हॉलैंडिज़ शतावरी, अंडे बेनेडिक्ट और कई अन्य व्यंजनों के लिए एक शानदार सॉस है। फिर भी, एक ठेठ नुस्खा दो लोगों में से एक के लिए बहुत अधिक बनाता है और आप अक्सर अतिरिक्त सॉस के साथ छोड़ दिया जाता है। दूसरी ओर, यह नुस्खा, केवल दो सर्विंग्स बनाता है।
हॉलैंडिज़ को अक्सर खाना पकाने में पांच आवश्यक सॉस में से एक माना जाता है । मक्खन और नींबू के संयोजन के कारण इसमें अभी तक मलाईदार, समृद्ध स्वाद है। घर पर बनाना बहुत आसान है और आपको जल्दी ही पता चलेगा कि यह निर्मित-से-स्क्रैच सॉस बाजार में प्राप्त होने वाले किसी भी पैकेट से बेहतर है।
यदि आप पानी उबालें, एक व्हिस्क का उपयोग करें, और सामग्री डालें, तो आप अपना खुद का हॉलैंडिज़ बना सकते हैं। चूंकि यह नुस्खा सामान्य से छोटा बैच है, इसलिए आपको एक छोटे पैन और कटोरे की आवश्यकता होगी।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 1 अंडे की जर्दी
- 2 चम्मच नींबू का रस
- 1/8 चम्मच नमक
- 1/8 चम्मच सफेद काली मिर्च
- 2 औंस (4 चम्मच)
- अनसाल्टेड मक्खन , 8 टुकड़ों में काटा
- 1 1/2 चम्मच पानी
इसे कैसे करे
हॉलैंडिस थोड़ा मुश्किल हो सकता है , लेकिन ये तीन युक्तियाँ आपको एक महान सॉस बनाने में मदद करेंगी।
- सॉस शुरू करने से पहले अंडे और मक्खन कमरे के तापमान तक पहुंचने दें।
- नरम होने पर मक्खन में हिलाकर लेकिन पिघला नहीं सॉस को तोड़ने से रोकता है।
- अपने मक्खन को 8 बराबर टुकड़ों में काटें और उन्हें स्टोव के बगल में तैयार करें। वे एक समय में सॉस में जोड़ा जाएगा जबकि whisking।
हॉलैंडिस कैसे करें
- एक छोटा सा सॉस पैन और धातु या गर्मी-सबूत ग्लास कटोरा चुनें जो पैन के शीर्ष में सुरक्षित रूप से फिट बैठता है।
- सॉस पैन में 1 / 2-1 इंच पानी डालें (बस इतना ही पर्याप्त है कि पैन में सेट होने पर पानी का स्तर कटोरे के नीचे काफी छूता नहीं है।)
- पैन को उच्च गर्मी पर सेट करें।
- एक बार उबलने के बाद, पानी को एक नंगे उबाल पर रखने के लिए गर्मी को चालू करें।
- कटोरे में, अंडे के अंडे, नींबू का रस, नमक, और काली मिर्च के 1 1/2 चम्मच जब तक मिश्रण समान रूप से पीला और थोड़ा मोटा हो जाता है।
- पैन में कटोरा सेट करें और धीरे-धीरे धीरे-धीरे जब तक मिश्रण मोटा होना शुरू हो जाता है।
- कटोरे के सभी हिस्सों में घूमना सुनिश्चित करें।
- अगर भाप कटोरे के नीचे से रिसाव शुरू होता है, तो गर्मी को थोड़ा नीचे घुमाएं।
- मक्खन का एक टुकड़ा जोड़ें। मक्खन को शामिल किए जाने तक व्हिस्की जारी रखें, फिर मक्खन का एक और टुकड़ा जोड़ें। सभी मक्खन शामिल होने तक दोहराएं।
- सॉस मोटी, चिकनी, और चमकदार होना चाहिए।
- 1 1/2 चम्मच पानी में व्हिस्क।
- वांछित अगर अधिक नींबू का रस जोड़ने, मसाला समायोजित करें।
- कढ़ाही को आंच पर से हटा लें।
- यह गर्म पानी को आधे घंटे या उससे अधिक तक रखेगा, बशर्ते आप इसे कभी-कभी घुमाएं।
- एक और विकल्प सॉस को थर्मॉस या एयर पॉट में डालना है जब तक कि आप सेवा करने के लिए तैयार न हों।
- आगे परिशोधन के लिए, सॉस को संक्रमित प्रोटीन के छोटे टुकड़ों को हटाने के लिए तनाव दें।
- बस इसे एक जाल छिद्र के माध्यम से सेवारत पोत में डालना।
हॉलैंडिस सॉस के लिए उपयोग करता है
अब जब आप जानते हैं कि हॉलैंडिज़ बनाना कितना आसान है, तो इन व्यंजनों में से किसी एक पर आज़माएं।
- अंडे बेनेडिक्ट और अंडे फ्लोरेंटाइन हॉलैंडिस के लिए दो स्वादिष्ट उपयोग हैं।
- उबले हुए सब्जियों जैसे शतावरी और artichokes।
- इस स्वादिष्ट चिकन नुस्खा की तरह अन्य सफेद मीटों पर।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 248 |
| कुल वसा | 26 ग्राम |
| संतृप्त वसा | 15 ग्राम |
| असंतृप्त वसा | 8 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 165 मिलीग्राम |
| सोडियम | 43 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 1 जी |
| फाइबर आहार | 0 जी |
| प्रोटीन | 4 जी |