यह बहुमुखी, मसालेदार पीला सॉस भुना हुआ चिकन, सब्जियां, फ्रेंच फ्राइज़ और तला हुआ यूका के लिए सही संगत है। स्टार घटक एजी अमरिलो मिर्च काली मिर्च है , जो पेरूवियन खाना पकाने में प्रमुख है। व्यंजन क्षेत्र से क्षेत्र में भिन्न होते हैं, और सबसे प्रामाणिक व्यंजनों में मेयोनेज़ नहीं होता है, क्योंकि यह करता है।
लैटिन खाद्य बाजार में जार्रेड एजी अमरिलो पेस्ट की तलाश करें। यदि आपको पेस्ट नहीं मिल रहा है, तो आप जमे हुए एजी अमरिलो मिर्च का उपयोग कर सकते हैं। ठंडा और पासा एक काली मिर्च और इसे नरम होने तक जैतून का तेल में सॉस करें। सॉस सामग्री और प्रक्रिया के बाकी हिस्सों में पके हुए काली मिर्च जोड़ें।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 2 हरी प्याज, सफेद और हरे रंग के हिस्सों (कटा हुआ)
- 2 चम्मच अजजी अमारिलो पेस्ट या एक एजी अमारिलो काली मिर्च, कटा हुआ और तेल में sauteed
- 1/2 कप मेयोनेज़
- 1/4 कप खट्टा क्रीम
- 1/4 कप queso fresco, ricotta या feta
- 1 बड़ा चमचा केचप
- स्वाद के लिए 1 से 2 नींबू का रस
- नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए
इसे कैसे करे
- कटा हुआ प्याज रखो; एजी अमरिलो पेस्ट या सॉटेड मिर्च; मेयोनेज़; खट्टा क्रीम, queso fresco, ricotta या feta पनीर; चटनी; और नींबू का रस एक खाद्य प्रोसेसर या ब्लेंडर में।
- प्रक्रिया तब तक चिकनी और मलाईदार है जब तक प्रक्रिया।
- मौसम के लिए तैयार होने तक स्वाद और ठंडा करने के लिए नमक और काली मिर्च के साथ सॉस का मौसम।
ध्यान दें
इस सॉस का यह स्वाद रेफ्रिजरेटर में 24 घंटे के बाद सुधारता है। आप एक सप्ताह तक रेफ्रिजरेटर में सॉस स्टोर कर सकते हैं।
एजी अमरिलो सॉस का उपयोग कैसे करें
पेरूवियन खाना पकाने में, एजी अमरिलो सॉस एक मूल घटक है। यह गर्म और मसालेदार लेकिन प्यारा और मलाईदार कॉम्बो का उपयोग पेरू में फ्रांसीसी फ्राइज़, भुना हुआ चिकन, बेबी आलू और तला हुआ बागानों के लिए डुबकी सॉस के रूप में किया जाता है। इसका उपयोग पेरू के ट्रेडमार्क पकवान, ceviche, और पके हुए आलू और चिकन, मांस और मछली पर एक सॉस के रूप में भी एक डुबकी सॉस के रूप में किया जाता है। सॉस आम तौर पर व्यक्तित्व के साथ भोजन में हल्के स्वाद के साथ आम व्यंजन बदल देता है।
अमेरिका में, यह चिकन उंगलियों, चिकन पंख, प्याज के छल्ले, वफ़ल फ्राइज़, मीठे आलू की फ्राइज़, टेटर टट्टू, आलू चिप्स, गर्म प्रेट्ज़ेल, पिटा ब्रेड, ब्रोकोली या फूलगोभी के लिए एक डुबकी सॉस के रूप में कार्य करता है।
बदलाव
पेरूवियन दो प्रकार के एजी (मिर्च) सॉस बनाते हैं - हरा और पीला। एजी अमरिलो के साथ बनाई गई सॉस - यह नुस्खा - पीला सॉस है। ग्रीन एजी सॉस एजी अमरिलो के लिए जलापेनोस को प्रतिस्थापित करता है और मसाले के लिए सिलेंडर जोड़ता है। लहसुन आमतौर पर दोनों प्रकार के एजी सॉस में एक घटक होता है; स्वाद के लिए उपयोग करें। पेरूवियन ब्लैक टकसाल नामक हुआकाते, अक्सर पीले एजी सॉस के लिए नुस्खा का हिस्सा भी होता है।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 104 |
| कुल वसा | 10 ग्राम |
| संतृप्त वसा | 2 जी |
| असंतृप्त वसा | 2 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 11 मिलीग्राम |
| सोडियम | 152 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 3 जी |
| फाइबर आहार | 1 जी |
| प्रोटीन | 1 जी |