डेलमोनिको स्टेक शब्द का अर्थ बहुत से लोगों के लिए बहुत सी चीजें हो सकता है, और इसके बारे में थोड़ा सा समझौता है कि यह ठीक से क्या स्टेक सही ढंग से संदर्भित करता है। असल में, केवल एक चीज के बारे में लोग इस बात पर सहमत हैं कि यह डेलमोनिको के लिए नामित है, न्यूयॉर्क में एक स्टेक हाउस जहां इसे उत्पत्ति कहा जाता है।
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दुर्भाग्यवश, कोई भी यह सुनिश्चित करने के लिए कह सकता है कि डेलमोनिको स्टेक बनाने के दौरान मांस का डेलमोनिको की सेवा कब कर रही थी, क्योंकि मूल रेस्तरां 1837 में खोला गया था, और 1 9 17 में बंद हुआ था, इसलिए याद रखने वालों के आसपास कोई भी नहीं है।
इस प्रकार, न तो बूचर्स और न ही शेफ और न ही स्टेक aficionados इस बात पर भी सहमत हो सकते हैं कि एक डेलमोनिको स्टेक बेनालेस या हड्डी में होना चाहिए या नहीं। और यहां तक कि इस बारे में भी कम समझौता है कि गोमांस का कौन सा कट बनाया जाना चाहिए।
इस अनिश्चितता ने सभी प्रकार के लिए मुफ्त में नेतृत्व किया है, जिसमें एप्रन और एक जोड़ी के साथ कोई भी दावा कर सकता है कि उनका स्टेक प्रामाणिक डेलमोनिको है। और कौन उन्हें रोकने जा रहा है? कोई पाक पुलिस नहीं है।
कुछ कहते हैं कि डेलमोनिको टी-हड्डी स्टेक का एक छोटा संस्करण है। अन्य लोग जोर देते हैं कि यह एक हड्डी में (या बेनालेस) रिबे स्टेक है , या शायद एक स्ट्रिप स्टेक -गैन, एक बेनालेस हो सकता है, या यह हड्डी में हो सकता है।
Delmonico स्टीक्स बड़े हैं
इसके सबसे बुनियादी रूप में, हालांकि, एक डेलमोनिको स्टेक एक बड़ा स्टेक होता है-संभवतः दो इंच तक मोटा होता है। और यह बहुत ही मसालेदार मांस के साथ मांस का एक बहुत ही उच्च गुणवत्ता वाला टुकड़ा होना चाहिए।
आखिरकार, यदि आप एक बड़ा स्टेक खाने जा रहे हैं, तो यह एक अच्छा होना चाहिए।
इसके अलावा, एक डेल्मोनिको स्टेक को गोमांस के रिब या शॉर्ट लियोन सेक्शन में कहीं से आता है। डेलमोनिको स्टेक के कुछ विवरण इसे टी-हड्डी स्टेक के छोटे संस्करण के रूप में दर्शाते हैं।
डेलमोनिको स्टीक्स निविदाएं हैं
तो, हमारे पास एक रहस्य है। हम जानते हैं कि डेलमोनिको मांस का निविदा काट है, जिसे सूखे-गर्मी खाना पकाने के तरीकों जैसे जल्दी और ब्रोइलिंग के साथ पकाया जाना चाहिए।
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जैसे ही होता है, यह चटनी आंखों के स्टीक्स लेने के लिए, उन्हें स्ट्रिंग के साथ बांधने और उन्हें डेलमोनिको स्टीक्स कहने के बीच एक तेजी से आम अभ्यास है। चेवी लेने के रूप में, कार धोने के माध्यम से इसे भेजने और इसे कैडिलैक कहने के बारे में क्या है।
कारण बचेर इस जगह से पहले दूर हो सकते हैं इस तथ्य के कारण कि "डेलमोनिको" शब्द की कोई सख्त परिभाषा नहीं है। फिर भी, अप्रत्याशित ग्राहकों का लाभ उठाने के लिए एक अर्थपूर्ण छेड़छाड़ का उपयोग करना एक अच्छा कसाई नहीं करना चाहिए।
आखिरकार, डेलमोनिको स्टेक उतना ही मिथक है क्योंकि यह स्टेक का एक विशिष्ट कट है। असल में, अगर यह पसलियों या शॉर्ट लोइन से मोटी, अच्छी गुणवत्ता वाली स्टेक है, तो आप इसे डेल्मोनिको कह सकते हैं।
इसके लायक होने के लिए, अभी भी न्यूयॉर्क शहर में एक डेलमोनिको रेस्तरां है (हालांकि विभिन्न मालिकों और एक अलग स्थान पर), और उनके मेनू पर, डेलमोनिको स्टेक एक बेजोड़ रिबे है।