क्या आपने कभी पीछा किया है? पर्सलेन एक हरा, पत्तेदार सब्जी है जिसे कभी-कभी जड़ी बूटी या खरपतवार माना जाता है।
यह हजारों सालों से पूरी दुनिया में कई प्राचीन व्यंजनों में मौजूद है। विभिन्न संस्कृतियों के पोषण और यहां तक कि आध्यात्मिक लाभों के बारे में अलग-अलग मान्यताओं हैं।
हकीकत में, पीछा आपके लिए बहुत अच्छा है। यह विटामिन सी में उच्च है, और ओमेगा -3 फैटी एसिड पर विश्वास है या नहीं! यह माना जाता है कि एक खरपतवार माना जाता है।
मेरे पसंदीदा ठंड तुर्की 'मेज़' व्यंजनों में से एक के लिए नुस्खा यहां है जो पीछा करता है। कई भूमध्यसागरीय और मध्य पूर्वी व्यंजनों में, तुर्की व्यंजनों में पीछा भी आम है जहां इसका उपयोग गर्म और ठंडे व्यंजन दोनों में किया जाता है।
इस साधारण नुस्खा में, ताजा पीछा पत्तियां, या तुर्की में, 'सेमिज़ोटू' (सेम-ईईजेड 'ओह-टूओ'), मोटी, मलाईदार तनाव वाले दही के एक चाबुक से घिरा हुआ, ग्रीक दही के समान, और कुचल लहसुन। ताजा पीछा की चंचल कुरकुरा पूरी तरह से दही के साथ जाती है और लहसुन अतिरिक्त पंच जोड़ता है।
यह पकवान एक एपेटाइज़र या सलाद के रूप में अद्भुत है। यह टोस्टेड रोटी, पटाखे या सीधे फोर्कुल द्वारा खाया जाता है पर फैला हुआ है।
यह केवल कुछ अवयवों के साथ तैयार करने के लिए बहुत तेज़ और आसान है। आप किसान बाजारों और विशेष हरी grocers में ताजा पीछा पा सकते हैं। कभी-कभी, आप अपने पिछवाड़े में जंगली पीछा भी बढ़ सकते हैं।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- पीछा के 2 से 3 बड़े बंच (पत्तियों के 4 कप उपज करने के लिए पर्याप्त है
- 3 कप सादे तुर्की
- तनावग्रस्त दही या ग्रीक दही
- 2 बड़े लहसुन लौंग, कुचल दिया
- 1 चम्मच। जैतून का तेल
- नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए
इसे कैसे करे
सबसे पहले पीछा से किसी भी जड़ें काट लें। मैं हमेशा यह सुनिश्चित करने के लिए दो बार धोता हूं और इसे छोड़ देता हूं कि पत्तियों पर कोई मिट्टी या ग्रिट नहीं छोड़ी जाती है।
पत्तियों से उपभेदों को अलग करें। यदि आप चाहें तो अन्य व्यंजनों में उपयोग के लिए उपभेदों को बचा सकते हैं। किसी भी अतिरिक्त नमी को हटाने के लिए सलाद स्पिनर में पत्तियों को स्पिन करें।
एक अलग कटोरे में, चिकनी और मलाईदार तक तार तार का उपयोग कर अन्य अवयवों को एक साथ चिपकाएं। अपने स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च की मात्रा समायोजित करें।
पीछा पत्तियों को जोड़ें और अच्छी तरह मिलाएं। सुनिश्चित करें कि सभी पत्तियां दही मिश्रण से ढकी हुई हैं।
आप इसे तुरंत सेवा कर सकते हैं, या कई घंटों या रातोंरात इसे कवर और ठंडा कर सकते हैं। अगर सलाद थोड़ी देर तक रहता है तो स्वाद वास्तव में बेहतर हो जाता है। धीरे से सेवा करने से पहले इसे फिर से हलचल।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 193 |
| कुल वसा | 10 ग्राम |
| संतृप्त वसा | 4 जी |
| असंतृप्त वसा | 4 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 24 मिलीग्राम |
| सोडियम | 165 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 20 ग्राम |
| फाइबर आहार | 1 जी |
| प्रोटीन | 9 जी |