अधिकांश थाई हलचल-फ्राइज़ की तरह, यह व्यक्तिगत पसंदीदा तैयार होने के बाद यह व्यक्तिगत पसंदीदा वास्तव में जल्दी से पकाता है। थाई नींबू के पत्तों (जिसे कफिर या मकरुत चूने की पत्तियां भी कहा जाता है) इस हलचल-तलना का एक अनिवार्य हिस्सा हैं, इसलिए उन पर कंजूसी न करें। आप ज्यादातर एशियाई किराने की दुकानों पर नींबू के पत्तों को खरीद सकते हैं-उन्हें जमे हुए पैकेट में देखें। चमेली चावल या नारियल के चावल के साथ इस हलचल-तलना की सेवा करें।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- सॉस के लिए:
- 3 वसंत प्याज (कटा हुआ)
- 1 मिर्च (लाल ताजा, या 1 चम्मच मिर्च सॉस अपनी वरीयता के अनुसार अधिक या कम जोड़ें)
- 6-8 मकरुत चूने की पत्तियां (कैंची के साथ स्ट्रिप्स में कटौती (एशियाई / चीनी खाद्य भंडार में जमे हुए उपलब्ध)
- 4 लहसुन लौंग (छोटा हुआ)
- 2 बड़ी चम्मच। मछली सॉस
- 2 बड़ी चम्मच। नींबू का रस
- 1/2 कप तुलसी (ताजा)
- 2 बड़ी चम्मच। नारियल (कैनोला, या अन्य वनस्पति तेल)
- 2 बड़ी चम्मच। सोया सॉस (नियमित)
- 1 चम्मच।
- काले सोया सॉस (या 1/2 बड़ा चम्मच नियमित सोया सॉस)
- 1-2 चम्मच चीनी (भूरा)
- चिकन के लिए:
- 3 चिकन स्तन, या 5-6 जांघ, स्ट्रिप्स या काटने के आकार के टुकड़ों में काट लें
- 2 घंटी मिर्च (1 लाल, 1 हरा, काटने के आकार के टुकड़ों में कटा हुआ)
- 1 प्याज (छोटा कटा हुआ या पतली वेजेज़ में काटा)
- 1 मुट्ठी भर तुलसी (ताजा)
- 2 बड़ी चम्मच। वनस्पति तेल
इसे कैसे करे
इस नुस्खा के एक चरण-दर-चरण संस्करण के लिए, देखें: बेल मिर्च, नींबू पत्ता, और तुलसी के साथ चिकन हिरण-फ्राई कैसे बनाएं।
- सबसे पहले, एक खाद्य प्रोसेसर या मिनी-हेलिकॉप्टर में सभी सॉस अवयवों को रखकर सॉस बनाएं। नींबू के पत्तों को काटने के दौरान, किसी भी अदृश्य उपभेदों को त्यागना सुनिश्चित करें।
- मोटी सॉस या पेस्ट बनाने के लिए अच्छी तरह से प्रक्रिया करें। मिठास / खट्टा संतुलन के लिए स्वाद परीक्षण, स्वाद के लिए अधिक चीनी जोड़ना (आप बाद में अन्य स्वाद समायोजित करेंगे)। रद्द करना।
- 2 बड़ा चम्मच रखें। एक wok या बड़े फ्राइंग पैन में तेल और मध्यम उच्च गर्मी पर सेट।
- प्याज और चिकन जोड़ें।
- 6-8 मिनट तलना, या जब तक चिकन अच्छी तरह से पकाया जाता है। जब हलचल-फ्राइंग, जब भी वोक / पैन बहुत सूखा हो जाता है, तो थोड़ा सफेद शराब (एक समय में 1 बड़ा चम्मच) जोड़ें। यह अधिक तेल (और वसा / कैलोरी) जोड़ने के बिना सामग्री को अच्छी तरह से खाना पकाने रखेगा।
- घंटी मिर्च जोड़ें, और एक और 2-3 मिनट हलचल, या जब तक घंटी काली मिर्च के टुकड़े थोड़ा नरम हो जाते हैं और रंग में उज्ज्वल होते हैं।
- गर्मी को मध्यम में घुमाएं। अब सॉस जोड़ें, शामिल करने के लिए अच्छी तरह से stirring। युक्ति: इस सॉस को फ्राइंग या ओवर-गर्मी न करने का प्रयास करें, या आप सभी महान स्वाद और स्वास्थ्य लाभ खो देंगे।
- नमक और मसाले के लिए एक स्वाद परीक्षण करें, यदि पर्याप्त मसालेदार नहीं है, या अधिक ताजा मिर्च (या मिर्च सॉस ) यदि मसालेदार पर्याप्त नहीं है तो अधिक मछली सॉस जोड़ना। यदि आप "सॉसियर" हलचल-तलना पसंद करते हैं, तो आप कुछ बड़े चम्मच जोड़ सकते हैं। चिकन स्टॉक , नारियल का दूध, या क्रीम का।
- एक सेवारत पकवान पर झुकाएं, या अलग-अलग प्लेटों पर भाग लें। ताजा तुलसी का उदार टॉपिंग जोड़ें, या सफेद या भूरा चावल , या थाई नारियल चावल के साथ परोसें ।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 798 |
| कुल वसा | 44 ग्राम |
| संतृप्त वसा | 8 जी |
| असंतृप्त वसा | 23 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 13 9 मिलीग्राम |
| सोडियम | 1,839 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 58 ग्राम |
| फाइबर आहार | 15 ग्राम |
| प्रोटीन | 55 ग्राम |