पोलैंड यूरोप में सेब का सबसे बड़ा निर्माता है
पोलैंड में सबसे लोकप्रिय फल पेड़ सेब है, वाणिज्यिक बागानों और घर के बागों में बढ़ रहा है। 2.5 मिलियन टन के वार्षिक उत्पादन के साथ, पोलैंड यूरोप में सेब का शीर्ष उत्पादक है।
पुरानी पोलिश सेब की किस्में जो अभी भी उपलब्ध हैं, में कोज़ेटेला, ज़्लोटा रेनेटा, अनाना बर्ज़ेनीकी, एंटोनोवा, क्रोंसेल्स्का और मालिनोवा शामिल हैं। लेकिन गैला रॉयल, गोल्डन स्वादिष्ट, इडारेड, जोनागोर, मस्ट और स्ज़ैम्पियन जैसी अन्य किस्में, ग्रैनी स्मिथ, मैकिन्टॉश और पिंक लेडी के साथ-साथ अधिक आम हो रही हैं।
उनकी बहुतायत के कारण, पोलिश व्यंजनों में हर कोर्स में सेब का उपयोग किया जाता है - ऐपेटाइज़र, सूप, सलाद, पकौड़ी ( पिरोगी ), बल्लेबाज ( रैची ), पेनकेक्स ( प्लाकी ), क्रेप्स ( नालेसनीकी ) में तला हुआ, भुना हुआ बतख जैसे मुख्य पाठ्यक्रम सेब, सेब और दालचीनी-चीनी, मिठाई, विशेष रूप से szarlotka और jabłecznik के साथ चावल की तरह अनाज व्यंजन, और रस और compotes में अक्सर wigilia (क्रिसमस ईव डिनर) के लिए परोसा जाता है।
यहां 4 पारंपरिक सेब रेसिपी हैं।
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पोलिश ऐप्पल टार्ट पकाने की विधि - Szarlotkaसांता मोनिका, कैलिफ़ोर्निया में वारसवा पोलिश रेस्तरां में गर्म ऐप्पल टार्ट मिठाई। बारबरा रोल्क पोलिश सेब टार्ट या Szarlotka अमेरिकी सेब पाई के समान है, लेकिन परत प्यास है और मक्खन के साथ बनाया, छोटा या दाढ़ी नहीं। दही पनीर केक ( सेर्निक ) और अफीम बीज रोल ( मकोविएक ) के साथ , ज़ारलोत्का पोलैंड का राष्ट्रीय मिठाई है।
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पोलिश ऐप्पल केक पकाने की विधि - प्लेस जेड जब्ल्काब्लू चम्मच / गेट्टी छवियां पोलिश सेब मिठाई का एक और आम प्रकार सेब केक है, जिसे प्लेस्क जेड जब्ल्का या जब्ल्केज़निक के नाम से जाना जाता है। यह एक फ्लैकी क्रस्ट के साथ नहीं बनाया गया है, जैसा कि स्ज़र्लोटका (ऊपर) में है, लेकिन केक बल्लेबाज के साथ आमतौर पर बेकिंग सोडा या बेकिंग पाउडर के साथ खमीर होता है। दोनों के लिए सैकड़ों व्यंजन हैं। इस प्रकार मेरा परिवार सेब केक पसंद करता है। सेब पाई के पोलिश संस्करण को स्ज़र्लोटका (उपरोक्त) के रूप में जाना जाता है जिसे एक फ्लैकी क्रस्ट के साथ बनाया जाता है। लेकिन यह वास्तव में एक केक है - प्लेस जेड जब्ल्का का शाब्दिक अर्थ है "सेब के साथ फ्लैट केक।" इस नुस्खा में प्लस, आड़ू, अमृत या नाशपाती और सेब के बजाय szarlotka में, अच्छे प्रभाव के लिए प्रयास करें।
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पोलिश ऐप्पल Fritters पकाने की विधि - Racuszki z Jabłkamiबारबरा रोल्क शब्द में सभी पोलिश मिठाई में, पोलिश सेब fritters या racuszki z jabłkami मेरे पसंदीदा हैं। मुझे नहीं पता कि यह एक समृद्ध बल्लेबाज में घिरे मीठे सेब का संयोजन है जो एक सुनहरे भूरे रंग के लिए गहरे तले हुए हैं जो मुझे चंद्रमा पर भेजता है, या यदि ऐसा इसलिए है क्योंकि वे वापस यादें याद करते हैं। मैं अभी भी अपनी मां को रसोई के स्टोव पर देख सकता हूं जो उन्हें अपने ब्रूड के लिए फ्राइंग कर रहा है, जिसने उन्हें उन्हें बनाने से तेज़ी से खाया। मैंने इस नुस्खा को शेफ, पोलैंड में पाक कला संस्थान के संस्थापक और निदेशक मरेक (मार्क) Widomski द्वारा एक से अनुकूलित किया।
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Gwizdaly गांव - Jabłecznik से पोलिश ऐप्पल केक पकाने की विधिबारबरा रोल्क यह पोलिश सेब केक का एक और संस्करण है जिसे जब्ल्केज़निक कहा जाता है। यह एक szarlotka की तरह अधिक है कि एक शॉर्टब्रेड परत का उपयोग किया जाता है लेकिन यह बेकिंग पाउडर के साथ खमीर है। यह एक अलग सेट क्या meringue टॉपिंग है।
Gwizdały पोलैंड के Mazovia क्षेत्र, या पोलिश में Mazowsze में स्थित है। यह पूर्वी-मध्य पोलैंड में स्थित है और इसमें वारसॉ की राजधानी शहर शामिल है। ग्विज़दाली का गांव, जिसका नाम शाब्दिक अर्थ है "सीटी," दुनिया भर के नमूने के साथ एक सीटी संग्रहालय का दावा करता है।