आइटम हर तुर्की कुक स्टॉक में होना चाहिए
मैं हिट गाने या फिल्मों के बारे में बात नहीं कर रहा हूं। मैं शीर्ष 10 अवयवों के बारे में बात कर रहा हूं, कोई तुर्की कुक बिना कर सकता है। आप आश्चर्यचकित होंगे कि इतने सारे व्यंजनों में सरल, सस्ती वस्तुओं की सुविधा है जो ढूंढना आसान है। यहां तुर्की पेंट्री के सितारे हैं।
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जैतून का तेल
फोटो © निको टोंडिनी - गेट्टी छवियां सैकड़ों वर्षों तक जैतून का तेल तुर्की रसोई में प्रमुख है। इसका उपयोग क्लासिक सब्जी व्यंजन, सलाद, और फ्राइंग के लिए किया जाता है।
सबसे अच्छा जैतून का तेल ठंडा दबाया जाता है और कुंवारी और अतिरिक्त कुंवारी किस्मों की एक विस्तृत श्रृंखला में आते हैं। स्वादयुक्त जैतून का तेल नवीनतम सनकी है, फैंसी की बोतलों में बेचा जाता है और गर्म काली मिर्च, अयस्क, ऋषि और अन्य मसाले से ढका हुआ होता है - क्रिस्टी रोटी के टुकड़ों के साथ डुबकी के लिए सही!
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चावल
फोटो © माइकल डुवा - गेट्टी छवियां तुर्की 'पायलव,' या चावल pilaf , एक आम पक्ष पकवान है, तो स्टॉक में चावल होना जरूरी है। बड़े अनाज के साथ बाल्डो चावल पायलफ के लिए आदर्श है, जबकि कैलरोस या अन्य छोटे अनाज चावल भरने के लिए बेहतर है। आप मिठाई मिठाई और सूप के लिए पके हुए चावल का भी उपयोग कर सकते हैं।
कोई त्वरित खाना पकाने चावल की अनुमति नहीं है! चावल को लंबे समय तक पकाया जाता है, लेकिन हमेशा प्रतीक्षा के लायक होता है।
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प्याज
फोटो © डेविस-एंड-स्टार-गेट्टी छवियां पीले प्याज कई तुर्की व्यंजनों का स्वाद आधार हैं, इसलिए हाथ पर बहुत कुछ है। सजावट के लिए, यह भी सुनिश्चित करें कि आपके पास कुछ लाल प्याज हैं और आप किसी भी चीज़ के लिए तैयार रहेंगे।
यदि संभव हो तो अपने प्याज बाहर स्टोर करें। इस तरह, वे और आपकी रसोई दोनों ही ताजा रहेंगे।
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टमाटर का पेस्ट
फोटो © margo555 - Fotolia.com टमाटर का पेस्ट गर्म और ठंडा कई व्यंजनों में रंग और स्वाद जोड़ने के लिए प्रयोग किया जाता है। फ्रिज में अपने पेस्ट को ग्लास जार में स्टोर करें।
प्रत्येक बार जब आप कुछ उपयोग करते हैं तो एक बूंदा जैतून का तेल के साथ सतह को कोट करें। यह इसे अधिक ताजा रखेगा।
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बैंगन
फोटो © Rosemary-Calvert-Getty छवियां तुर्की Musakka, भुना हुआ बैंगन सलाद , और यहां तक कि बैंगन जाम जैसे गर्म और ठंडे बैंगन व्यंजनों की अपनी अंतहीन विविधता के लिए प्रसिद्ध है। जापानी या इतालवी बैंगन सामान्य खाना पकाने, grilling और भराई के लिए सबसे अच्छा काम करते हैं। ग्लोब बैंगन मैश और सलाद के लिए बहुत सारे लुगदी पैदा करते हैं।
मध्य-पूर्वी बाजारों में उपलब्ध सूखे बैंगन, भरने से पहले प्रीफेक्ड होते हैं और पूर्णता के लिए उबले होते हैं।
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लाल दाल
फोटो © जॉन-ई-केली - गेट्टी छवियां नाश्ते, दोपहर के भोजन और रात के खाने के लिए मलाईदार लाल मसूर का सूप और रमजान के महीने के दौरान दैनिक उपवास तोड़ने के लिए परोसा जाता है। लाल दाल भी कई स्टार्टर्स और सलाद में उपयोग किया जाता है।
लाल मसूर चमकीले नारंगी रंग में सुनहरे पीले रंग के होते हैं और वे हरे मसूर की तुलना में बहुत तेज पकाते हैं। आप उन्हें अपने सुपरमार्केट के लैटिन या कार्बनिक सेक्शन में और अधिकांश मध्य पूर्वी किराने की दुकानों में पा सकते हैं।
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सफ़ेद आटा
फोटो © muozmen - Fotolia.com अच्छा पेड़, savories, और डेसर्ट में अच्छा ओल 'सफेद आटा मुख्य घटक है। यह सूप और पुडिंग के लिए मोटाई के रूप में भी प्रयोग किया जाता है, और फ्राइंग के लिए एक कोटिंग के रूप में भी प्रयोग किया जाता है।
'यूफका' (योफ-केएएच 'नामक ताजा आटा की बड़ी, पतली चादरें मांस और पनीर पेस्ट्री में' बोरेक '(bur-REK') और बकलवा जैसे डेसर्ट में परतों के लिए उपयोग करने के लिए हाथ से लुढ़क जाती हैं।
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सफेद पनीर
फोटो © स्टीव-आउट्राम-गेट्टी छवियां व्हाइट पनीर, Feta से कम नमकीन, नाश्ते में एक मानक है और पेस्ट्री और सैंडविच भरने, सलाद टॉपर या अपने आप के रूप में पूरे दिन खाया जाता है। सफेद पनीर गाय, भेड़ या बकरी के दूध से बना है।
तुर्की के बाहर पकाने के लिए, Feta के ब्लॉक खरीदें और उन्हें फ्रिज में पानी में डूबे हुए स्टोर। यह नमक को हटा देगा और पनीर को नरम और ताजा रखेगा। आवश्यकतानुसार स्लाइस या क्रैबल करें।
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वास्तविक गोमांस
फोटो © बृहस्पति-गेट्टी छवियां आप तुर्की रसोई में जमीन के गोमांस के साथ बहुत रचनात्मक हो सकते हैं। अच्छे उपाय के लिए एक पाउंड या इतनी जमे हुए रखें।
एक उच्च वसा सामग्री (20-30% वसा) के साथ गोमांस grilling के लिए बेहतर है। तेजी से और आसान तुर्की मीटबॉल बनाने के लिए अपना हाथ आज़माएं, जिसे 'कोफ्टे' (कफ-टाय 'कहा जाता है)। वे एक राष्ट्रीय पसंदीदा हैं।
स्ट्यूड सब्जी व्यंजन और मांस से भरी पेस्ट्री के लिए, आप 10% वसा सामग्री या उससे कम के साथ गोमांस का उपयोग कर सकते हैं।
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Bulgur
फोटो © जॉन-ई-केली - गेट्टी छवियां Bulgur अपने पृथ्वी के स्वाद और उच्च पौष्टिक मूल्य के लिए मूल्यवान है। यह क्रैकड डुरम गेहूं से बना है जो तब सूख जाता है।
तुर्की में, दो प्रकार के Bulgur - मोटे और ठीक हैं। मोटे बulgूर पायलफ के लिए सबसे अच्छा है जबकि सूप, मीज़, मांस और सब्जी व्यंजन और यहां तक कि डेसर्ट में ठीक बulgूर का उपयोग किया जाता है।
Bulgur शुष्क माल के पास या अपने सुपरमार्केट के जैविक अनुभाग में खोजने के लिए सस्ती और आसान है। आप ग्रीक और मध्य पूर्वी किराने की दुकानों में बulgूर भी पा सकते हैं।