इस गोमांस स्टू को बनाने के लिए, आपको एक बड़े डच ओवन की आवश्यकता होगी, जो एक भारी कास्ट आयरन पॉट वाला तंग-फिटिंग ढक्कन है। कास्ट आयरन गर्मी को बहुत अच्छी तरह से बरकरार रखता है, जिससे धीमी-खाना पकाने के लिए यह सही हो जाता है। एक तामचीनी कोटिंग के साथ डच ओवन का प्रकार सबसे अच्छा है, क्योंकि उन्हें साफ करना आसान होता है (और वे अच्छे दिखते हैं)।
आप स्टोवेटॉप पर एक डच ओवन का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन जहां वे वास्तव में उत्कृष्ट हैं ओवन में है। ओवन खाना पकाने से भोजन को समान रूप से पकाया जाता है क्योंकि गर्मी चारों ओर से आती है, सीधे नीचे से नहीं। तो आप जला हुआ तल के साथ खत्म नहीं होंगे, जो कम तापमान पर भी स्टोवेटॉप पर हो सकता है यदि आप काफी देर तक पकाते हैं।
क्योंकि यह बहुत स्वादिष्ट है, स्टू के लिए सबसे अच्छा गोमांस गोमांस चक है। कभी-कभी स्टोर में देखे जाने वाले तथाकथित "स्टू मांस" से परेशान न हों। अपने आप को गोमांस चक के 2 पौंड स्लैब प्राप्त करें और इसे अपने आप cubes में काट लें। यह सस्ता, और ताजा (कट-अप मांस एक बड़े टुकड़े की तुलना में अधिक तेज़ी से खराब हो जाएगा), और आपको पता चलेगा कि यह चक (सामान्य शब्द "स्टू मांस" के विपरीत है जो कुछ भी हो सकता है)।
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आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 2 एलबीएस बेनालेस गोमांस चक, अतिरिक्त वसा हटा दी गई और 1-इंच क्यूब्स में काटा गया
- 1 एलबी वैक्सी (कम स्टार्च) आलू जैसे युकॉन सोना, लाल चमड़े वाले आलू या सफेद दौर आलू, छीलकर 1 इंच के टुकड़ों में काट लें
- 2 बड़े गाजर, खुली और 1 इंच के टुकड़ों में काट लें
- 2 बड़े अजवाइन पसलियों, 1 इंच के टुकड़ों में कटा हुआ
- 1 मध्यम प्याज, लगभग कटा हुआ peeled
- 3 लौंग लहसुन, छील और टूट गया
- 2 बड़ा चम्मच टमाटर का पेस्ट
- 1 बड़ा चम्मच वोरस्टरशायर सॉस
- ¼ कप कैनोला तेल (या अन्य वनस्पति तेल)
- 3 कप ब्राउन स्टॉक या गोमांस स्टॉक
- ½ कप जमे हुए मटर, thawed
- 3 बड़ा चम्मच आटा
- 1 बे पत्ती
- ½ छोटा चम्मच सूखा थाइम
- ½ छोटा चम्मच सूखे अयस्कों
- ½ छोटा चम्मच काली मिर्च फटा हुआ
- 1 बड़ा चम्मच कटा हुआ ताजा अजमोद
- स्वाद के लिए कोशेर नमक
इसे कैसे करे
- प्री-गर्मी ओवन 300 डिग्री फ़ारेनहाइट (150 डिग्री सेल्सियस) तक।
- साफ पेपर तौलिए के साथ गोमांस से कोई अतिरिक्त नमी पॅट करें। यह आपको मांस पर एक अच्छा गहरा भूरा खोज पाने में मदद करेगा। कोशेर नमक के साथ उदारता से मांस का मौसम।
- एक भारी, कास्ट आयरन डच ओवन या ब्राजियर में, उच्च गर्मी पर तेल गरम करें। जब तेल वास्तव में गर्म होता है, तो गोमांस के सभी किनारों पर गोमांस को भूरे रंग में डाल दें। पैन overcrowd मत करो। यदि आवश्यक हो तो बैचों में काम करें।
- जब गोमांस के सभी किनारों पर एक समृद्ध ब्राउन क्रस्ट विकसित होता है, तो इसे पैन से हटा दें और इसे एक तरफ सेट करें।
- गर्मी को मध्यम से कम करें, प्याज को प्याज और sauté में 5 मिनट या उससे भी अधिक समय तक जोड़ें, या जब तक वे थोड़ा मुलायम और पारदर्शी न हो जाएं। लहसुन जोड़ें और एक और मिनट के लिए खाना बनाना।
- गर्मी को मध्यम से कम करें और आटा में एक पतली पेस्ट बनाने के लिए हलचल करें। पूरे मिनट में stirring, कुछ मिनट के लिए कुक।
- अब धीरे-धीरे पैन के नीचे स्क्रैप करने के लिए धीरे-धीरे स्टॉक में डालना।
- बे पत्ती , सूखे जड़ी बूटियों और भूरे रंग के गोमांस को टमाटर के पेस्ट, वोरस्टरशायर सॉस और क्रैकड मिर्च के साथ पॉट में जोड़ें। जब तक तरल उबाल नहीं आता तब तक स्टोवेटॉप पर गर्मी, फिर एक तंग-फिटिंग ढक्कन के साथ कवर करें और पूरी चीज को ओवन में स्थानांतरित करें।
- मांस को एक घंटे के लिए ओवन में उबालें।
- ओवन से पॉट निकालें, आलू, गाजर और अजवाइन जोड़ें, फिर से पॉट को कवर करें और इसे 30 मिनट तक या आलू निविदा होने तक ओवन में वापस कर दें।
- पॉट को ओवन से स्टोवेटॉप में स्थानांतरित करें। ढक्कन निकालें और 15 मिनट तक या फिर स्टू को मोटा होने तक उबाल लें।
- मटर में हिलाओ, कोशेर नमक के साथ मसाला समायोजित करें और कटा हुआ अजमोद के साथ सजाए गए, तुरंत सेवा करें।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 622 |
| कुल वसा | 27 ग्राम |
| संतृप्त वसा | 7 जी |
| असंतृप्त वसा | 14 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 135 मिलीग्राम |
| सोडियम | 691 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 41 ग्राम |
| फाइबर आहार | 6 जी |
| प्रोटीन | 52 ग्राम |