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चरण 1: एक परिपक्व आम चुनें
क्रिश्चियन कार्ग / गेट्टी छवियां आम का चयन करते समय, उस आकार को चुनें जो उसके आकार के लिए मोटा और भारी है। सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि जब आपकी नाक के पास रखा जाता है तो आम सुगंधित होना चाहिए। यदि आप तुरंत आम का उपयोग करेंगे, तो आप एक परिपक्व एक खोजना चाहेंगे। जब आप उन्हें अपने अंगूठे से थोड़ा इंडेंट कर सकते हैं तो मंगल परिपक्व होते हैं। (उन आमों से बचें जो इतनी परिपक्व हैं, वे मशहूर, या आम हैं जो ब्राउन अंक हैं।)
अनियंत्रित (लेकिन हरा नहीं) मैंगो आपके काउंटर पर छोड़े जाने वाले कुछ दिनों में पकेगा। इसे लंबे समय तक बनाने के लिए एक परिपक्व आम को रेफ्रिजरेट करें।
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चरण 2: आम का एक पक्ष नीचे एक टुकड़ा बनाओ
कॉपीराइट डार्लिन ए श्मिट, 05/20/10 आम के बीच में एक बड़ा, सपाट पत्थर है। आम को अपने पक्ष में पकड़कर, केंद्र से थोड़ा प्रारंभिक कटौती करें (इस तरह आप पत्थर को याद करेंगे)। यहां आप बाईं ओर पत्थर देख सकते हैं।
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चरण 3: पत्थर के दूसरी तरफ एक स्लाइस बनाएं
कॉपीराइट डार्लिन ए श्मिट, 05/20/10 आम को मजबूती से पकड़कर, आम के दूसरी तरफ एक टुकड़ा बनाओ। अब आपके पास तीन भाग होंगे - दो मांसल, प्लस पत्थर (पत्थर को अभी तक फेंक न दें!)।
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चरण 4: प्रत्येक फ्लेसी सेक्शन स्कोर करें
रीता मास / गेट्टी छवियां यहां आप या तो बड़े चम्मच (यदि तुरंत खाते हैं) के साथ मांस को बाहर निकाल सकते हैं या दो मांसल भागों को cubes में स्कोर कर सकते हैं। फल सलाद और अन्य आम व्यंजनों के लिए क्यूब्स बहुत अच्छे हैं। स्कोरिंग करते समय, जब तक आपका चाकू छील तक नहीं पहुंच जाता तब तक काट लें।
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चरण 5: आम के क्यूब्स को बाहर निकालें
हावर्ड शूटर / गेट्टी छवियां एक बड़े चम्मच के साथ आम cubes बाहर स्कूप। आप जिस फल को संभवतः कर सकते हैं उसे पाने के लिए गहराई से (छील के अंदर के साथ) खोदें।
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चरण 6: पत्थर के चारों ओर से छील को दूर करें
कॉपीराइट डार्लिन ए श्मिट, 05/20/10 अब पत्थर लें और अपने चाकू के साथ छील को पतला कर दें (जैसे एक सेब जोड़ना)। तब आप शेष मांस को काट सकते हैं (या पत्थर से ठीक खा सकते हैं, जैसा कि हम अपने घर में करते हैं!)।
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चरण 7: अपने आम का आनंद लें, या थाई पाक कला के लिए इसका इस्तेमाल करें!
पॉलिन स्टीवंस / गेट्टी छवियां अपने ताजा आम का आनंद लें, या फल सलाद, मिठाई, या अन्य थाई व्यंजनों में जोड़ने के लिए उपयोग करें। ताजा आम कई दिनों तक रेफ्रिजरेटर में (कवर) रखेगा; इसे जमे हुए भी किया जा सकता है।
ध्यान दें कि आमों की कई किस्में हैं। ठेठ मैक्सिकन प्रकार (यहां चित्रित) एशियाई मैंगो की तुलना में राउंडर और थोड़ा स्ट्रिंग है। पीले रंग की त्वचा के साथ चापलूसी, गुर्दे के आकार का आम कम फाइबर और चिकनी बनावट है।
आम व्यंजनों के लिए, देखें: शीर्ष थाई आम व्यंजनों - एक स्थान पर या निम्नलिखित आम व्यंजनों को देखें: