पेरूवियन जामन डेल पैस (देश हैम) एक विशेष रूप से तैयार उबला हुआ और भुना हुआ हैम है, जो एजी पेंका चील मिर्च , लहसुन और मसालों के साथ अनुभवी है। यह स्वादिष्ट है जब पतला कटा हुआ और सैंडविच में विशेष रूप से प्रसिद्ध ब्यूटिफारा सैंडविच में परोसा जाता है , जहां जामोन को मीठा प्याज साल्सा क्रियोलिया के साथ जोड़ा जाता है।
यह हैम तैयार करना और अद्भुत स्वाद आसान है। यह परंपरागत रूप से एक पैर (हैम) से बना है, लेकिन मुझे सूअर का मांस लोइन भुना का उपयोग करना पसंद है, जो अधिक प्रबंधनीय लगता है और अच्छी तरह से काम करता है।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 2-3 पाउंड पोर्क लोइन (भुना हुआ)
- नमक स्वादअनुसार
- स्वाद के लिए काली मिर्च (ताजा जमीन)
- 2 चम्मच जैतून का तेल
- 1 प्याज
- 4 कप स्टॉक (चिकन)
- 1 बे पत्ती
- 1/4 कप
- एजी पेंका पेस्ट
- 1 चम्मच नमक (कोशेर)
- 2 चम्मच सिरका
- 1 चम्मच जीरा
- 1 चम्मच हल्दी
- 1 पैकेज सैज़ोन गोया अचोट के साथ
- 4 लौंग लहसुन (minced)
इसे कैसे करे
- जैतून का तेल मध्यम-उच्च ब्राउन पर एक बड़े skillet में सभी तरफ भुना हुआ रखें।
- भुना हुआ एक बड़े खाना पकाने के बर्तन में रखें और चिकन स्टॉक के साथ कवर करें (मांस को पूरी तरह से कवर करने के लिए आवश्यक पानी जोड़ना)।
- प्याज को प्याज में काटिये और खाड़ी के पत्ते के साथ पॉट में जोड़ें।
- तरल को उबाल लें और कम गर्मी पर उबाल लें, जब तक कि मांस को पकाया न जाए और आकार के आधार पर लगभग 1 1/2 घंटे तक पकाया जाए। जब आप मांस में कटौती करते हैं, तो रस साफ़ करना चाहिए।
- मांस को बर्तन से हटा दें और इसे भुना हुआ पैन में रखें। खाना पकाने तरल के 2 कप रिजर्व। अवन को तीन सौ पचास डिग्री तक प्रीहीट करें।
- एक छोटे कटोरे में एक साथ अंजी पेंका पेस्ट, नमक, सिरका, कांटेदार लहसुन, जीरा, हल्दी, और साज़ोन गोया मिलाएं। (यदि आप जार्रेड एजी पेंका पेस्ट नहीं पा रहे हैं, तो आप अपने स्वयं के बनाने के लिए सूखे एजी पेंका मिर्च का भी उपयोग कर सकते हैं: सूखे मिर्च को बहुत गर्म पानी में थोड़ी देर तक भिगो दें, फिर उन्हें एक ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर में कुछ वनस्पति तेल बनाने के लिए संसाधित करें एक पेस्ट)।
- एजी मिर्च और लहसुन मिश्रण को सूअर का मांस पर फैलाएं, इसे सभी तरफ से ढंकने के लिए बदल दें। मसाला शुरू करने में मदद करने के लिए मांस में कई गहरे स्लॉट बनाएं। भुना हुआ पैन में आरक्षित खाना पकाने तरल जोड़ें।
- मांस को ओवन में तब तक गरम करें जब तक गरम न हो जाए, मांस को एक बार में बदल दें, कुल 30-45 मिनट के लिए।
- ठंडा होने दें, पतले टुकड़े करें, और साल्सा क्रियोलिया के साथ परोसें ।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 246 |
| कुल वसा | 13 ग्राम |
| संतृप्त वसा | 4 जी |
| असंतृप्त वसा | 6 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 59 मिलीग्राम |
| सोडियम | 4 9 8 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 8 जी |
| फाइबर आहार | 1 जी |
| प्रोटीन | 24 ग्राम |