आम चिकन के लिए यह थाई नुस्खा एक गहरे तला हुआ पकवान की तरह स्वाद लेता है लेकिन कैलोरी और वसा में कम करना आसान होता है।
आटा-धूल वाले चिकन के स्लाइस पैन-तला हुआ होते हैं, फिर एक टैंगी आम सॉस में उबालते हैं। ताजा पके हुए मैंगो इस नुस्खा में सबसे अच्छा काम करते हैं, स्वाद प्रयास के लायक है।
यह पकवान परिवार के भोजन के लिए या मनोरंजन करते समय समान रूप से अच्छी तरह से काम करता है।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- आम सॉस के लिए:
- 2
- ताजा पके हुए मैंगो (फल स्कूप्ड (या 2 कप जमे हुए या डिब्बाबंद आम)
- 1 लाल मिर्च (डी-बीज और कटा हुआ, या 1 चम्मच
- मिर्च सॉस या 1/2 चम्मच सूखे कुचल मिर्च)
- 1 बड़ा चमचा चावल सिरका (या सफेद या सेब साइडर)
- 1 1/2 चम्मच सोया सॉस
- 2 बड़ा स्पून
- मछली सॉस
- 1/2 नींबू (रसदार)
- 1 बड़ा चमचा ब्राउन शुगर
- 1 अंगूठे के आकार का टुकड़ा galangal या अदरक (कटा हुआ)
- 3 लौंग लहसुन
- 1/4 चम्मच हल्दी
- 2
- कफिर नींबू के पत्तों (कैंची के साथ slivers में फिसल गया (स्टेम और केंद्रीय नसों को त्यागें), या 1 चूने का उत्साह)
- चिकन के लिए:
- 1 कप आटा (सभी उद्देश्य या चावल का आटा)
- 1/2 चम्मच नमक
- 2 से 3 चिकन स्तन (2-इंच लंबे टुकड़ों में कटौती (चिकन जांघ भी काम करते हैं))
- पैन फ्राइंग के लिए 1/4 कप तेल
- 1 लाल घंटी काली मिर्च या 1 मीठा लाल मिर्च
- 1/2 से 1 आम (टुकड़ों में काटा)
- 3 से 4 चम्मच नारियल का दूध या पानी
- 1/4 से 1/2 कप ताजा धनिया
इसे कैसे करे
आम सॉस बनाओ
- एक खाद्य प्रोसेसर या ब्लेंडर में 2 परिपक्व आम चंक्स, लाल मिर्च, चावल सिरका, सोया सॉस, मछली सॉस, नींबू का रस, ब्राउन शुगर, गैलांगल, लहसुन, हल्दी, और कफिर चूना पत्तियां रखें। अधिक या कम चिकनी होने तक अच्छी तरह से प्रक्रिया करें।
- सॉस स्वाद लें। लक्ष्य मीठा, खट्टा, मसालेदार, और नमकीन संतुलन तक पहुंचना है। यदि आपको सॉस बहुत खट्टा लगता है तो यह अधिक चीनी जोड़ें (यह आपके आमों की मिठास पर निर्भर करेगा)। यदि मसालेदार पर्याप्त नहीं है, तो अधिक मिर्च जोड़ें। यदि नमकीन / स्वादपूर्ण पर्याप्त नहीं है, तो अधिक मछली सॉस जोड़ें। यदि बहुत नमकीन या बहुत मीठा है, तो अधिक नींबू का रस जोड़ें। रद्द करना।
चिकन बनाओ
- एक मध्यम कटोरे में, आटा और नमक को एक साथ मिलाएं। चिकन के टुकड़े जोड़ें और बारी बारी से उन्हें कोट करने के लिए हलचल।
- मध्यम-उच्च गर्मी पर एक wok या फ्राइंग पैन हीट। तेल जोड़ें, फिर चिकन के टुकड़ों को फ्राइंग करना शुरू करें, प्रति तरफ 3 से 5 मिनट, या हल्के सुनहरे भूरे रंग तक और पकाया जाता है। पैन से चिकन निकालें और एक पेपर तौलिया पर सेट करें।
- Wok / फ्राइंग पैन धो लें, या एक और (साफ) एक का उपयोग करें। मध्यम उच्च गर्मी पर सेट करें और आम सॉस प्लस लाल मिर्च जोड़ें। एक कोमल उबाल लेकर आओ, फिर एक उबाल (मध्यम से कम गर्मी) तक कम करें।
- यदि सॉस बहुत मोटी हो जाती है, तो 3 से 4 चम्मच पानी या नारियल के दूध जोड़ें। 3 से 4 मिनट तक उबाल लें, या जब तक काली मिर्च थोड़ा नरम न हो जाए, लेकिन फिर भी कुछ कुरकुरापन बरकरार रहता है।
- तला हुआ चिकन टुकड़े जोड़ें, धीरे-धीरे सॉस में उन्हें सरगर्मी। अगर वांछित है, आम के टुकड़े जोड़ें (1/2 से 1 परिपक्व आम का फल)। संक्षेप में उबाल लें, बस जब तक सबकुछ गर्म न हो जाए।
- चिकन के साथ सॉस चखने, नमक के लिए एक अंतिम स्वाद परीक्षण करें। वांछित अगर थोड़ा और मछली सॉस या मिर्च जोड़ें।
- एक सेवारत पकवान में स्थानांतरण। ताजा धनिया के साथ छिड़कें और थाई चमेली-सुगंधित चावल के साथ परोसें। एक अतिरिक्त विशेष उपचार के लिए, आसान नारियल चावल का उपयोग करें।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 927 |
| कुल वसा | 43 ग्राम |
| संतृप्त वसा | 14 ग्राम |
| असंतृप्त वसा | 16 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 216 मिलीग्राम |
| सोडियम | 1,639 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 60 ग्राम |
| फाइबर आहार | 7 जी |
| प्रोटीन | 76 ग्राम |