यदि आप सादे दही के प्रशंसक हैं, तो आपको गर्म दही सूप के लिए इस तुर्की नुस्खा को खोजने में खुशी होगी। 'ययला çorbası' (याई-लाह चोर-BAH'-suh), या 'हाईलैंड घास का मैदान' सूप एक लोकप्रिय तुर्की सूप है जिसमें सादे दही, टकसाल और चावल है।
इसका नाम तुर्की के उत्तरी क्षेत्रों में 'ययलालर' या उच्च पर्वत मीडोज के नाम पर रखा गया है जहां चराई अपने सर्वोत्तम और उच्च गुणवत्ता वाले दही और डेयरी उत्पादों में प्रचलित है। यह तुर्की क्षेत्रीय व्यंजन का एक अच्छा उदाहरण है , जो आमतौर पर काला सागर तट के साथ तुर्की के उत्तरी क्षेत्रों से जुड़ा हुआ है, लेकिन यह पूरे देश में आम है।
जब इसे ठीक से पकाया जाता है, तो यह सूप मलाईदार और संतोषजनक होता है। यह एकदम सही आराम भोजन है। मैं इसे आरामदायक भोजन पर सेवा करना पसंद करता हूं, या जब मेरे पास पहले रात से बचे हुए सादे चावल होते हैं।
तुर्की में, यदि आप ठंड से लड़ रहे हैं, चिकन सूप की तरह, या यदि आप किसी बीमारी या सर्जरी से ठीक हो रहे हैं, तो इस नुस्खा को एक अच्छा विकल्प माना जाता है। मैंने इसे अक्सर अस्पताल मेनू पर देखा है!
यह आश्चर्य की बात नहीं है। यह सूप पौष्टिक अवयवों से बना है, इसमें हल्का, छोटा स्वाद होता है और पेट पर आसान होता है। तुर्की 'हाईलैंड घास का मैदान' सूप आज़माएं और अपने शरीर के लिए कुछ अच्छा करें, और अपने स्वाद कलियों को करें।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 1/2 कप चावल (या टूटा हुआ चावल: आप 1 कप पके हुए सादे चावल के साथ भी विकल्प ले सकते हैं)
- 1 अंडे की जर्दी
- 2 कप सादा दही
- 2 चम्मच आटा
- 1 चम्मच नमक
- डैश सफेद काली मिर्च (या स्वाद के लिए)
- 2 चम्मच मक्खन (या मार्जरीन)
- 2 चम्मच सूखे टकसाल
- 2 ताजा टकसाल sprigs (सजावट के लिए)
इसे कैसे करे
- सबसे पहले, चावल को एक आच्छादित सॉस पैन में 3 कप पानी के साथ डालकर उबाल लें। गर्मी को कम करें, कवर करें, और चावल को पकाएं जब तक कि यह नरम न हो जाए।
- एक अलग कटोरे में, अंडा, सादा दही, आटा और एक कप पानी के साथ 1 कप पानी को अच्छी तरह मिश्रित और मलाईदार तक हराएं। सुनिश्चित करें कि आपके पास आटा या दही का कोई गांठ नहीं है।
- चावल और पानी को हल करने के लिए अपने तार की इच्छा का उपयोग करके, धीरे-धीरे विस्क करते समय दही मिश्रण जोड़ें। फिर, नमक और सफेद काली मिर्च जोड़ें। स्टीमिंग तक मिश्रण को गर्म करने दें। सूप को उबालने के बिना धीरे-धीरे झुकाव जारी रखें। यदि सूप आपकी पसंद के लिए बहुत मोटी हो जाती है, तो थोड़ा और पानी जोड़ें।
- एक अलग पैन में, मक्खन पिघलाएं और सूखे टकसाल जोड़ें। अच्छी तरह से हिलाओ और गर्मी से quyickly हटा दें। सूप में मक्खन और टकसाल जोड़ें और अच्छी तरह से संयुक्त होने तक wisking जारी रखें। ताजा टकसाल के पत्तों के एक sprig के साथ सूप के प्रत्येक कटोरे गार्निश।
- यदि आप चाहें, तो आप मक्खन और टकसाल को अलग रख सकते हैं और सूप के शीर्ष पर इसे सेवा देने से पहले ही सूख सकते हैं। यदि आप अपने सूप को थोड़ा और मसाला बनाना चाहते हैं, तो टकसाल के साथ मक्खन के लिए लगभग 1 चम्मच गर्म लाल मिर्च फ्लेक्स जोड़ें।