
1. सबसे आसान तरीका ब्लेंकेड, ठंडा और सूखा शक्कर भाला या फ्रीजर बैग या कंटेनर में टुकड़े, तारीख और फ्रीज के साथ लेबल रखना है।
2. यदि आप शताब्दी के भाले या टुकड़े ढीले रहना चाहते हैं और एक साथ नहीं रहना चाहते हैं (ताकि आप जो भी चाहते हैं उसे बाहर ले जा सकें), फ्लैश उन्हें पहले फ्रीज करें। फ्रीज फ्लैश करने के लिए, बेकिंग शीट्स पर एक परत में ब्लेंकेड शतावरी को फैलाएं। 1 से 2 घंटे के लिए फ्रीज, फिर फ्रीजर बैग या कंटेनरों में स्थानांतरित करें।