खाना पकाने के लिए कैसे चुनें, छीलें, कट करें और यूका तैयार करें

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फर्म यूका रूट्स चुनें

Yuca जड़ों (कसावा) का चयन करें जो दृढ़ हैं और कोई दोष या मुलायम धब्बे नहीं हैं। खुली कटौती करते समय जड़ें साफ ताजा सुगंध और बर्फीली सफेद केंद्र होनी चाहिए। सड़े हुए या क्षय की जड़ें भूरे रंग के नरम धब्बे और एक गंदगी गंध है।

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टुकड़े टुकड़े में Yuca कटौती

खाना बनाने के लिए yuca (कसावा) तैयार करने के लिए, पतला सिरों को काटकर शुरू करें। फिर जड़ को क्रॉसवाइज को प्रबंधनीय लंबाई में काट दें जो लगभग 4 से 6 इंच लंबी होती है।

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यूका त्वचा बंद छीलें

अंत में रूट टुकड़े खड़े हो जाओ। एक तेज चाकू का उपयोग करके, स्ट्रिप्स में युका रूट के छील को पूरी तरह से छीलने तक काट लें।

नोट: यूका (कसावा) छीलने के लिए एक सब्जी पीलर की सिफारिश नहीं की जाती है क्योंकि छील बहुत मोटी होती है और आमतौर पर एक सुरक्षात्मक मोम कोटिंग के साथ कवर किया जाता है।

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आधा में छील Yuca रूट कटौती

वुडी कोर का पर्दाफाश करने के लिए आधा लंबाई में छीलने वाले युका रूट (कसावा) को काटें। फिर Yuca हिस्सों को आधे बार में लंबाई में कटौती करें ताकि रूट अब मुख्य रूप से सामने आने के साथ लंबाई की छड़ में घुमाया जा सके।

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वुडी कोर निकालें

वुडी कोर को हटाने और इसे त्यागने के लिए प्रत्येक युका वेज के भीतरी कोने को काट लें। युका रूट (कसावा) अब भविष्य के उपयोग के लिए एक नुस्खा या दुकान में पकाने के लिए तैयार है।

युक्ति: आप पहले yuca पका सकते हैं, फिर कोर को हटा दें। हालांकि, खाना पकाने से पहले कोर को हटाने की सिफारिश की जाती है।

नोट: छीलने वाले कसावा (यूका) को चार दिनों तक पानी से ढके रेफ्रिजरेटर में रखा जा सकता है या आप इसे कई महीनों तक जमा कर सकते हैं।

सावधानी: युका रूट (कसावा) कभी कच्चे नहीं खाया जाना चाहिए। इसमें प्रसुसिक एसिड (हाइड्रोकायनिक एसिड) होता है जो साइनाइड विषाक्तता पैदा कर सकता है। रूट को अच्छी तरह से खाना बनाना एसिड को हटा देता है और इसे खाने के लिए सुरक्षित बनाता है।

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व्यंजनों में यूका का उपयोग करना

कैसावा (यूका) कैरेबियन व्यंजन में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। इन व्यंजनों को देखें जो विविधता और इस ट्यूबरस सब्जी की तैयारी के विभिन्न तरीकों को दर्शाते हैं।